【平安夜快樂】——平安夜,吃蘋果,做聖誕小餅乾!

「叮叮噹、叮叮噹、鈴兒響叮噹... ...」，今晚是平安夜，祝大家平平安安！進入12月以來，各大商場已經充滿了濃鬱的聖誕氣息，到處都洋溢著節日的熱鬧氣氛，開心媽媽的店鋪和微信也到處是聖誕的氣息，看到親們做的小餅乾，我也心痒痒的，五顏六色的小餅乾更是喜歡，但自己做的餅更注重健康，所以我沒加任何色素，看著不那麼顯眼，但味道一點也不遜色，小朋友看到更是喜歡。

聖誕小餅乾

材料：

黃油75克

糖粉60克

雞蛋液20克

低筋麵粉130克

蛋白8克

糖粉50克

檸檬汁幾滴

製作方法：

1.黃油提前切成小塊，放在室溫軟化，然後進行打發

2.加入糖粉，用打蛋器的打蛋頭攪拌一下（無需插電），讓糖粉和黃油混合一起，這樣攪打過程中，糖粉不會到處亂飛，電動打蛋器先開低速打

3.待糖粉和黃油混合後，開中速攪打，攪拌至體積變大，顏色發白（此過程大約需要2到3分鐘左右）

4.分3次加入蛋液，每加一次都要攪拌到蛋液完全與黃油融合

5.一次性的篩入低筋麵粉

6.用刮刀翻拌，揉成團，用保鮮膜包好，冷藏至少30分鐘左右

7.冷藏的時候正好做蛋白霜，將蛋白放入容器中，必須要無油無水，加入幾滴檸檬汁，打發至粗泡

8.將糖粉分三次篩入蛋白中，每次都用打蛋器將糖粉和蛋白攪拌均勻

9.打到滴落的線條不容易變平整就可以了

10.將調好的蛋白糖霜分成2份，留1份白色，一份加入抹茶粉（可能我抹茶粉加多了，有點小失敗）並在出口處剪2毫米的小口，千萬不能剪大

11.拿出冷藏好成型的餅乾麵團，案板上放上一張油紙，將麵團放在油紙上，面圖上再蓋一層保鮮膜，擀成3毫米到5毫米左右厚。擀好後，用餅乾模具刻出自己喜歡的形狀

12.烤箱提前預熱180度，把做好的餅乾放入烤盤中，餅乾之間要留一點縫隙，讓其受熱更均勻，也不會讓烤好的餅乾黏在一起，然後放入烤箱，上下火，中層180度8到12分鐘（或見餅乾均已上色即可）

13.開始裝飾吧！取一塊餅乾，想出裝飾圖案，塗畫好後，將餅乾放入通風處徹底晾乾即可。

小貼士：

蛋白霜的裱花袋口千萬不能剪大，太粗的話線條就不漂亮了。

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