總有那麼個深夜，想吃麵到睡不著覺，從冰箱抓一把意面煮熟，炒一個快手面醬，在鍋裡扒拉兩下，裝盤開吃。
真 的 好 滿 足 啊！
夜晚的胃就是需要口感濃鬱的食物來填補，吸溜一口面，醬汁還留在嘴邊，意猶未盡。
愛不釋口的點心，拿波裡義大利麵
試著把拿波裡義大利麵當點心如何？用心切成細絲的洋蔥和青椒，加入火腿絲和番茄醬一起炒出甜甜的滋味。
裝入喜歡的盤子中，像擺放蛋糕一樣優雅地盛入兩三口的分量。你會發現，原來拿波裡義大利麵也可以做成一道甜蜜又美味的點心。
Ingredients
義大利麵 ......100 克
洋蔥 ......1/4個
青椒 ......1 個
火腿 ......2 片
番茄醬 ......4 大勺（約 60 克）
橄欖油 ......1 大勺（約 12 克）
鹽 ......適量
Instructions
①鍋中放入 2 升水，大火煮沸。
②將洋蔥順著纖維切成寬約 1 釐米的絲；青椒去蒂去籽，縱向切成寬約 1 釐米的絲；火腿對半切開，同樣切成寬約 1 釐米的絲。
③鍋中水煮沸後，加入 1 大勺鹽，將義大利麵呈放射狀放入水中，用長筷攪動，使麵條慢慢沉入水中。火力要適中，確保煮麵的水既不溢出也不完全靜止。煮麵時間要略長於包裝袋上的標示，這樣煮出來的麵條口感會更柔軟。
④中火加熱平底鍋，倒入橄欖油，將洋蔥絲炒至有透明感時加入青椒絲，翻炒片刻。
⑤鍋中放入火腿絲輕輕翻炒，使所有食材表面呈現光澤。待洋蔥絲熟軟時，加入番茄醬和 2 大勺煮麵的麵湯，攪拌均勻後關火。
⑥將煮好的義大利麵倒入鍋中，使面與食材充分混合。輕輕翻動，使麵條充分掛汁，再加鹽調味即可出鍋。
雙重更美味，肉醬義大利麵
用牛肉糜、洋蔥和大蒜等食材，加入紅酒和番茄，可以小火慢燉出絕頂美味的肉醬。做好的肉醬可以在製作各種料理時使用，其中最可口的非肉醬義大利麵莫屬。
食用時先將肉醬與義大利麵充分混合。其實只是這樣稍加混合，味道就已經很棒了。然後再澆上一層厚厚的肉醬，這種紮實的安心感和喜悅感讓人忍不住想鼓掌。下面我來介紹一下這道美味的雙重肉醬義大利麵的具體做法。
Ingredients
牛肉糜 ......600 克
洋蔥 ......1 個
大蒜……1 瓣
紅酒 ......200 毫升
番茄罐頭……2 罐（約 800 克）
橄欖油……2 大勺（約 24 克）
月桂葉 ......1 片
鹽……1 小勺（約 5 克）
Instructions
①將洋蔥和大蒜切成碎末。
②中火熱鍋，倒入橄欖油，下洋蔥末和大蒜末進行煸炒。
③待洋蔥末変透明時，加入牛肉糜，轉小火煸炒 20 分鐘左右。
④將紅酒倒入鍋中，保持小火煮 20 分鐘。
⑤將番茄罐頭（如果番茄是整個的，要先搗碎）和鹽一起倒入鍋中，繼續燜煮 20 分鐘。
⑥加入月桂葉，充分攪拌。
⑦將煮熟的義大利麵放入深盆中，加入少量已加熱的肉醬並拌勻，使麵條充分掛汁將混合好的義大利麵盛入預熱過的盤子中，根據個人喜好再澆上適量肉醬，就可以盡情享用美味了。
靜置一晚後的肉醬會更入味，吃起來也更醇厚美味。這種肉醬可以用來烹調義大利千層面、奶汁焗菜、蛋包飯和可樂餅等各式料理。
嘗嘗紮實的濃鬱味道，卡邦尼白汁義大利麵
因加入奶酪而奶香濃鬱的卡邦尼白汁義大利麵誕生於羅馬。又因烹調時使用了黑胡椒，而有「炭燒義大利麵」之名。
原本的卡邦尼白汁義大利麵食譜中應使用意式煙肉，不過用普通培根做出來的成品就已經足夠美味。請將剛煮好的義大利麵與醬汁快速攪拌後享用，這道做法簡單的卡邦尼白汁義大利麵，絕對會令你感到驚喜。
Ingredients
義大利麵……80 克
塊狀培根 ......50 克
＊醬汁用料
美乃滋醬……2 大勺（約 24 克）
蛋黃 ......1 個
奶酪粉……1 大勺（約 6 克）
鮮奶油……1 大勺（約 15 克）
鹽......適量
黑胡椒粉......適量
Instructions
①將整塊培根切成高、寬均為 1 釐米的長條狀。
②選一個較大的深盆，放入蛋黃、鮮奶油、美乃滋醬、鹽和奶酪粉，充分混合均勻。
③按照包裝所標示的時間煮義大利麵。
④不使用油，直接在平底鍋中將培根煸炒至變脆，盛出放置在廚房紙巾上，吸去多餘油脂。
⑤取 1 大勺煮麵湯汁，稍稍冷卻後，與步驟 2 中的醬汁混合，再加入培根充分混合。
⑥將剛煮熟的義大利麵放入濾盆中瀝乾然後倒入醬汁盆內，快速拌勻，使麵條掛汁。
⑦將義大利麵裝盤，撒上黑胡椒粉，即可享用。
這道義大利麵的主要食材只需培根，也可以加入菠菜、蟹味菇、口蘑等配料。
你最愛什麼口味的意面？