說到蛋糕，最近小森微博刷到一個熱搜#美國夫婦結婚蛋糕吃49年#
你沒看錯
一個蛋糕吃了
49年
考伯恩夫婦於1970年結婚
兩人結婚時訂了一個很美的雙層蛋糕
他們把這個結婚蛋糕冰凍了起來每年結婚紀念日吃一小口結婚49年，就吃了49年
半個世紀過去
現在這個蛋糕只剩這麼一丁點大了：
現在他們還準備用這剩下的一小塊蛋糕
做一個新的蛋糕，用來慶祝明年金婚……
話說肯定有小夥伴要懷疑了
一個蛋糕真能放這麼久嗎？
答案是可以的喔如果是
翻糖蛋糕
，真的能放這麼久
後臺也有很多小夥伴會問小森
「什麼是翻糖蛋糕呀」
「它跟不同的蛋糕有什麼不一樣」
「翻糖蛋糕做起來難嗎」
今天就跟小森一起走進翻糖蛋糕的世界吧
了解更多關於翻糖蛋糕的知識
∨翻糖蛋糕翻糖蛋糕源自於英國，翻糖音譯自fondant，是一種工藝性很強的蛋糕。比鮮奶油裝飾的蛋糕
保存時間長
，而且
漂亮，立體，容易成形
，在造型上發揮空間比較大，是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。
威廉王子與凱特王妃世紀婚禮上用來招待各國貴賓的就是翻糖蛋糕。
昆凌生日，周董送的是翻糖愛馬仕包包；劉濤的翻糖生日蛋糕也美出了新高度，半個娛樂圈都在打卡的翻糖蛋糕，讓大眾對翻糖蛋糕從「認識」轉為「崇拜」，越來越多的人學習翻糖技術。
跟小森一起來認識一下翻糖吧~
翻糖的品種
做翻糖蛋糕最主要的就是翻糖了。根據使用場合的不同，翻糖可以分為：
翻糖糖膏/糖皮
/Fondant / Sugar Paste
價格較便宜，質比較軟一般用來做覆蓋蛋糕的糖皮
幹佩斯
Gum paste/ Flower paste
價格稍貴，質地稍硬容易造型，適合製作精緻花卉
塑型翻糖/造型翻糖
Modeling Paste
結實、稍微有彈性
乾燥後的成品非常的堅硬牢固
常用來製作各種小動物、人物、器具的造型
造型翻糖放入開水後攪拌成濃稠液體
也可以做翻糖粘合劑膠水使用
蛋白糖霜
Royal Icing
又稱美式糖花，主要用來蛋糕裱花，比鮮奶油花堅固，保存時間長當然，其觀賞價值大於其食用價值。
以上四種翻糖的成分配方各不相同，但對於我們來說，表現出來的區別其實就是軟硬程度、延展性、以及成型後的堅固程度不同。每一種翻糖都有各自的不同配方，可以自己購買材料製作，也可以購買現成的。
翻糖材料的儲存和成品的儲存
1、翻糖材料(包括翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖等)一定要用雙層保鮮膜包裹好，放在密閉的保鮮盒中，在避光的陰涼處保存。否則會幹掉。幹掉就不能再用了。2、製作過程中也要注意，等待塑形的翻糖也要及時蓋好防止與空氣長時間接觸。
3、翻糖糖膏在溫度很低時比較難操作，可以放在微波爐裡用
低功率略微加熱
。4、做好的翻糖成品放室溫等到乾燥變硬即可。
不能放在冰箱裡
，因為冰箱中有水汽，翻糖會吸收水分而開始溼潤。5、做好的翻糖成品時間長了會有退色現象發生。但也還是可以放很久的。
翻糖的防沾方法
製作過程中，翻糖會很粘不容易操作，所以通常我們採取以下防沾措施：1、使用防沾工具。包括防沾墊、防沾擀麵棍、防沾模具等。
2、粉撲。自己DIY也可以，用一塊小毛巾或者紙巾包上糖粉和玉米粉(corn starch)，然後用橡皮筋紮緊，再找個容器就可以了。做糖花的時候可以用粉撲拍案板或者工作檯，就能防沾了。3、操作前手上塗上白油，最好是固態狀的。豬油味道略重；黃油會影響到顏色。
看了這麼多你是不是已經蠢蠢欲動哈哈哈別著急，快點從基礎知識學起來！