土豆是我家上桌率超高的一種食材，它的做法也有很多，炒土豆絲，土豆條，土豆塊，土豆餅等等。今天咱們就用土豆和雞蛋做個創意土豆餅，當成一道菜或者主食都不錯，好吃又管飽，我家孩子特別喜歡吃。土豆含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素C、維生素A、鉀、胡蘿蔔素、鈣、鐵等多種營養成分，土豆被營養學家稱為「十全十美」的最佳食物，雞蛋含有大量的蛋白質，兩者結合做出來的食物既美味有營養。
這個土豆餅的做法也是特別簡單，把土豆切成絲，再加入麵粉調成麵糊，烙至的時候再加上雞蛋液即可。它的口感非常的綿軟，老人孩子都適合吃。下面我就把它的詳細做法分享給大家，感興趣的朋友可以進來看一下。土豆和雞蛋這樣做太香了，不炒也不燉，少油健康又營養，孩子愛吃。
食材：5個土豆、3個雞蛋、胡蘿蔔1根、麵粉適量、孜然粉、胡椒粉、食鹽、食用油、蔥花等
做法：
第一步：首先把準備好的土豆清洗乾淨，去皮，再切成細絲，刀工不好的同學也可以用擦絲器擦成細絲，1根洗淨胡蘿蔔同樣切成細絲，全部切好把它們裝入盆中。備用
第二步：接下來在土豆和胡蘿蔔的盆中加入少許的孜然粉，胡椒粉，適量的鹽，先把它們充分攪拌均勻，然後分次加入2勺麵粉，每次加完都要充分攪拌均勻，土豆絲的出水量不同，用的麵粉量也會有所區別，直到加到能調成如圖 這種黏稠度的菜糊就可以了。
第三步：另準備一個小碗，打入3個雞蛋，把蛋液充分攪散備用。用手取一團剛做好的菜糊，左右手來回摔打，把它整理成一個圓球，再用手指在中間按壓出一個小坑，小坑儘量按壓的深一點，一會要放雞蛋液，這樣我們的餅胚就做好了。
第四步：電餅鐺或者平底鍋預熱刷油，油熱以後把小菜餅直接下鍋，把剛才打散的蛋液，澆在每一個小坑裡，不要澆得特別滿，防止加熱過程中蛋液溢出來，先用中火把小餅底部煎到金黃，然後加入適量的清水，（清水差不多能沒過土豆餅的三分之一就可以了）再蓋上蓋子，中火把水分收幹，大約需要5分鐘左右，時間到，蛋液已經完全定型了，給它翻個面，不要蓋蓋子，中火再煎1—2分鐘，烙至食材完全成熟以後就可以出鍋了，最後撒點蔥花點綴一下，我們的土豆餅就做好了。
以上就是我分享的土豆餅的做法，土豆絲和蘿蔔絲的口感都非常的綿軟，中間還夾著金黃金黃的雞蛋液，營養豐富的搭配，並且我們全程用的油也很少，是一個非常健康的吃法，用來當主食好吃又管飽。我家孩子三天兩頭的就嚷嚷著要吃。
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