3個雞蛋1碗麵粉，教你做脆皮雞蛋糕，焦香綿蜜，老式味道超饞人。大家好，我是蕾寶的煙味生活，立秋後，希望大家注意注重飲食，防止秋燥，開啟秋季養生模式，謝謝！
說起小時候吃過的甜品，我們第一反應莫過於老式脆皮雞蛋糕、生日奶油盒子小蛋糕、桃酥餅乾等等，而最令我印象深刻的就是經常跟著媽媽提著雞蛋和麵粉去小作坊加工這個脆皮雞蛋糕了，每次因為加工的人很多，需要等很久，但是等的過程中，作坊店鋪又香味撲鼻，饞得直流口水，所以每次加工好後，跟媽媽一路走回去我就得吃掉好幾個，並想著長大後，我也要自己學會做。
長大了，喜歡上了烘焙，閒來無事刷刷信息，居然看見了這款「老式」脆皮雞蛋糕的做法，這一下就喚起了我童年的回憶，勾起了我肚子裡的小饞蟲，於是經過幾次的實驗磨合，終於做出了記憶中童年脆皮雞蛋糕的味道，外脆裡軟，焦香綿蜜，超美味。
今天蕾寶把這「老式」脆皮雞蛋糕的做法分享給大家，不僅製作簡單，食材也非常簡單，只需要3個雞蛋、1碗麵粉、適量蜂蜜和芝麻，不需要水不需要油，比外面買的健康多了，所以下面來看看詳細的步驟吧！
【所需食材】
低筋麵粉105克、雞蛋3顆、蜂蜜15克、細砂糖80克、熟芝麻適量；
【烹飪步驟】
1、將雞蛋磕入盆中，再一次性倒入蜂蜜和細砂糖；注意：如果不喜歡吃甜食，則可以適量減少砂糖的分量；
2、然後用打蛋器開高速打發至體積膨大，顏色發白，然後轉中低速繼續打發至細膩無大泡，提起打蛋器有明顯的紋路且不易消失，這樣全蛋液就打發好了；
3、將麵粉篩入打發的全蛋液中；注意：因為麵粉容易成團成塊，所以建議過篩倒入，這樣成品會更蓬鬆；
4、先180度預熱烤箱，然後用刮刀從2點方向往8點方向，從下向上翻拌，刮刀順時針方向操作，盆逆時針方向緩慢轉動，直至混合均勻，無乾粉即可；
5、將攪拌好的蛋糕糊裝入裱花袋，或者直接倒入紙杯模具中，大約倒入7~8分滿即可，然後再均勻撒上適量白芝麻；（因為家屬臨時起義要放入巧克力塊，所以有幾個紙杯順他的意放了，所以製作時請忽略；）
6、將紙杯模具放入預熱好的烤箱中，中下層繼續180度烘烤18分鐘左右即可；注意：因上色快，所以烘烤時最後幾分鐘建議盯著烤箱，避免烤過頭；
這樣，外脆內軟、香氣撲鼻的「老式」脆皮雞蛋糕就做好了，真的等不及冷卻，先吃一個為敬了。所以感興趣的朋友，強烈建議做起來哦！
您好，我是蕾寶的煙味生活，今天關於「老式」脆皮雞蛋糕的做法就分享到這裡了！如果喜歡，可以點讚、轉發、評論或者關注我哦！我會每天為你更新各種美味美食，你的支持就是我進步的動力，謝謝你了！