醋是家庭常備的不可缺少的調味品之一，很多人認為醋有「殺菌、「減肥」、「軟化血管」的功效，吃什麼都愛放上很多醋，甚至有人直接喝醋。
醋確實對有一些人體有益的影響，但吃醋要限量，不能喝醋，醋吃多了對人體有害。
一、【食用醋的誤區】：
1.吃醋不能軟化血管
「醋能軟化血管、降血壓」的說法在中老年人中流傳已久，但這是一種錯誤的認知是沒有科學依據的。
血管硬化指的是血管內形成的粥樣斑塊，血管彈性降低。醋酸有一定的降低血脂的作用，但食用醋中醋酸含量很低且作用微弱，通過飲食的方式，進入人體內的醋酸達不到軟化血管的目的。目前，國內外沒有任何研究能證明或提示食用醋有「軟化血管、降血壓」的作用。
2.吃醋不能殺菌。
「白醋燻蒸能殺菌」事實上是過分的和虛構了醋的作用，把一定程度的抑菌作用提高到了「殺菌」功能。不管從濃度、強度還是食用方式來講，食醋都不能「殺菌」。目前的科學證據表明，燻醋並沒有有效的消毒殺菌的作用。
殺菌不成，燻醋可能還會帶來副作用。醋酸在室內揮發後，人體吸入含有醋酸的空氣可能刺激呼吸道黏膜，導致喉嚨不適，甚至呼吸困難。燻醋相當於加重了室內空氣的汙染，對呼吸道敏感的人而言，如有哮喘病史的人、老人和孩子、很有可能誘發呼吸系統疾病。
3.吃醋不能減肥、不能幫助補鈣。
曾經有一段時期「醋豆減肥法」非常的流行，用黃豆或是黑豆在醋裡醃漬。其所持的論點是醋能提高身體的新陳代謝、防止脂肪的堆積，但直至目前為止，還沒有任何科學依據可以支持該說法。多吃這樣醃漬過的醋豆替代日常其他高熱量食物的話，有可能會產生一點減肥效果，不過這種方法無法持久。長期如此很容易造成營養不均衡，甚至損壞腸胃有害健康。喝醋飲料也不能減肥，還有可能增肥，因為醋飲料中會加入大量的糖來提升口感，能量很高的哦。
醋和補鈣沒有關係，「在骨頭湯裡放醋，能置換出骨頭中的鈣」，這是想當然。別說醋置換不了骨頭中的鈣質，就算能置換出來，那肉骨中的鈣人體也是吸收不了的，哪怕是直接吃骨髓也沒有作用。
4.喝醋不能軟化魚刺
有很多人認為魚刺卡喉可以用喝醋的方法解決，小編兒時也被家中的老人用這樣的方法來取喉中的魚刺，還稱這是生活妙招。現在想想真的即好笑又後怕，殊不知很可能造成極大的危害。
有實驗證明，即使把魚刺直接泡在醋裡，也要等上很長時間才能軟化魚刺，更別提喝醋了。遇到這種情況，先試著咳嗽，可能會把刺咳出來。如果看得見魚刺的話可以用鉗子夾出來，這兩種都不行那只能趕緊就醫。
二.醋的正真的好處〖提味增食慾、去腥解膩、減少食鹽、抑菌〗
1醋能提味增進食慾：在飯前吃些醋拌的小菜，對食慾不佳的人或是患有慢性病的人和味覺退化的老年人來說，有較好的開胃作用，效果較為明顯。另外醋還能刺激胃酸分泌，從而達到促進消化的目的。
2.醋能去腥解膩：在烹製水產品或動物內臟時，醋可以消除食物的腥臭和異味。一些腥臭味道較重的食材可以提前用醋浸漬，同時還能去除表面附著的油脂。
3.醋能「減鹽」：對於愛吃鹹味的口味比較重的人來說，不妨在菜裡加點醋，多吃一點醋少吃一點鹽，不僅不會感到鹹度不夠，反而會使菜變得更加鮮美可口，也更健康。
4.醋能抑菌：食用醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以在本地細菌和病毒類疾病流行的時候，人們可以在炒菜、拌菜時加適量的醋，即可以開胃增食，又可以抑菌，一舉兩得。但請注意「抑菌」不是「殺菌」，抑菌作用是有限的。
最後小編想要說的是，醋的確是個寶，但我們要從科學的角度去合理健康的食用醋。在下期的文章中將和大家一起聊聊同口味的醋，營養價值都一樣嗎？以及哪些人不適合吃醋，最後還有用醋烹飪佳餚的烹調妙招的分享哦！敬請期待，喜歡敏姐的文章請幫忙點個讚，您的支持和鼓勵就是小編創作的動力，感謝大家的閱讀。