枸紀子冬菇煲雞腳（養肝明目）
材料：枸紀子20克，冬菇50克，花生100克，雞腳4對，豬骨200克，生薑3片
製法：各配料洗淨，稍浸泡並把冬菇去蒂，雞腳洗淨，去趾甲等，豬骨洗淨，均用刀背敲裂；一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可此量可供3-4人用，雞腳冬菇花生等可撈起拌入醬油佐餐用。
豆腐蕪茜滾筍殼魚（益氣補虛，養顏美膚）
材料：豆腐2塊，蕪茜2棵，筍殼魚500克，生薑3片
製法：豆腐洗淨，蕪茜洗淨切碎，筍殼魚宰洗淨，在鐵鍋中慢火煎至微黃後，加入生薑和清水1250毫升（5碗量），武火滾沸改中火滾20分鐘，下豆腐，稍後再下蕪茜，調入適量食鹽便可。
雲苓眉豆煲豬脊骨
材料：雲苓30克、眉豆100克、豬脊骨600克、生薑3片
製法：雲苓、眉豆洗淨，稍浸泡；豬脊骨切段，並用刀背敲裂，一起與生薑放進煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸後改為文火煲約3小時，調入適量食鹽便可，此可供3-4人用，眉豆豬脊骨可撈起拌入醬油佐餐用。
參氏鴿肉湯（甘平益氣，養血類的以益血補虛，提神解乏）
材料：黨參20克，淮山、黃氏各30克（中藥店有售）白鴿1隻，生薑3片
製法：各中藥稍浸泡，洗淨；白鴿宰洗淨，切塊與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量）武火煲沸後，改文火煲約2小時，調入適量食鹽便可，此量可供3-4人用。
辣椒葉雞蛋湯
連日的降溫令許多人體內暑熱未散，腸胃方面的疾病易乘虛而入，引發發熱、咳嗽等症狀，宜飲辣椒葉雞蛋湯。 辣椒葉味辛性熱，近年已成為酒家常用菜蔬，中醫認為它能除寒溼、逐冷痺。用辣椒葉與鮮雞蛋、豬瘦肉合而為湯，除了味道可口外，還能驅寒、養血、健胃。尤其對虛、寒性胃痛特別有效。
材料：辣椒葉500克、雞蛋2個、豬瘦肉200克、生薑3片。
製法：辣椒葉洗淨，豬瘦肉洗淨切成片，以生抽、生油、生粉各少許拌醃片刻；雞蛋煎香。先在鐵鑊下姜和清水1500毫升（約6碗量），武火煲沸後，下辣椒葉、雞蛋和豬瘦肉，滾熟，調入適量食鹽和生油便可。
牛奶椰子竹絲雞湯
長夏漸去，酷暑也漸去，居家靚湯宜牛奶椰子煲竹絲雞。此湯香滑、清潤、可口，且健脾益氣、潤膚壯骨，皆男女老少所喜愛。
牛奶除了不含纖維素外，幾乎包含了人體所需要的各種營養素，因而是世界通行的最佳營養保健品之一。有人預言我們如歐洲那樣普及牛奶的攝入，每人每日飲用一杯牛奶，中國人均壽命將再增加5至10歲。應特別一提是牛奶是一種有益於人體的良好鈣原，是最好的補鈣品。
材料：牛奶750克，椰子1個、光竹絲雞1隻、生薑3片。
烹製：椰子從椰殼裡取出（或請售者處理），切條狀；竹絲雞宰洗淨，去內臟、尾部等。先把椰子、竹絲雞和生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調入牛奶稍滾即下適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用。
紅蘿蔔粟米花生白鯽湯
廿四節氣果然很靈驗，「白露」一過，加上近日的冷空氣南下，氣溫一下子進入初秋了。如此天氣最宜是紅蘿蔔、粟米之類煲湯，因為其清潤、可口，且營養較高，能補充前些日子酷熱時體力、精力過分消耗後的不足。紅蘿蔔能寬中行氣、健胃助消化；粟米香甜，能健脾胃、和中焦；花生能補脾益氣、養血潤燥；鯽魚是有名鮮美的河鮮，有益氣健脾的作用。合而為湯，不燥不寒，清潤補益，為時下靚湯。
材料：紅蘿蔔300克、粟米2條、花生40克、白鯽魚1~2條（約500克）、豬瘦肉300克、生薑3片。
烹製：紅蘿蔔削皮洗淨，切塊；粟米去衣洗淨，切段；花生洗淨；鯽魚宰洗淨，慢火煎至微黃；豬瘦肉洗淨，不刀切。然後一起放進瓦煲，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和生油便可。此量可供3~4人用。
清燥潤肺老鴿湯
用料：光鴿2隻約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
製作：(1)將每隻鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝乾待用.(2)將鴿肉和洗淨沙參、玉竹、麥冬、薑片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。
_[組成]豬肺120克,白菜乾90克,蜜棗5個
[製法](1)將白菜乾用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗淨;豬費用清水反覆蹊徑,切塊,擠幹水,再放入鍋內爆幹水分,取出再放入清水中漂洗淨.(2)把全部用料一齊放入鍋內加適量清水,武火煮沸後,文火煮兩小時, 調味即可.
[適應症]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.症見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口乾,咽喉乾燥,舌紅.
[用法] 隨量飲用
牛百葉蘿蔔湯
[組成]牛百葉500克，蘿 L1000克，陳皮5克，精鹽適量。
[製法]先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣，洗淨切碎，再將蘿蔔洗淨切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火2小時，加精鹽調味即成。
[適應症]潤肺化痰，降氣止咳。適用於肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽幹嗆咳等。
[用法]佐餐食用。
沙參百合鴨湯
[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。
[製法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗淨，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。
[適應症]養陰潤肺，清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽幹、結核咳嗽等。
[用法]飲湯吃鴨肉。
百合雞蛋湯
[組成]百合60克，雞蛋2個。
[製法]先將百合洗淨，再與洗淨的雞蛋一同入鍋內，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。
[適應症]適用於肺虛久咳。
[用法]日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。
胡蘿蔔紅棗湯
[組成]胡蘿蔔120克，紅棗40克。
[製法]先將紅棗洗淨，浸泡2小時，再將胡蘿蔔洗淨，與紅棗一併放入砂鍋內，加入清水，煮約l小時左右，以紅棗熟爛為度。
[適應症]養陰益氣，利氣止咳。適用於氣陰不足、肺氣上逆所致的嗆咳陣作、口乾自汗、精神疲乏等症。
[用法]日服l劑，分早晚2次服用。
蜂蜜雞蛋湯
[組成]蜂蜜35克，雞蛋1個。
[製法]將蜂蜜加水300克煮開，打入雞蛋，煮至微沸。
[適應症]潤肺止咳。適用於肺燥乾咳、久咳。
[用法]頓服，早晚空腹服用。
豬肺斂肺湯
[組成]豬肺250—300克，北沙參10一15克，五味子10克，訶子6—9克。
[製法]先將豬肺切成塊，擠盡血汙，衝洗乾淨，與北沙參、五味子、訶子一同入鍋，然後加水適量，用武火煮沸，再用文火慢燉約l小時即成。
[適應症]補肺斂肺。適用於肺氣陰虛所致的久咳、痰少、氣短等症。
[用法]佐餐食用。
玉竹豬瘦肉湯
[組成]玉竹30克，瘦豬肉150克，精鹽、味精適量。
[製法]先將玉竹洗淨切片，用紗布包好，瘦豬肉洗淨切塊，然後一同放入砂鍋內，加清水適量煎煮，熟後加精鹽及味精調味即成。
[適應症]養陰，潤肺，止咳。適用於熱病傷陰之咽乾咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥乾咳、肺結核，乾咳、冠心病、輕度心臟功能不全、陰虛盜汗等病症。
[用法]吃肉喝湯。
北杏豬肺湯
【原料】豬肺250克北杏10克薑汁食鹽適量
【製作】豬肺切塊洗乾淨，與北杏加清水適量煲湯，湯將好時衝入薑汁1～2湯匙，用食鹽調味即成。
【用法】飲湯，食狸肺。每日2次，隨量食。
【功效】止咳化痰，補肺。適用於慢性支氣管炎、腸燥便秘等症。
雪耳紅棗燉乳鴿
【主料】乳鴿
【配料】 雪耳、紅棗
【作法】 將乳鴿淨膛後，從中斬開，用開水燙過，放入高湯中，加入雪耳、紅棗及其它調料，放在文火上燉一個半小時即可。
【特點】此湯具有清肺、養顏、補血之功效，低脂肪、粗纖維，是入秋季節滋補之上好佳品。
枸杞菊花煲排骨
材料：排骨500g，枸杞1小把，幹菊花4朵，姜1小塊。
做法：1.將洗淨的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。
2.將枸杞、菊花用冷水洗淨。菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒。 `
3. 放約8碗水燒開，加入排骨、姜及枸杞，大火煮開後改用中火煮約30分鐘。菊花在湯快煲好前放入。_
4. 加適量鹽，即可。
食效：清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。
番茄百合豬肝湯
材料：豬肝300g，小番茄4個，百合適量，姜3片。
做法：1. 豬肝切薄片，用開水燙一下，撈出。豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。
2. 將豬肝醃製約10分鐘。如果想讓豬肝充分進味，可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。醃製時應用手抓，使調料充分混合。
3. 番茄切塊，與百合用中火煮約10分鐘，加入薑片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下，這樣易將外皮剝掉，不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的，應挑選表皮潔白光鮮的。如用幹百合，可適當延長煲煮時間。
4. 加入豬肝及適量調味料，中火煮30～40分鐘即可。
食效：補血、潤肺、清火o
蘋果銀耳瘦肉湯
材料：瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿蔔適量，姜3片。
做法：1. 瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿蔔切塊。蘋果和胡蘿蔔不用去皮，因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。此款湯易將味道釋放出來，所以煲好後不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇後臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。
2. 在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿蔔煮開後，再用中小火燉約30分鐘
3. 將銀耳洗淨，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。
4. 加適量鹽，即可上桌。
食效：潤肺、化痰、美容。
苦瓜鳳梨煲雞
材料：雞肉500g，苦瓜2條，鳳梨半個，姜1小塊。
做法：1. 雞肉切塊備用。可選擇翅膀、腿肉或整隻，根據個人喜好及食用者人數而定。兩人食用，建議選擇大腿肉，雞塊不宜切得太小。
2. 苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表麵疙瘩大的苦瓜，苦味會比較輕。但從食效上來講，苦味越重越好。同樣苦瓜不宜切薄片，以防煲化。
3. 鳳梨洗淨切塊。鳳梨選擇新鮮的最好，洗淨切大塊後，可放鹽、一點兒酒醃一下以利保存。如果不是當季水果，可用糖水罐頭代替。
4. 加水至半鍋（約6飯碗），放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中火煲約1小時左右，加適量鹽，即可。
食效：清熱解渴，增強免疫力。
冬菇冬粉湯(動脈硬化、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)
功效：去除體內積聚的脂肪、降血壓、膽固醇
材料：香菇（冬菇）六朵、新鮮草菇十朵、冬粉（粉絲）一兩、鹽適量、生薑絲適量。
作法：（1）香菇洗淨去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。
（2）冬粉洗淨後泡水至軟。
（3）兩碗水煮滾後，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮一小時，最後加入冬粉、薑絲煮至冬粉熟透，加鹽調味即可。
番茄芹菜瘦身湯 (貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)
功效：降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤
材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。
作法：（1）瘦豬肉洗淨切片，飛水。
（2）水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮一個半小時，加入鹽或鮮味露調味即可飲用。
蘋果瘦身湯 (臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應該喝)
功效：消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚_
材料：海帶二兩、蘋果兩個、瘦豬肉半斤。
作法：（1）瘦豬肉洗淨切片，飛水。
（2）蘋果去皮，切塊，海帶泡水洗淨。
（3）水煮滾，放入所有材料，用大火煮十分鐘，轉文火煮兩小時，放入鹽調味即可飲用。
紫菜紅蘿蔔湯 (視力退化、貧血的人最應該喝) 功效：美肌膚、清腸胃、減肥、明目。
材料：紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個、排骨一斤。
作法：（1）排骨洗乾淨，飛水。
（2）紫菜用清水洗乾淨，芹菜切段，紅蘿蔔切粒。
（3）水煮滾，放入全部材料，大火煮十分鐘，轉文火煮二個半小時，加入鹽或鮮味露調味即可食用。
鮮香菇豆腐湯(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應該喝)
功效：清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。
材料：新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。
作法：（1）豬肉洗乾淨切片，飛水。
（2）把水煮滾，放入鮮香菇、生薑、豆腐，用大火煮十分鐘，再轉至中小火煮至香菇熟透，再放入豬肉片，待肉片熟透後，加入鹽或鮮味露調味即可。
養顏減肥雞湯(臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥的人最應該喝)
功效：清肺化痰、健脾、去水腫、養血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。
材料：帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個、紅棗十五枚、生薑二片、鹽適量。
作法：（1）雞、豬瘦肉洗乾淨後切片，飛水。
（2）香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上（香菇水千萬不要倒掉）。
（3）紅棗去核備用。
（4）冬瓜連皮切塊。
（5）把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮二個小時，然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鐘，加鹽調味即可。
雙果銀耳杏仁湯：
用料：蘋果1個、梨1個，南北杏、蜜棗、排骨；
做法：蘋果梨去皮切塊，銀耳用水浸開切小塊，先將排骨煮開，再加入上述所有材料，大火燒開，小火煲2-3小時。最好銀耳有爛及稠的狀態為好。然後回少許鹽即可
功效：潤肺補陰，而且夏天喝此湯有清火的功效，不油膩。
淮杞響螺煲雞湯
[組成] 老雞一隻，新鮮響螺一隻，瘦肉一斤，老薑一塊，淮山、杞子、沙參、玉竹 共三兩。
[製法]老雞買回來清洗乾淨，切成粗塊。新鮮響螺起肉，再把它清洗一下。瘦肉也清洗乾淨切粗塊。老薑切數片。藥材用清水略洗。
取一大湯煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時，轉小火續煮三四小時，最後用鹽調味即可。
沙參心肺湯
[組成] 沙參、玉竹各15克，豬心、豬肺各1個，蔥25克，精鹽3克。 [製法]先將沙參、玉竹擇淨後用清水漂洗乾淨，放入紗布袋內；豬心、豬肺衝洗乾淨，擠盡血汙；再將沙參、玉竹、豬心、豬肺、蔥和清水適量一同入鍋，武火燒沸後轉用文火燉約l小時，至豬心、豬肺熟透時，加鹽即成。
[適應症] 潤肺止咳，養胃生津，養心安神。適用於老年人肺虛咳嗽、秋燥乾咳，或痰中帶血絲、津傷口渴、胃熱熾盛、夜間心煩失眠、多夢、大便燥結等症。
[用法] 佐餐食用。
冬菇髮菜豆腐湯
用料：冬菇10隻，髮菜25錢、豆腐2磚、蠔豉50克、生薑1片。
製作：冬菇去蒂，與髮菜、豆腐、蠔豉、生薑漂洗乾淨。冬菇、髮菜、蠔豉清水浸透、浸軟。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後放入以上材料，改用中火繼續煲兩小時，加鹽調味即可。功效：潤燥滑腸，防治大便秘結。
龍穿鳳翼湯
用料：雞翼600克，火腿60克，筍100克，冬菇125克，黃酒6克，雞湯1000克。
製作：將雞翼煮至六成熟，取出斬去兩頭骨節，抽去裡面的骨頭。另將火腿、筍切成與雞翼同樣大的長方塊，塞入翅膀當中，放在碗裡，加上酒、鹽、味精，上蓋蒸爛，約蒸1小時。冬菇用水煮熟，放在雞翼上面，再扣在湯碗裡，並將雞湯上火燒沸，衝入湯碗內即成。
功效：溫中益氣，補脾健胃。_
霸王花南杏豬肺湯
用料：豬肺1副、南杏仁、霸王花各25克。
製法：豬肺喉部套入水龍頭，令豬肺充水，反覆擠搓揉淨泡沫，切塊，加各藥材及清水，煲3個半小時即可。
功效：潤燥滑腸，治大便秘結。
百合蜜棗豬湯
用料：百合100克，蜜棗6枚，陳皮1角，豬肉300克。
做法：百合、蜜棗、陳皮、豬肉分別洗淨；用適量水，猛火煲至水滾，加入全部材料，改中火煲約2小時，加鹽調味即可飲用。
功效：滋潤養顏，潤肺生津，止咳理氣。
杞子南棗乳鴿湯
用料：杞子50克，南棗10枚，乳鴿1隻，生薑1片。
製作：乳鴿剖洗乾淨，去毛、內臟，滾水滾5分鐘。杞子、南棗和生薑洗乾淨；生薑去皮，切1片。瓦煲內加入清水，用猛火煲至水滾，放入以上材料，改用中火繼續煲3小時，加少許鹽調味，即可飲用。功效：健脾胃，補虛勞，安心神。
參茸燉雞肉
用料：雞肉100克，人參10克，鹿茸3克。,G g"d%E_B_q0P4B
製作：取雞胸肉或雞腿肉洗淨，去皮，切粒。把人參切片，與鹿茸片、雞肉粒一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。功效：大補元氣，溫腎壯陽。
淮杞燉羊肉
用料：淨羊肉600克，淮山藥50克，枸杞子15克，桂圓肉15克，馬蹄肉200克，姜、蔥各7.5克，紹酒15克，薑汁酒15克，精鹽7.5克，味精7.5克，花生油25克。
製作：把淮山藥用清水浸過，枸杞子洗淨，每個馬蹄肉切成兩半，用沸水略燙過，把羊肉斬件，用沸水加姜、蔥滾兩次。將油放入鍋內，加入羊肉炒勻，濺入薑汁酒炒透，再用沸水滾過。將羊肉、馬蹄肉、淮山藥、枸杞子、桂圓肉放入湯鍋內，加入開水1500克，放入紹酒、味精、精鹽燉3小時，即可食用。
功效：補益強身、補而不燥
陳皮紅棗蓮藕湯
用料：陳皮1塊，紅棗10粒，蓮藕500克。
做法：陳皮用清水浸軟洗淨，紅棗去核洗淨，蓮藕去皮洗淨，切厚件。煲中注入適量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲4小時，以少許細鹽調味，即可飲用。
功效：補血理虛，化痰下氣，養顏活血。流美味鮮湯
豬蹄蓮藕湯
用料：豬蹄1隻約800克，蓮藕1個約600克，紅棗5個，墨魚乾100克。
做法：將豬蹄洗淨，斬塊過水；蓮藕洗淨；紅棗去核；墨魚浸開洗淨。將鍋內水燒沸時，放入全部材料同燉，直至豬蹄、蓮藕熟爛為止，用鹽調味即可。功效：補氣補血。
玉竹沙參雪耳煲瘦肉
用料：北沙參25克，玉竹25克，雪耳25克，瘦肉200克，陳皮少許，精鹽適量。
做法：先將雪耳浸透發開，洗淨備用。又將北沙參、玉竹、瘦肉和陳皮分別洗淨，備用。在瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，改用中火繼續煲3小時，加鹽調味即可。
功效：養陰潤燥，滋補生津。如果身體燥熱、喉幹口渴、心煩氣燥、虛勞煩熱，均可用此湯作食療。
番茄豬肝湯
用料：豬肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生薑4片。
製作：豬肝洗淨切片，用鹽、生粉、白酒拌勻；番茄洗淨，切開；生薑洗淨、去皮、切絲；粟米粒洗淨，放入鍋內，加適量清水文火煲20分鐘，放入番茄、生薑，煲10分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調味食用。功效：健胃、養肝、補血。
竹筍西瓜皮鯉魚湯
用料：鯉魚1條（約750克），鮮竹筍500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生薑3片，紅棗（去核）6粒。
做法：將竹筍削去硬殼，再削老皮，發片，水浸1天；鯉魚去鰓、內臟，洗淨；眉豆、西瓜皮、生薑、紅棗洗淨，同放入鍋內加清水適量。武火煮沸後，文火煲2小時，調味即可。功效：祛溼降濁，健脾利水。
何首烏熟地瘦肉湯
用料：何首烏60克、熟地30克、豬瘦肉500克。
做法：將全部用料準備妥當後，一同放入鍋內，加入適量清水，用猛火煮滾後，改用慢火繼續煲2小時，下調味料，即可食用。
功效：滋陰補血，補肝養腎，養血益精，烏髮良藥
馬鈴薯番茄煲排骨
用料：豬排骨650克，魷魚乾50克，馬鈴薯500克，番茄（西紅柿）25克，紅蘿蔔150克。
做法：排骨洗淨後斬塊，飛水瀝乾待用。魷魚乾用溫水浸透，洗淨切塊。馬鈴薯刮皮，切塊。紅蘿蔔刮皮，斜向切成大塊三角形狀。番茄用沸水燙後去皮，剁成小塊，大火起油鍋，爆熟番茄後盛起，待用。將3000克清水倒進煲內。待煲內水沸後，將全部湯料倒進煲。煲內水再沸後，用小火煲3小時即可。煲好後，隔除藥渣，加入適量油、鹽調味後即成。功效：補益氣血，開胃消滯。
番茄豆腐魚肉湯
用料：魚肉250克，番茄250克，豆腐2件，蔥1根。
製法：（1）番茄洗淨切塊，豆腐切塊，蔥洗淨、切蔥花。（2）魚肉洗淨，瀝水後剁爛，調味，加入適量水，攪至起膠，放入蔥花攪勻，做成魚丸。鯉魚去鰓、內臟，洗淨，略煎黃。（3）把豆腐放入鍋內，加入適量清水，武火煮沸後放入番茄，待再次煮沸後，放入魚丸煮熟，調味供用。功效：清潤生津
蝦仁豆腐湯
用料：鮮蝦仁300克，豆腐1大塊，香菌3朵；豬油10克，精鹽3克，醬油5克，蔥花5克，薑絲3克，胡椒粉適量，澱粉10克。
做法：將蝦仁洗淨，撈入碗內，加醬油、澱粉適量拌勻，備用。將豆腐切成丁。香菌泡開後去柄，洗淨，切成片狀，備用。鍋內加水適量，燒沸，下香菌、豆腐、蝦仁、調料，將澱粉調好後下鍋，再燒沸後下味精即可出鍋。
功效：滋補五臟，補脾腎，助陽氣。
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。
煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是：先把原料洗淨，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸後用中火保持沸騰3～4小時，使原料裡的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固可視為湯熬到家了。可怎樣才能使湯鮮味美呢？這裡也是有技巧可言的，就是三煲、四燉和五忌。_
三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房裡的工夫活，但並不是因為它在烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時)，慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。
燉的時間長是一個方面，還應該注意以下五忌：
一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。