《上海瑞立汽車城風情街 好店推手》
第五 季
文/ 末 / 有 / 福/ 利
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北歐時光是源自1925年丹麥的國際烘焙品牌,
全球連鎖!
產品採用水果天然酵母發酵,
手感烘焙,
不含任何添加劑,防腐劑,
反式脂肪酸,低油,低糖,少鹽.
是目前最為流行,最為健康的烘焙方式!
L · A · G· K ·A ·G · E· H · U· S ·E ·T
丹麥的烘焙文化擁有百年歷史，自1850年由維也納人傳入後，丹麥人憑藉對美食的熱愛和創造性的思維，形成了自己獨特的烘焙文化。而丹麥曲奇、丹麥酥、開放式三明治這些極具北歐氣質的烘焙美食，便成為了向世界展示丹麥的又一張文化名片。
在這張名片上，北歐時光（lagkagehuset），受到了全世界的矚目。北歐時光（lagkagehuset）發源於丹麥西北部的一座小鎮，自1925年成立以來，便一直堅持著烘焙工藝的傳統精神，堅持高品質原味，堅持以傳承百年的「落伍」方式呈現精緻烘焙。
隨著知名度的提高和越來越多消費者的慕名而來，北歐時光不再專注於眼前只有500餘萬人口的市場，開始放眼世界市場，開啟了全球化連鎖的戰略部署。在慢節奏的童話王國能夠做出純正血統的烘焙美食自不必說，但對於被時間和空間阻隔的全球市場，如何把正宗的丹麥味道毫無缺失地傳遞給喜愛北歐時光的人們，成為了所有人最關注也最擔憂的問題，帶著這個疑問，我們來到了北歐時光的總部一探究竟。
在日德蘭半島的東部，地圖上都不甚顯眼的一個小鎮，北歐時光的總部就矗立其中。
春夏之交的約靈，漫山遍野的瑪格麗特，灰白色的古堡建築，向人們訴說著北歐時光漫長的烘焙歷史。
和中國緊張而肅穆的烹飪後廚不同，北歐時光數目不多的廚師們在可以稱之為hygge的氛圍中創造著即將被運往全國各地的新鮮麵包。
雖然在丹麥，因為極高的人力成本和高度的機械化使烘焙行業的機器製作比例高達80%，但北歐時光的烘焙師仍然喜歡用手觸摸麵團的感覺。他們也不會花高成本去國外採購昂貴的原材料，而更願意就地取材，因為只有這樣才能做出最當季、最具有丹麥風味的麵包。
也許在世界上，提起丹麥，人們最先想到的總是丹麥童話，美人魚、安徒生、古堡和幸福。但是對於更多的丹麥人而言，對於北歐時光而言，相比於童話的遙遠和夢幻，他們更想把陪伴於朝夕的烘焙推薦給全世界的人們，每天置身於帶著丹麥自然味道的麵包香之中，這應該是丹麥人最大的幸福感吧。
也許正因為如此，全國各地甚至在世界範圍內，都有專門來北歐時光學習烘焙技藝的人們。北歐時光的烘焙培訓基地融合了不同膚色、不同語言的人們，但是他們都有一個共同點-熱愛烘焙，希望能在童話王國做出最能帶給人幸福感的麵包，因為無論如何，烘焙就是這樣的食物。
北歐時光店生產多種類型的歐包，蛋糕、甜包、西點奶茶』，主打水果慕斯蛋糕，丹麥軟歐麵包更加突出的符合現代人需求的健康的飲食理念。是以有機蔬菜為主要原材料，低脂低糖經過調味更加適合現在人對食物的需求。玉米、胡蘿蔔、地瓜、毛豆等健康的有機蔬菜都可以作為其原材料，而且口感爽而不甜膩，不僅健康養生，連怕胖愛美的女性都可以大膽放心享用。
每款不同的軟歐包價格不同，但是都會比市場上同等類型的歐包相比只低不高，以符合居民的消費水平，在保證收回自己成本的基礎上給與顧客滿意的易接受的價格。主要定為低檔價位，針對上班族的，經濟收入較高的，不在乎價格只追求生活品質的這類群體，生產出中低檔價位的烘焙產品供消費者購買。顧客的付款方式可以用現金和支付寶，微信三種方式支付。
除了對人員及服務個方面的嚴格要求外，北歐時光店針對目前的市場需求，首先，主要推出蛋糕DIY服務，因為當前消費者對個性化服務的要求的不斷提高，所以針對顧客自己做的，乾淨，溫馨的消費心理分析，及她們希望以一種休閒的方式度過一段愉快的時間，或者是以自己的親手所做的蛋糕表示對朋友的祝福。這既滿足青年一族對時尚潮流的追求，也滿足他們對美食文化的熱愛.，特別是該市場的消費者講究新穎、自然、甜蜜，DIY 巧克力多為情侶一起做，來慶祝特別的日子。其次，消費趨勢的網絡化，加強網絡經營，製作特頁及完善的網頁宣傳即網絡的服務管理，提供保質保速地服務。
北歐時光店主要讓顧客溫馨，感覺裝修無須奢華，但對整潔、乾淨程度的要求較高。店主要分為前廳和廚房兩部分，前廳用於接待顧客定做蛋糕及DIY蛋糕製作的預約和銷售麵包、西點等，前廳應分顧客接待區，休息區和糕點銷售區三個部分，形成井然有序的店面環境給顧客一種輕鬆銷售氛圍。廚房用於製作蛋糕和準備材料。從裝修上看，以黑白、淡黃色為主，滿屋掛滿鑽的掛飾，以小女生的喜好為目標，營造一種溫馨的感覺。店內粘貼有顧客製作過程的照片、蛋糕的照片等，起到了很好的宣傳效果。
店內烘焙商品定期都會有打折優惠，每次不同種類的蛋糕，不僅限於一種，讓顧客可以有機會品嘗店內每種蛋糕。另外，在節日期間還另有優惠，有買吐司送小麵包的驚喜。顧客還可以辦理優惠會員卡，就可以一直享受優惠了。本烘焙店還採取特別的送禮品策略，即凡是來本店購買滿二十元或五十元者可以獲得不同種類的小飾品一件，且對於買生日蛋糕的還會送生日禮物一件。
地址：上海市嘉定區進明渡路337號（塔山路406號）
聯繫人：王經理
電話：17701793082