冬日暖心鍋物--關東煮

最近的京都的天氣已經讓人感覺到冬天的寒意了呢。走在上學下班得路上，旁邊的便利店裡撲面而來的關東煮的香氣，吃上幾個簡直覺得暖暖嗒，簡直整個人又滿血復活了呢。可是小編有一天在吃美味的關東煮的時候，有了一個吃貨的煩惱，關東煮的由來是什麼呢？各種各樣的關東煮是由什麼製成的呢？和小編有一樣困惑的小吃貨們，來來來，和小編一起來學習分享一下關東煮的那些事吧，碗裡的關東煮分你一個哦。

關東煮（おでん，御田）是一種源於關東地區的料理。而關東煮（関東煮、関東炊き）則是關西人給おでん起的名字。後來關東煮流傳到臺灣，在臺灣進一步豐富了湯汁，蘸料及其品種，營養豐富，自成一格，成為了有名的風味小吃。而我們在來日本之前在國內吃到的關東煮一般是來自於臺灣的風味。

通常的材料包括煮雞蛋，白蘿蔔，蒟蒻（這兩個漢字你會讀嗎？），竹輪等，這些材料放在昆布或鰹魚湯煮。既可佐飯，又可當作小吃來吃。小編今天來給大家介紹一下各種關東煮的名稱及製作材料，方便大家下回去便利店點菜，也讓小吃貨們知道知道自己吃的滿滿一碗關東煮是用什麼做的

首先呈現在碗裡的是雞蛋和白蘿蔔，這兩種食材也是關東煮家的常客了，且通俗易懂呢，看到了就知道是雞蛋和白蘿蔔，很耿直一點沒毛病

厚揚げ（あつあげ）是將豆腐切成厚片放置至180度到200度高溫的油中炸制而成，為了保持內部豆腐的鮮嫩，一般只炸至外表焦黃的狀態。所以吃起來外焦裡嫩，不過因為是油炸食品，也不要貪食哦。

蒟蒻（こんにゃく）是從山芋的球莖中提取葡甘聚糖成分製作而成的食品，口感Q彈爽滑。食用蒟蒻後因為不能在胃中消化，所以可以有效吸收膽固醇和膽汁酸。具有降脂，降血壓的功效。同時也是傳說中吃多少也不會胖的食物，因為熱量真的超低。同時愛美的小美女們也可以多吃，因為它美容養顏減肥的功效也是槓槓的

竹輪（ちくわ）是將新鮮的魚肉搗成泥，在其中加入鹽，糖，澱粉，蛋清等之後，塗抹在竹棒之上，燒制而成的。其中含有豐富的蛋白質。不同地區在製作竹輪的時候由於使用的魚的種類和燒制方法不同，味道也會不同

がんも是將胡蘿蔔，蓮藕，牛蒡和香菇等新鮮蔬菜食材加入搗碎的豆腐泥中，炸制而成。營養價值均衡，在關東煮大家族中也是十分有人氣的呢。不過也因其是油炸食品，各位小吃貨們在享用美食的時候也要注意適量哦

巾著（きんちゃく）原本在古代是人們手提的包包的名稱。而在關東煮中指的是將糯米包入油煎的豆腐皮中再用曬乾的葫蘆條紮起的食品。也是十分有趣形象呢。看看它的樣子也很是可愛，輕咬一口，滿滿的糯米香甜滿口

ロールキャベツ是從西餐中引入的做法，將拌好的肉餡捲入一片捲心菜葉中，並用幹葫蘆條包好，在湯裡煮製而成。味道鮮美，口感軟糯，營養也很均衡

一口氣介紹了好多關東煮的種類，小吃貨們這回知道了關東煮不僅美味，還是一種營養豐富的健康食品了吧

那麼眾吃貨們該如何挑選關東煮呢？一般煮不爛，烹煮之後不下沉的關東煮其實含有大量添加劑的。而很容易吸收湯汁，煮後下沉鍋底的關東煮是含有較少添加劑的。所以下次在挑選關東煮的時候，儘量要選擇美味又健康的關東煮

冬日裡寒冷侵襲，我們的胃需要一鍋暖暖的關東煮來撫慰，不同於火鍋的刺激，有別於麻辣燙的辛辣，關東煮味道溫和，還原食材的本味，暖心又養胃！想好今天的晚餐了嗎？反正葉葉已經越寫越餓了，去煮起關東煮嘍！