聽說寶島的一家超人氣燒肉店「老乾杯」的內陸首家開到上海啦，也許你第一次聽說這家店，但吃過的人都說，他們家提供肉質鮮嫩的澳洲和肉，還能讓你優雅吃燒肉不沾一絲油煙味，甚至還有一碗能感動到你的米飯！坐落於上海外灘、以頂級和牛燒肉著稱的「老乾杯」到底怎樣呢？今天吃啥請來的一位探店達人王小貓要講講她親測這家店的全體驗。
王小貓
「銷魂是件好事，上癮就糟了，偏偏每回看到「老乾杯」的菜單，心中的癮頭實在戒不掉。光是肉品選項就精彩華美，若是喜歡軟嫩滑順，羽下肉、去骨牛小排或牛肋條都是上選的，那充盈的肉汁好有韻味。」
——臺灣知名食評家徐仲
先來說說這家餐廳，他的名字很奇特，我總會念成「老幹部」（絕對不是不認識繁體字哦！）……
他的地段超華麗，坐落於魔都最繁華地段之一的外灘。整個店的環境很雅致，以至於第一次走進去的時候，我以為是來吃西餐的……你們可以感受一下。
這家店就是臺灣超高人氣的頂級和牛燒肉店——老乾杯。在臺灣自由行的微博上也有多次推薦哦！
這一次，老乾杯走出了寶島臺灣，來到了魔都。大陸首店就選在了外灘五號。昨天去探了探店，才知道，為何這家店在臺灣可以那麼火！且聽我一一道來。
外灘五號，這地段一聽，就是高大上的代名詞。
五樓，電梯一出來就是【老乾杯】。甫一進門，滿柜子的「小鮮肉」就躍然眼前。他家選用的都是8-9級以上冷藏熟成的澳洲和牛。
ps：這裡補充下什麼是澳洲和牛。所謂澳洲和牛指的是上個世紀90年代晚期，澳洲引進日本技術後所培育的牛的品種。這種牛的飼養期達到450天（一般穀物飼養牛的天數是100-150天）。
他家的裝修風格也頗有來頭，皆由日本獲獎無數的空間設計大師——道下浩樹打造，光與影的完美結合，讓這家燒肉店看起來與眾不同，更多一點藝術感。
眼前這樣的包廂是不是美爆了呢！
超喜歡這樣的玻璃窗。不過剛才那個包廂有最低消費啦，所以我們就選擇坐在了大堂。大堂的燈也很有特色，是從臺灣引進過來的，夜晚看起來，猶如繁星點點。
正式入座後，負責人Mike就向我們仔細地介紹了下他家的特色產品和當日推出的限定和牛。
「你們家為什麼叫老乾杯啊？」有人好奇地問。
「老乾杯這個名字說來話長啦，不過這個和母公司乾杯集團有關。乾杯的第一家【乾杯燒肉居酒屋】開在臺北，很快就成為頗受臺灣年輕人歡迎的烤肉店。但當時我們發現市場上很少有那種又高級，又可以讓人們吃得放鬆的，適合懂得生活的成年人享用的烤肉店，於是我們就在『乾杯』兩字前面加上一個『老』字，創立了老乾杯。」Mike解釋道。
介紹完畢，就要進入重要的烤肉環節咯！他家的蘸料很有意思，由近及遠，分別是醋醃蘿蔔泥、秘制烤肉醬和檸檬海鹽。每一種蘸料都是要搭配不同牛肉的部位來食用的，當然你也可以隨意啦~
開胃小菜是自製的泡菜，酸爽十足。
這道老幹部豆腐色拉蠻特別的，很少看到有人家的開胃色拉是豆腐做的，清爽細膩，各種色彩斑斕的食材（木魚花、秋葵、海帶等），為原本的色拉增加了一抹來自山川湖海的鮮味。
接著就是上炭火了。炭火的溫度也挺有講究，服務員會用手感觸一下。據說最熱的時候，可達700-800度。
這道澳洲和牛義式生牛肉也是開胃菜。說實話，一開始對於生牛肉我是有所忌憚的，因為之前吃過其他店的，留下過不愉快的回憶。但是這家真的截然不同，薄切的生牛肉上撒上一些黑松露，再點綴一些新鮮時蔬。
吃的時候，把牛肉捲住蔬菜食用，牛肉本身微微有點鹹鮮，搭配時蔬的清爽，倒是意外的好吃，而且一點也不腥。
老乾杯名物燒肉卷也是來給我們墊飢的，燉煮的和牛搭配玉子燒及cheese，再經過加熱，吃起來相當滿足。cheese在口中融化的時候，奶香味和牛肉有機結合，給味蕾一個小驚喜。
接下來可是重頭戲啦，「小鮮肉」上場啦！
【霜降豬頸肉】作為本次為數不多的豬肉，它絕對是一個不容小覷的「暖場嘉賓」。炭火烤制的豬頸肉，十分有嚼勁，Q彈有力。
據Mike介紹，用炭火烤制，不僅能把原本食材的味道全都調出來，還能裹上一層獨有的炭香味，食材經過烤制後的紋路也會變得很漂亮。
暖場過後，「主力選手」上場。五種和牛以不同的姿態亮相，整體擺盤的效果，簡直就是一道藝術品。每一道和牛還會貼心地貼上部位名稱，讓人一目了然。
ps：他家每份牛肉的切片量也是根據顧客人數精心分配過的哦。
忘了說了，這就是為我們烤肉的Mike，臺灣男生，彬彬有禮，臺灣普通話，聽起來也超溫柔。
第一個烤制的是笹肉，這是靠近背部的一種肉。需要搭配洋蔥食用，洋蔥可以吸附肉質中比較油潤的部分，吃口更清爽。
每種肉應該烤多久，老乾杯的工作人員都熟記在心，所以由他們負責來烤制是再好不過的了。比如這個靠近腿肉部分的肉質，牛油會比較少，所以採用了蘸取奶油的方式來彌補，一口咬下去，超大的滿足感。
這是我中意的熟成牛五花，醃製過的五花肉，搭配老乾杯自製烤肉醬，簡直是一絕。肉質鮮嫩，鹹淡適宜，回味久久。
像這樣的牛肋條，吃法又不一樣。經過斷筋處理的牛肋條，有著豐富的膠原蛋白，經過烤制過後，需要搭配生菜和蒜片，再蘸取辣味增食用。
生菜的清香，搭配肉質厚實的肋條，再佐以特製醬料，口感超級豐富。
此次盛宴中，最不可少的一道菜，就是這道肋眼牛排。
肋眼牛排是和牛中最珍貴的部分，會由廚師直接將整塊牛肉展現在顧客眼前，然後按照顧客的需求切下相應的厚度，當場過秤，再由專業人員烤制，最後呈現到顧客眼前。
所以，肋眼牛排一上場的時候，大家都興奮不已。最關鍵的是，廚師小哥的顏值也是蠻高的，當場的妹紙就更激動了呢。
看看這整塊牛肉的切面，細膩的油花，漂亮的紋路，看得人很心動啊~
最終廚師按照我們的要求，切下了一塊220G的牛排。
撒上簡單的佐料，就呈現上桌咯！
在烤制前，Mike還特意將手放在炭火之上三到五秒，感受了下炭火的溫度，必須達到特定的溫度才可以進行烤制。
肋眼牛排放上炭火烤制的剎那，呲溜溜的聲響，聽得人好激動！超級期待這最精華的部分。Mike在烤制的過程中，還向我們介紹，這塊牛排分為沙朗心和上蓋肉兩部分。「這兩個部分組合起來看，像不像一個眼睛？」莫非這就是肋眼的由來哈哈~
品嘗的時候，也有順序講究，可先吃沙朗心，再吃上蓋肉，還可以蘸取一點他家特調的牛排醬搭配食用。
肉質鮮嫩，豐盈多汁，令人回味無窮。
你以為這就結束了嗎？還沒呢！
幫我們烤肉完畢後，Mike消失了一下，旋即又出現了。不過此時，他的手中多了一份飯。
「這是我們家的傳統釜飯。」釜飯是極具日本傳統特色的一道佳餚。老乾杯的雞肉釜飯是經過專業洗米後，加入雞湯、柴魚湯等食材，精心熬煮而成的。
服務員精心地為大家一人分了一小碗釜飯。聞起來香噴噴的，吃起來更是味道濃鬱。雞湯和柴魚湯的鮮味都融入了米飯當中，鮮味十足。他家的米也是精選了日本頂級的秋田小町，口感更是與眾不同。
對於眼前的釜飯，可以先嘗一半。然後將剩下的部分，加入海臺絲、芝麻、蔥花，再淋上高湯，就可以做成了一份茶泡飯。
高湯味道濃鬱，把原本米飯的鮮味又提高了一個層次，讓人忍不住一口氣喝完，直呼「再來一份！」。
本以為本次盛宴即將畫上圓滿句號，誰知，Mike說要給我們一個小驚喜，他又為我們加了一道臺南名物溫體牛肉鍋，把薄切的牛肉片，淋上時蔬和牛肉丸等食材滾煮的濃湯，直接品嘗三分熟的牛肉即可。
服務員還貼心地建議我們先喝一口湯，再涮牛肉。果然湯汁也十分鮮美，有著時蔬的清香。最後品嘗那三分熟的牛肉，細膩滑嫩的口感，令人嘖嘖稱讚。
最後一道就是老乾杯家自製的焦糖布丁，細膩香甜。
精緻優雅的環境、細緻周到的服務，加上精挑細選的食材，再搭配獨特的烤制技巧，這就是老乾杯擁有超人氣的原因吧~
目前他家正在試營業，只提供晚市，如果想嘗鮮的小夥伴可以抓緊一試哦！最後說說人均，其實看你怎麼點菜了，300多也可以吃飽，500多可以吃好，上不封頂。以我這頓為例，人均500左右，和臺灣的價格持平。
最後送上一張從他家走出來時候看到的外灘美景~有人問我這張圖用手機怎麼做出來的，下次我寫個教程告訴你哦！
王小貓還探了哪些店？請移步吃啥APP關注王小貓哦！