炎炎夏日，食欲不振，讓人對食物也開始挑剔了起來，往日的辛辣油膩已經不合時宜了，唯有清涼爽口的菜，才是這個季節的首選。
金針菇沒什麼熱量，口感脆爽，非常適合現在吃。
最重要的是金針菇含有人體必需胺基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「智力菇」。
今天是兒童節，給家裡的神獸吃這個再合適不過了。小果兒今天帶來的涼拌金針菇、椒鹽金針菇、金針菇豆皮卷，家裡的神獸們一定喜歡。
01
夏天到了，胃口總是不好，來一道酸辣開胃的涼拌菜，金針菇是減脂開胃好幫手，這個天兒吃它最合適！
· 涼拌金針菇 ·
By 豆果美食認證達人 悠悠食記
· 食材清單 ·
蠔油1勺 白砂糖1勺
醋1勺 香油2勺
金針菇適量 生抽2勺
蒜2瓣 辣椒油適量
蔥花香菜適量 藕適量
· 做法 ·
1.金針菇焯水。水開後下入水金針菇煮2-3分鐘。
2.煮開的藕放到冰水裡，泡10-15分鐘。藕這樣吃會很脆！
3.金針菇過兩遍冷水！
4.調醬汁：蠔油、白砂糖、醋各一大勺，香油、生抽各兩大勺，油潑辣子4大勺，2瓣蒜的蒜泥，蔥花香菜小米椒芝麻適量。
5.把泡好的金針菇擠掉多餘水分，把調好的醬汁澆在上面。
6.家裡有藕片也可以用這個方子拌！藕片可以放在大碗裡拌一下醬汁，最後裝盤。
02
用菜籽油炸的，漂亮的金黃色，外脆裡嫩。當菜吃也行，當小吃也行，最主要是要趁熱吃！！！
· 椒鹽金針菇 ·
By 豆果美食認證達人 霖的吃貨鋪
· 食材清單 ·
金針菇150g 麵粉50g
雞蛋1個 鹽2小勺
椒鹽粉、孜然粉等 各1小勺
· 做法 ·
1.金針菇去除根部。
2.洗淨後瀝乾水分，並把它撕成一小撮一小撮的。
3.麵粉中加鹽。
4.根據喜好，放入適量的各式香料粉，混合均勻。
5.油鍋燒熱，拿一根筷子戳進去，筷子頭邊上有密集的小泡，這個溫度就正好。
6.雞蛋打散，然後把金針菇放入蛋液中蘸一下。
7.再撲上一層混合了香料的麵粉。
8.入油鍋，炸至兩面金黃，撈出。
9.裝盤。
03
鹹香濃鬱的金針菇豆腐卷比肉還好吃！嘴饞的時候可以做一些，湯汁拌飯也美味，熱量又低，多吃幾口也不用擔心太長肉～
· 豆皮金針菇卷 ·
By 豆果美食認證達人 是夢夢呀丶
· 食材清單 ·
豆皮2張 金針菇適量
蠔油1勺半 生抽2勺
醬油一勺 糖半勺
鹽適量 玉米澱粉5g
清水半碗 芝麻、香蔥碎適量
· 做法 ·
1.豆皮衝洗乾淨後切成長方形
2.金針菇洗淨切掉根部
3.取一小綹金針菇放豆皮裡捲起來
4.三個為一組用牙籤串起來
5.鍋中刷油，擺入鍋中煎至兩面金黃
6.生抽、蠔油、糖、老抽調均勻後再加入半碗清水
7.湯汁煮沸後加入適量清水調和的玉米澱粉汁勾芡，結合湯汁口味酌情加鹽
8.豆皮卷擺盤後澆汁，撒芝麻和香蔥碎
今日小知識
金針菇不易消化，那它還有營養嗎？
當然有哇！其實我們認為的消化不了的物質只是金針菇的「外殼」。而金針菇內部所包含的蛋白質，維生素等營養成分已經被人體盡數吸收了哦。