日式便利店，全家、711、羅森，在國內的定位和形象都是便捷、衛生，吸引著大量的年輕商務人士。
5月7日，全家便利店推出8.8元低價盒飯，產品為青椒肉絲+麻婆豆腐雙拼飯（華東地區）、香菇滑雞飯（華南地區）、甜椒肉絲麻婆豆腐飯（西南地區），這是日式便利店第一次把便當價格賣到 10 元以下。
此舉一出，讓便利店市場紛紛猜測，
這是要走什麼套路？低價競爭嗎？
5月9日，中國連鎖經營協會發布「2018年中國連鎖百強」名單。其中，便利店百強企業銷售規模同比增長21.1%，門店數量增長18.0%，在連鎖百強中領跑其它各業態。論商品種類，便利店競爭不過商場超市，但勝在便捷、拓店靈活。
目前，便利店在一二線城市廣泛布點，其中，日本三大便利店711、羅森、全家成為整個行業的重點關注對象。
從三大便利店2018年業績公示（如上圖）中可以看出來，日配食品和往年基本持平，同比增長0.9%，點心類和軟飲料、冷凍食品等加工食品有所下降，香菸、雜誌等非食品類總體在下降。而便利店作為社區公共平臺，服務功能強大，服務產品在強勢上升，漲幅最大。
其實，無論是711，還是全家、羅森，便利店整體市場在激烈競爭下，也都在尋求差異化發展，比如711總的開店數量最多，全家商品價格更靠近大眾，而羅森客單價相對高，提供的鮮食開始趨向於休閒食品作用（加入甜品等）。
無論是提供團購、拼單服務，提高性價比；還是實現送貨上門，或者無人自助交易；都是便利店的服務模式上的創新。
成熟的便利店，商品之外的延伸服務，才是提升吸引力的制勝法寶。
一面是努力創新，另一面是利潤的微小。據前瞻產業研究院發布的《2018—2023年中國零售行業前瞻與投資戰略規劃分析報告》顯示：
便利店行業的毛利率雖然有20%—30%，但扣除房租、人力成本、水電費、物流配送費等成本以後，平均的淨利率非常低，大部分不到2%。
鮮食盒飯往往是便利店經營的核心，一般能貢獻便利店毛利額的30%-50%左右，是支撐便利店長期良好運營的基礎。
此次全家便利店調整價格，就是在鮮食便當方面發力，一個是口味、一個是價格，想要以更加接地氣的姿態來表達，樹立招牌和形象。
據《商業觀察家》報導，便利蜂正在跟進全家便利店的盒飯價格下調舉措，在華東市場推出為期14天，盒飯「買一送一」促銷活動。由此可見，便利店圍繞鮮食的競爭已經日趨白熱化。
鮮食業務可以拉動人氣和盈利，另一個角度來看，做鮮食也需要高效、穩定的供應鏈，否則高耗損也有可能導致虧損。
一位業內人士告訴記者：便利店的鮮食，說到底比拼的是背後的精細化管理。
（數據來源：好奇心日報）
此外，便當的物美價廉，更多的是戰略意義，通過引流，可以實現更多的「捆綁銷售」，這也是便利店行業公開的打法。
比如全家內部觀測到的數據顯示，便當以女性顧客消費為主，佔比60%，通過實惠的便當，全家可以吸引到男士顧客，而男顧客的飲品消費頻率更高，這樣一搭配，餐+飲可以實現豐厚的利潤。從曾經的小賣部，到如今的便利店，從簡單的夫妻經營，到質量控制、供應鏈完善、成本核算、加盟商培訓兼備的專業化管理，還有很長一段路要走。
隨著市場競爭的激烈，便利店也在不斷升級，當鮮食在便利店經營中的佔比越來越大時，如何在保證食品安全的同時提升周轉效率，給顧客更多樣化的選擇，成為便利店整個行業需要思考的問題。
總而言之，便利店的增量不是靠一兩個單品、爆品的增加來拉動，而是來自於優化渠道，拼的是「內功」。
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