買花甲時，選閉口的還是伸舌頭的？原來差別這麼大，以後別再買錯
三伏天白天依舊非常炎熱，導致人們沒什麼胃口，但是到了晚上就涼快了不少，眾多飯店、大排檔上人山人海，到處都是出門覓食的人們。
其中尤其是燒烤攤，最受人歡迎，聚上三五好友，一塊喝酒吃飯擼串，別提有多爽了，一天的炎熱和疲憊在一瞬間消失不見了。
每次去吃燒烤，我必點的一道菜就是炒花甲，肉質鮮嫩、香辣爽口，吃一頓特別得勁。花甲可以說是最便宜的一種海鮮之一，又便宜又好吃，因此受到了眾人的歡迎。
有的時候想吃，就會去市場買上一些自己回家做，本身就非常鮮美，不管怎麼做，口感都不會差。除了爆炒之外，我們還可以做湯、做花甲粉等等。
不過買花甲的時候，我們往往會看到一種現象，雖然都是花甲，但是形態卻不一樣。有的是完全張口的，有的是完全閉口的，還有一些是一張一合的，到底應該挑選哪一種呢？接下來就告訴你答案。
買花甲時，選閉口的還是伸舌頭的？原來差別這麼大，以後別再買錯。
【挑選花甲】
買花甲的時候，必須要買鮮活的，這樣的才更鮮美，如果碰到的是死掉的我們就別買了。為了保證鮮活，一般賣花甲的小攤上，商販會讓花甲浸泡在海水或鹽水中，或者是準備一個小管子給花甲供氧。
我們如果看到花甲的口完全張開，而且一直張著不會閉口的話，就說明這樣的花甲是死花甲，看到這樣的就別再挑選了。還有一些花甲完全緊閉著口，基本上也不會張口的話，大概率也是死得，這樣的最好也別買。
我們在挑選花甲的時候，就應該挑選一張一合的，就是我們所謂的「伸舌頭」的。而且我們用手稍微碰一下的話，花甲還會迅速縮回去。這樣的花甲就說明是鮮活的，很新鮮，買回去做出來的美食自然也很鮮美。
【清洗花甲的方法】
挑選好花甲以後，我們買回家最重要的一件事情就是清洗花甲，讓花甲吐沙了。眾所周知，花甲吐沙可不是一件容易的事情，有的時候沒有處理好，導致做出來的食物口感很差。
1、首先準備一盆清水，往清水中加上適量的鹽，將其攪拌均勻成鹽水，然後把花甲放進去。
2、花甲放進去之後，我們還需要往裡面滴上適量的香油，然後將其浸泡30分鐘左右。
3、浸泡好之後，泥沙差不多就全都吐完了，這樣我們再用清水衝洗一下就可以了。