【到此一遊】一嘗傳說中的中央車站生蠔酒吧餐廳

2021-02-28 到此一遊

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吃生蠔，原本是天冷時候的事，但由於保存方法的改進，到現在，吃生蠔也是夏天的盛事 ～ 一盤新鮮的生蠔，再搭配一杯適合的冰酒，讓夏天變得更清爽、更有滋味！

在紐約，講到生蠔，無論你參考的是怎樣的資料，都可以看到中央車站的生蠔酒吧餐廳 （Grand Central Oyster Bar Restaurant）名列其間，並且，通常，高高在上。它是紐約的地標，百年老店，它所供應的生蠔與其它海鮮美食迄今仍受到很大的肯定與讚美。

Signiture Dishes


生蠔拼盤


生蠔貝類拼盤

中央車站生蠔酒吧的生蠔拼盤或是生蠔貝類拼盤都是它的經典美食，生蠔拼盤一半是大西洋產生蠔，一半是太平洋產生蠔，成功的秘訣當然是新鮮。每天凌晨三點由老闆之一外帶行政主廚的 Sandy Ingber 親自到貨源供應地採購，他們有特殊的管道與關係，總能取得質量好的生蠔！


奶油烤牡蠣 （Oyster Pan Roast）


燉牡蠣濃湯 （Oyster Stew）

中央車站生蠔酒吧的生蠔拼盤固然經典，但他們真正的招牌菜其實是奶油烤牡蠣與燉牡蠣濃湯，其中更以奶油烤牡蠣名聞遐邇。中央車站生蠔酒吧的奶油烤牡蠣的精彩之處，除了那六隻生猛的牡蠣之外，它的奶油牡蠣醬汁是有獨門配方的，就連烤鍋都有很大的學問。這道招牌菜的配方直接取自於1913年開業時的食譜，百年來沒有太大的更動，對很多紐約客來說，這是少數絕無僅有的道地紐約的滋味。


曼哈頓巧達湯 （Manhattan Clam Chowder）


新英格蘭巧達湯 （New England Clam Chowder）

Grand Central Oyster Bar 既然以生蠔牡蠣貝類海鮮聞名，他們的巧達湯自然也有其地位，特別是他們的新英格蘭巧達湯。對一些老紐約客而言，這道濃鬱豐美的新英格蘭巧達湯，甚至於是紐約最好的。




除了生蠔海鮮美食之外，生蠔酒吧最令人津津樂道的地方還在於它是紐約碩果僅存的百年老店之一。更由於它位於紐約中央車站地下一層的地裡位置與令人驚豔的裝潢設計，讓它成為紐約必到的地標之一。西班牙建築設計師 Rafael Gustavino 所設計的拱形屋頂與長型瓷磚鋪成人字形的圖案，是這家餐廳的一大特色，另外，無論是長型桌高腳椅的座位，或是鋪有紅白桌巾的餐飲區都給人留下愉悅的用餐經驗。


有百年歷史的 Grand Central Oyster Bar Restaurant 當今的靈魂人物當然是 Sandy Ingber 先生。Sandy 剛加入生蠔酒吧時，負責海鮮採購的工作，現在雖然已身兼老闆之一與行政主廚，但仍每天凌晨三點前往魚市場，親自挑選當天需要的各種魚類海鮮。橘子君逮到機會與 Sandy 聊了一聊，主要想問他，怎樣的生蠔才算好吃！以下是簡單的問答：

橘子君：如果是第一次來生蠔酒吧，你會建議點什麼？

Sandy：我會建議點一盤生蠔。我們的生蠔很新鮮、很好吃，當然它也是生蠔酒吧最受歡迎的餐點。

橘子君：可以用最簡單的方法告訴大家如何分辨生蠔的好壞嗎？

Sandy：從打開的生蠔來看，一個好的生蠔，它的肉必須完整飽滿，並且要有足夠的液體 （水份），還有，聞起來要有海的味道。

橘子君：吃生蠔搭配什麼飲品最好？

Sandy：白酒、香檳和黑啤酒。

橘子君：身為主廚，每天又都去魚市場挑選海鮮，你回家還煮飯嗎？最喜歡吃什麼？

Sandy：我最喜歡吃老婆煮的菜 （笑），除了海鮮，我最喜歡吃BBQ烤肉。

橘子君：你最喜愛的中國菜？

Sandy：北京鴨與湯水餃。

橘子君：在百年經典餐廳工作，你最喜歡的是哪個部分？

Sandy：我喜歡看每天熙來攘往的人群、喧囂的氣氛，當然我最喜歡看到客人說我的食物好吃，他們盡情開心的享用美食。

橘子君：最後請告訴大家必需來生蠔酒吧餐館的理由？

Sandy：我們的生蠔不是最貴的，但絕對是最新鮮和最誠實的 （honest），我們的生蠔都是當天挑選的！

Oyster Bar Restaurant

地址：Grand Central Terminal

89 E 42nd Street, New York, NY10017

官網：oysterbarny.com

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