「毒」到深處自然美——肉毒桿菌毒素專訪
提起肉毒桿菌毒素，我們的第一反應都是可以消除皺紋，讓人變美。其實，肉毒桿菌毒素除了可以消除皺紋以外，還可以瘦臉，雕塑線條，可謂是美容界的一大法寶。那麼，這種神奇的物質是如何起到這種功效的呢？
肉毒桿菌毒素可以阻斷神經與肌肉間的神經衝動，使過度收縮的小肌肉放鬆，進而達到除皺的效果。或者是利用其可以暫時麻痺肌肉的特性，使肌肉因失去功能而萎縮，來達到雕塑線條的目的，也就是通常所說的瘦臉。
肉毒桿菌毒素由於可以使肌肉麻痺，所以最初被用作一種麻醉劑，臨床上用於治療斜視。後來，醫師們在治療過程中發現這種物質在消除皺紋方面有顯著功效，於是被美容師們大量開發，越來越受到愛美人士的喜愛。然而，孰不知，這種能夠讓人變美的物質其實是一種劇毒。
肉毒桿菌毒素是肉毒桿菌在繁殖過程中所分泌出來的，也稱肉毒毒素，其毒性相當於等量氰化鉀的1萬倍，和沙林毒氣、河豚毒素一樣，都是通過影響神經系統而使人類中毒。
那麼，毒性如此之強的肉毒桿菌毒素是如何影響神經系統進而使人類中毒呢？其實啊，肉毒毒素並非和外毒素一樣是直接使人中毒的，它會先在肉毒桿菌細胞內「偽裝」，以肉毒桿菌產生無毒的前體毒素做前鋒，等待細菌死亡自溶後再游離出來，被腸道中的胰蛋白酶或細菌產生的蛋白酶激活其毒性，再偷偷潛入腸道，跟隨淋巴和血進行擴散，作用於顱腦神經核和外周神經肌肉接頭以及植物神經末梢，阻礙乙醯膽鹼釋放，影響神經衝動的傳遞，進而導致肌肉鬆弛、麻痺。
肉毒毒素是經消化道吸收中毒的，一般經過12～72小時後才會出現中毒症狀。早期發作時，一般會有噁心、嘔吐及腹瀉等類似普通腸胃感冒的症狀，不易被診斷為中毒，隨後會出現視力紊亂，復視、斜視、瞳孔散大、視力模糊，同時伴有眼球震顫，這是肉毒桿菌毒素中毒的重要特徵。中毒嚴重時有吞噬、咀嚼、語言、呼吸等困難，全身肌肉鬆弛性麻痺，繼則脈搏加快，血壓下降，短時間抽搐，意識喪失，最終因呼吸衰竭、心力衰竭或繼發肺炎等而死亡。通常，呼吸肌麻痺是致死的主要原因。
肉毒桿菌是一種嚴格的厭氧菌，因而需要密閉條件下儲存的罐頭是它們極好的藏身之所，在製作罐頭時，如果加熱不合格，沒把它們全部殺死，日後它們就會在良好的無氧條件下大量繁殖。由於無氧呼吸會產生大量的酸性物質，所以當你吃到變酸的罐頭時，就要小心了，因為裡面極有可能含有毒性極強的肉毒桿菌。此外，在豆豉、豆瓣醬、臭豆腐、不新鮮的魚、豬肉、豬肝等中也有可能含有肉毒桿菌。在遼寧省錦州市北鎮縣的一戶村民家中，就發生過肉毒桿菌食物中毒事件。事發當天的中午，村民為了感謝前來幫忙幹農活的親友們，中午請大家在家吃飯，主食是米飯，副食有炒豆芽菜、燉幹豆腐、五香酥炸魚罐頭等，吃完飯後，中午吃過魚肉罐頭的5人相繼發病，其他7人則安然無事，經過調查得知，該批魚肉罐頭無衛生檢疫合格證，屬於不合格產品，將該罐頭瓶內殘渣在顯微鏡下觀察時，發現了梭狀芽孢桿菌，最終診斷為B型肉毒梭狀芽孢桿菌中毒。
我們平時一定要注意罐頭食品、火腿、醃臘食品的保存，食品罐頭的兩端若有膨隆現象，或裡面內容物色香味發生改變，特別是變酸時，應立即停止食用，同時，儘量減少或拒絕食用發酵、腐敗的食物。
世間大多事物都有兩面性，就連如此微小的肉毒桿菌亦是如此，善的不一定是惡的，美好的也不一定是最好的，我們要客觀地對待。生活又何嘗不一樣呢？所以，當生活欺騙了你時，不要悲傷，不要心急，憂鬱的日子裡需要鎮靜，相信吧，快樂的日子將會來臨！
作者//周改芳
編輯//彭草