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豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。是老人、婦女、失血者的食療佳品。有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
豆類蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的胺基酸組成和動物蛋白質近似，其中胺基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,可增加和改善大腦機能，翻炒適合學齡期的兒童。
所以不管是黃豆還是豬蹄都是營養非常豐富，而且對各個年齡階段的人都非常適合的進補佳品。今天分享的就是豬蹄和黃豆搭配的燉菜，黃豆燜豬蹄。
第一步：豬腳洗淨，焯水把血沫煮出來。
第二步：鍋放入薄油加冰糖碎，小火炒到冰糖融化顏色變深。
第三步：放入豬腳翻炒，均勻裹上色加入香料繼續翻炒
第四步：倒入生抽，老抽炒勻至豬蹄全部上色。
第五步：倒入料酒、耗油和薑片、八角、桂皮炒勻，加足量熱水沒過豬蹄燒開。
第六步：加入提前泡好的黃豆燒開。
第七步：轉高壓鍋燜四十分鐘或直接用小火加蓋燜兩個小時。
最後大火收汁水即可。
這樣一道滋補美容的黃豆燜豬蹄就完成了。豬蹄經過長時間燜煮，油都燉出來了，一點也不肥膩，而且相當軟爛，嘴巴一抿肉就脫落了。黃豆也燉的軟軟糯糯的，還特別入味。
健康生活每一天，今天又是美好的一天！
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