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餃子，是一種人人都愛的美食，尤其是過年過節、全家人團聚的時刻，更適合吃餃子啦。各種各樣的餡料，口感好到讓人難以忘懷。
相對來說，北方人更喜歡吃餃子，外面的餃子店裡，每天的人流量都巨多，甚至有的時候節假日都排不上號呢。
不同的人有不同的口味，因此喜歡的餃子餡也不同，但是韭菜餡卻是大多數人都喜歡的，韭菜的口感又鮮又香，是一種非常經典的素餡水餃。
按理來說，韭菜餡餃子的做法是非常簡單的，但是還是有人做的不好。做出來的韭菜餃子，不僅沒有鮮美的口感，反而吃起來有一股怪味。如果你也遇到這樣問題的話，那大概率是餃子餡調錯了。
在調韭菜餡的時候，最忌諱的就是亂加各種調料，把韭菜的鮮味都掩蓋住了。其實韭菜餃子，完全不需要放過多的調料，其中有2種調料最不該放，那就是十三香和醬油。
做韭菜餃子，這2種調料不能加，不少人喜歡放，難怪餃子不好吃。
材料：韭菜、雞蛋、鹽、雞精、香油、食用油、麵粉
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1、在調餃子餡之前，我們先把面和好醒發著。往麵粉內一點點的加上清水，直到成為絮狀，再把它揉成光滑的麵團，醒面20分鐘。
2、接下來準備餃子餡，雞蛋打進碗裡，然後攪碎，接著我們往鍋裡加上食用油，把雞蛋倒進去開始炒制，炒成碎末盛出來放在碗裡。
3、韭菜擇洗乾淨以後切成碎末，然後把韭菜和雞蛋混合在一起。鍋內放上一些食用油，燒熱以後澆在韭菜和雞蛋中，這樣將其攪拌均勻。
4、把餡料拌勻以後，我們加上一些鹽和香油，繼續攪拌均勻，餃子餡就這樣完成了。
5、面醒好之後就可以開始擀皮了，擀好之後我們開始包餃子，全部包好之後下入開水鍋中，煮熟即可撈出食用。
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一份簡簡單單的韭菜雞蛋水餃就完成了，鮮香可口，比吃肉還要香。喜歡這種做法的話，大家可以在家試一試哦。
小貼士：
做韭菜餃子，最不應該放的2種調料就是十三香和醬油。十三香的味道很大，會破壞韭菜原有的香味。醬油可以提鮮和著色，但是韭菜本身已經很鮮了，完全不需要。
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