制定食譜，有備無患
花點時間做適量地準備和規劃，往往能讓做飯更高效、更有譜、也更輕鬆、更有趣！
如果你有足夠的時間和精力，不妨看看@豌豆 微家微苑是怎麼做的：
提前一天制定每天的食譜、考慮到包括自己在內的每個家庭成員的個體需要。
每天都會泡上幾種豆子，黃豆、綠豆、黑豆、鷹嘴豆、紅豆、白豆、小扁豆，還有同屬豆科的花生，每天都有不同生長期的豆芽可以吃，豆漿可以喝、豆渣可以用。
圖片來自@豌豆的公眾號「微家微苑教育」
把青菜的葉子和莖分開料理是我常用的做法。幾種蔬菜的葉子一起放進湯裡，莖可以炒著吃。
圖片來自@豌豆的公眾號「微家微苑教育」
如果你趕著上班，來不及餐餐下廚，可以試試@茜嘻嘻嘻的做法：
我現在自己帶便當上班，為了節省時間，我買了幾個玻璃便當盒，做meal prep（備餐）。除了食材買回來就做半處理，我每次做飯做很大量，然後把多的部分分出來直接做成便當，兩天之內要吃的話就放在冷藏室，三天以上才吃的話就冷凍，帶去公司直接微波爐就好。
不用擔心變質，因為你是趁熱密封，和吃剩的菜放進冰箱性質不一樣。肯定會有一定的營養流失，但相比較每天忙忙碌碌卻要發花時間來做飯，最後放棄直接點外賣。這一點點的流失不算什麼。除了一些綠葉蔬菜，大部分食物都可以做meal prep。
TIPS：關於Meal Prep備餐的小貼士
1. 備餐就是一次準備3-5天的飯菜，新手建議從3天開始；
2. 每周至少拿出一天留出幾個小時來做飯，周日是不錯的選擇；
3. 準備好分裝的容器、大容量的鍋，廚房秤也能幫上忙；
4. 選擇用途多樣的食材，可以炒可以拌可以燉，讓每天都不重複；
5. 有計劃地購買和科學地儲存也很重要（參考不浪費做飯全攻略上篇）。
參考網站：https://savethefood.com/meal-prep-mate/learn-how/
@衛黔生·道生：先看家裡有什麼，有什麼做什麼，搜相應菜的食譜，基本不會浪費。沒事時就和一盆面放冰箱，隨時可以用來將剩菜作餡，抹餅，包包子都很好吃。
@美鵬：以前做飯時經常糊裡糊塗做多了，或者調料火候等不合適，做出來不好吃，經常浪費。於是我開始把成功的菜譜記下來，廚藝水平更加穩定。
圖片來自@美鵬
控制量，分餐！分餐！
吃多少做多少很重要，除了不斷總結經驗來把握分量，可以試試很多夥伴提到的分餐制！
@土登希熱卓嘎Feronia：我有一個小量杯，每次煮飯按照量杯刻度煮，嘗試了幾次之後，基本上能夠找到自己適合的量。做飯做菜我奉行寧少不剩的原則。每次少做一點，如果不夠吃，就在兩餐中間加一個水果或者兩片自製的蘇打餅乾、烤饃片之類的。這樣少食多餐，寧少不多，健康減肥，還能避免浪費。
@豌豆 微家微苑：一家人的飯量大小要心中有數。我的辦法是「分餐」，誰吃的多少慢慢心裡就有準兒了。我家現在每頓飯都沒有剩菜，基本每天都會新蒸一鍋米飯。
圖片來自@豌豆的公眾號「微家微苑教育」
你錯過了多少美味？邊角料菜譜
疫情期間，綠主張組織大家曬廚餘打卡，大家紛紛表示，每次扔掉一些新鮮的邊角料都覺得很浪費！有沒有什麼辦法把它們利用起來呢？
紀錄片裡說，一顆花椰菜的生物量，白色菜頭部分約佔40%，葉子約佔60%。
於是大家出謀劃策，就有了下面的邊角料菜譜大全。感興趣的朋友可以去查找詳細做法，親自實踐，探索更多！
芹菜葉等香味濃鬱的菜葉：用少許鹽、糖和米酒醃一晚就很好吃。花菜、西蘭花的梗：切絲涼拌，不試不知道，一試嚇一跳。柚子皮、橙子皮、橘子皮加糖熬製成柚皮糖、橙皮糖、橘皮糖，環保健康的小零食。橘子皮晾曬乾，製成陳皮，是去腥羶味兒的好作料。還能：1.泡茶，能養顏；2.做佐料，可消食；3.做成枕頭，鎮靜安眠。@夜Λ雨：竹筍大量上市的時候，南方人習慣燒醃篤鮮湯，筍殼很多都扔掉，其實可以把筍殼清洗乾淨，挑選裡面最嫩的，焯水涼拌一下，味道很好。
白蘿蔔皮、捲心菜根、大白菜根，洗乾淨後可以醃泡菜吃，準備辣椒、白醋、白酒和水，燒開混勻，再一塊放入玻璃罐中，醃一兩天就可以吃。@拉薩雪：植物的根，莖，皮，都是很好的食材，不捨得丟掉的，如香菜根，香蕉皮，蘋果皮等，洗乾淨，直接打蔬果昔。
圖片來自@TALA
@十全大補：洋蔥皮，蔥皮，蔥根，蘋果芯這些，其實可以用來煮素高湯，再加上一小塊高湯用的海帶的話，真的很鮮美，煮好以後放冰箱可以存兩天，這兩天煮湯或者吃麵都可以用到。
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《時令蔬菜高湯活用術：60道健康蔬食餐點輕鬆做》
作者 【日】山田光敏
材料隨手可得，以往切完就丟的胡蘿蔔的皮、西紅柿蒂、菜頭，只要幾個步驟，就能完成好用健康的蔬菜高湯！本書教你如何使用蔬菜高湯製作出12個月各式美味料理！
讓剩飯菜發光，又是美好的一餐
好了，你肯定要說了，上面不是才說了不要吃剩菜麼？可是總有例外嘛！
隔夜飯怎麼做，下面兩位告訴你，即便是剩飯剩菜，花點時間和心思好好處理和再加工，一樣美味又健康。
@土登希熱卓嘎࿐Feronia：我通常會把飯菜重新加熱，加熱之後放在密封盒裡。等溫度降下來後再放入冰箱。其實北方的氣溫，只要不是炎熱的夏季，飯菜重新加熱後，立即密封，不用放在冰箱都可以保存一到兩天。
@Jot Deva Kaur·尤晨:
圖片來自@Jot Deva Kaur·尤晨
@口乎 口乎：平時儘量讓先生把剩飯都吃掉，然後我再陪他鍛鍊～一舉兩得！
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《簡·味》
這不是一本循規蹈矩的食譜書，而是一本能讓你做出驚喜飯菜的靈感集。70道美味至簡的秘方，用儘量少的食材和儘量簡捷的工序，烹煮出食物最意想不到的好味。
從今天起，關心糧食和蔬菜，做一個幸福的人吧！
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