編者按
悄悄到來的冷空氣又勾起了肚子裡的饞蟲，天一冷身體就調動胃口想貼膘，喜歡吃肉，格外想吃烤肉。前幾天居然做夢都是烤盤上肉汁和油脂滋滋作響的聲音。
秋夜的涼風不僅擋不住吃貨們奔向烤肉店的腳步，還讓他們跑得更快。一塊塊鮮肉在火上滋滋作響，濃鬱的孜然味、辣椒味、韓式大醬混著生蒜的香氣往鼻孔裡猛鑽。在繚繞的煙霧中大口開吃。
燒烤吃的是味道，更多吃的是氣氛和人情。能坐下來一起吃燒烤的，都是自己人。秋風漸起的日子裡，還有什麼比和朋友們一起擼起袖子吃一頓烤肉，來得更暢快淋漓？
比起韓式烤肉和日式烤肉，東北烤肉店往往樸實無華且價格便宜。南城石竹新花園附近有一家叫小胡同的烤肉店，位置很偏，人員配置基本是一個家庭：來自吉林的夫妻兩人張羅，孩子和孩子奶奶幫忙。
這家店看起來極為普通，沒有任何網紅特質，就算路過也很難有進去試吃的欲望。碰巧筆者有一位愛吃的朋友試過一回，就推薦了一波又一波的小夥伴去打卡。
長方形的碳火爐子上搭個不鏽鋼網架，老闆切肉、老闆娘上菜。要是不太忙或你是頭一回去，老闆娘就站在桌前邊教你烤肉邊和你聊天。這是個適合穿雙拖鞋去，邊吃肉邊喝點啤酒的大排檔環境。店裡五六張臺，大夥都愛坐在露天處。不做外賣、不搞推廣、不賣宵夜，在那樣一條幾乎沒有人流的背街開了一年多生意還不錯，老闆娘笑稱全靠回頭客捧場。
「你們那真是每天都要吃燒烤嗎？」
「那可不得啊，還不是天天吃，是頓頓的吃。我兒子一頓不吃烤肉，就跟沒吃飯似的。」
再沒有什麼能比擼串加啤酒能滿足大口吃肉、大口喝酒的豪邁願望，燒烤攤就是中國的深夜食堂。
對於直爽又愛熱鬧的東北人來說 ，燒烤大排檔如同人間煙火：自己愛吃的東西，做起來就格外用心。老闆一家人打理著店鋪，收銀、服務、後廚、採買都是家裡人，唯一一個晚上兼職的服務員原是他家食客，吃著吃著就來打工了。
烤豬大腸
老闆娘邊烤肉邊說起東北燒烤的流派，黑龍江偏愛醃製後的牛羊大肉串；遼寧燒烤的食材更加豐富，以海鮮為特色；老闆一家所在的吉林受朝鮮族飲食特色影響，燒烤喜歡用蒜和朝鮮族辣醬。
這裡所有肉都不醃製，強調肉的原汁原味。肉很新鮮，沒見凍肉，現點現切，分量大、價格實在，人均七八十元就能吃飽，人均一百元會有點撐。
值得一提的是店家的自製蘸料，一般吃烤肉都是蘸孜然或辣椒，這裡是花生、芝麻、瓜子和核桃，打碎後炒熟配上磨好的香料，就製成了。牛肉在裡面一蘸放入嘴中，微微咀嚼香味綻開，味道層次豐富。
要說這家店最好的味道，或許是人情味。
老闆會叫你點菜悠著點，吃完了再點；老闆娘會耐心教你什麼蘸料搭配什麼肉更美味；幫忙的奶奶也會走過來看看你的炭夠不夠旺，石蛋要不要翻面了……大概每一個站得住腳的東北燒烤攤，都離不開實誠的老闆和親切的老闆娘，吃著吃著你們就變成了朋友。
美食推薦
五花肉
好一塊肥瘦均勻，色澤鮮豔的五花肉！五花肉在東北烤肉裡可以說是當之無愧的主角。
從頭吃到尾都是猛火微醺，烤的是外焦裡嫩，吃的是暢快舒心。配點大醬包在生菜裡吃也行，配上烤酸菜塞嘴裡也行。四面焦黃的五花肉咬上一口，汁水立馬在嘴裡爆炸，滿嘴油香。
大塊肉
並不是切得多大塊，老闆娘說這是豬肉的一種，他們那叫護心肉。瘦肉外面包著一塊筋膜，吃起來很香，有嚼勁，是類似牛肉的口感。
建議第一口直接吃，能品出肉最原始的肉香。第二口得搭上店裡的秘制醬汁，微微沾上一點能提鮮。
一塊塊的原切肉，烤時不散，吃著不柴，一咬肉汁一飆，過癮。
牛肋條
這盤牛肉一端上來就讓人開胃，紅紅軟軟新鮮極了。牛肉被切成厚厚的一片，嫩而不軟，有著緊密的紋理和充盈的肉汁。
看著油脂一點點被烤出來，滋啦啦的聲音與烤肉香都讓人開心。
秘制臺灣烤腸
店家自製，很多食客都會烤多一根帶走，名聲不如哈爾濱紅腸的響，可是吃起來卻是各有千秋，建議大家試一試。
經過高溫一烘烤，粉色的香腸慢慢變胖，烤到外皮金黃就可以剪開來吃了。香甜彈牙，咬開能吃到肉粒，配蒜吃正好。
秘制臺灣烤腸和東北烤酸菜
東北烤酸菜
這也是東北烤肉的點睛之筆，生吃解油解膩，烤著增香提味，來點兒不僅能開胃，還是在烤肉這條路上的變奏，好讓你在中場休息時快速重整旗鼓。
全媒體記者 黃月/文 李夢穎/圖
全媒體編輯 鍾彥亮