「 早午是快餐，下午賣奶茶，晚上變身酒吧！」
這樣的快餐店你見過嗎？
擁有800家直營門店的老鄉雞，深圳首店開業，就走起了這種「混搭」風！
今年，中式快餐品牌老鄉雞，進駐一線城市的步伐開始加快。
上海、北京、杭州等地的首店都在加緊裝修，即將開業。深圳的首店就在近日，悄悄試營業了！
與之前老鄉雞主打快餐的門店不同，這家新店不僅賣「下午茶」，晚上還搖身一變成「酒吧」，從早10點一直開到凌晨2點，粉色系的休閒風裝修，軟包卡座設計，一改之前快餐廳的模樣。
那老鄉雞此次「快餐+下午茶+酒吧」的新探索，究竟能否打破中式快餐的邊界？
快餐店裡賣下午茶、開酒吧，
老鄉雞開了家「特色」快餐店！
老鄉雞在深圳的首店是「低調」試營業，因為裝修風格、所賣菜品都不走尋常路，突破了快餐的邊界，這讓很多熱心粉絲，私信老鄉雞官方，要「打假」這家店。
但12月16日，老鄉雞官微正式宣布，深圳首店處於試營業階段，落戶深圳CBD商圈卓越中心。
那趕緊讓我們來看看，這家新店有哪些不同？
1、依舊賣以雞湯為主的自選「快餐」
店內依舊以快餐菜品為主，走自選現炒快餐模式，顧客自己選好菜品、然後付帳買單。
像是招牌的肥西老母雞湯、農家蒸蛋等都在菜單中，還有部分擺盤精緻的新菜品。
明廚亮灶，新上的小火鍋菜品也在其中。
洗手、取餐盤、選餐、支付，走自選模式。
快餐的人均20元+，高性價比。
2、增加奶茶、冰淇淋等下午茶
這家深圳的首店，增加了下午茶餐品，像是酸奶、奶茶、冰淇淋等甜品。
顏值很高，造型時尚，特別適合拍照、打卡。
3、下午5:30開賣雞尾酒、啤酒，搖身一變成「酒吧」
這家新店最大的亮點，莫過於融合了酒吧的功能，設有酒吧吧檯，有數十款啤酒和現做雞尾酒。
環境從快餐也直接轉到休閒風格，軟包休閒卡座，配合著暖光和輕奢裝飾，特別適合三五好友休閒放鬆。
中式快餐如何突破「邊界」？
作為中式快餐第一，發家於安徽的老鄉雞，今年加快步伐在一線城市布局。
束從軒曾自己坦言，在北京、上海、深圳、杭州等市場，老鄉雞在全國的知名度不足0.01%，即使開了800家直營店，與洋快餐品牌的市場認知度相比，仍然相距甚遠。
但想要走出區域，佔領全國市場，尤其是一線城市開店，並非那麼容易。
一線城市的開店成本相對較高，房租、人力、水電等開支對老鄉雞的運營與成本是不小的挑戰，這也讓老鄉雞不斷推出新模式、新的落地方法來打開全國快餐市場的大門。
1、「快餐+下午茶」，麥、肯已相對成熟，中式快餐還在探索期
早在10年前，麥當勞、肯德基等洋快餐巨頭，就前後腳推出下午茶餐品，圍繞下午茶時段的暗戰不斷。
麥當勞推出7元起「麥樂茶點優選」，其中購買任意一款麥炫酷或麥旋風，還可以獲得第二杯半價的優惠。
肯德基也順勢推出9元下午茶套餐，一款軟飲外加一款小食，比單點要便宜25%左右。
快餐切入下午茶市場，不僅能夠增加多時段、多元化的經營，還有利於分攤成本，但中式快餐一直無法將下午茶很好的融合到門店之中，無論是環境，還是餐品都很難切入下午茶市場。
在深圳這家老鄉雞的新店，不僅推出造型別致的下午茶餐品，在裝修上也主打休閒風，營造了下午茶休閒的氛圍，是一種中式快餐創新的嘗試。
2、「快餐+酒吧」，快餐突破邊界的大膽嘗試
因為新店老鄉雞選址在深圳CBD最黃金的商圈，是時尚、商務、休閒娛樂中心，白領除了對實惠、便捷的快餐有需求，95後、00後對夜生活酒吧的需求也在加大。
所以，老鄉雞此次也將「酒吧」文化氛圍融入到新店之中，滿足周邊白領一族，對晚上休閒娛樂的需求。
一家店兼具早午餐+下午茶+酒吧，功能性更強，也更能滿足顧客所需，是一種突破快餐邊界的大膽嘗試和創新。
3、面臨問題：「快餐和酒吧」場景難融合
創新就是要打破固有概念，這也同樣會面臨很多難題。比如顧客的認知和顧客到店後的體驗。
在認知上：
很多人對快餐場景和酒吧場景都有著自己的認知，白天快餐是追求高效、快捷、方便、實惠，而酒吧則是輕鬆的夜生活場景，主打休閒，在認知上，人們很難把他們融合在一塊。
在體驗上：
一邊是休閒小酌，一邊是吃著接地氣的快餐，在同一空間裡，顧客的體驗感覺很「奇妙」，有種時空穿梭的錯亂感。
無論是認知上，還是體驗上，快餐場景和酒吧場景融合上稍許困難，這也是老鄉雞創新之下最大的挑戰。
職業餐飲網總結：
「如果你一直在傳統的觀念裡打轉，那你只會是跟隨者，而不是領導者」。
有膽少識，尚有一半機會，有識無膽，機會接近於零。
任何嘗試和創新，都需要「膽量」，也暗藏「風險」。
老鄉雞在深圳首店新模式的推行，以及未來進軍北京、杭州、上海等地布局的新動作，都值得被肯定，因為突破邊界的創新，是打開新世界大門的第一步。