正宗廣式蘿蔔糕的做法,鮮香軟糯,一吃忘不掉,學會了不用買!

2021-02-07 烘焙天地






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廣府人過大年最講意頭，所以過年必備蘿蔔糕，馬蹄糕，年糕……寓意步步高（糕）升。過年前想著去哪裡買好吃的蘿蔔糕，陶陶居？廣州酒家？利口福？還是……想著想著就就想到家裡有蝦米，臘腸，江瑤柱，於是就繞進了市場買了兩根蘿蔔，回家DIY蘿蔔糕
一道純正廣州人（me）做的鹹香味蘿蔔糕就這樣橫空出世了

食材
步驟


用炒過料的鍋加入蘿蔔絲，煮蘿蔔絲加鹽糖-加適量水煮20分鐘左右。

倒入粉漿和蘿蔔拌勻，（最好用不粘鍋和矽膠的鍋鏟，這樣沒那麼粘，一開始倒入粉漿時是離火的然後開小火）

加入適量胡椒粉，不斷翻炒，不要讓糕狀粘鍋，也不要讓糕狀過熟。

最後入糕盤大火蒸一小時，蒸的過程要注意鍋中不要燒乾水。

放冰箱可以3-5天，切開煎香就是香口的煎蘿蔔糕咯。

1.蘿蔔絲切粗條，蒸出來的蘿蔔糕可以吃出一絲絲。
2.蒸糕的過程要注意鍋中水量充足，適時適量注入水，不要燒乾鍋。
3.剛蒸好的蘿蔔糕香滑軟不適宜馬上切開，要攤涼了再切塊，不然不成型。
4.煎蘿蔔糕一定要小火慢慢煎。平底不粘鍋是煎物的最佳拍檔
5.自家愛❤蘿蔔糕不放防腐劑，要放冰箱冷凍3-5天內儘快吃完。

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