最近吃麵點上癮了，連續一周做了好幾種面點，有華夫餅、辮子花環包、黑麥堅果包、花式豆沙包等，家裡的麵粉用去了一大半，作為南方人來說，這麼愛吃麵食的不多見吧。在我的影響下，不愛吃麵點的先生也變得越來越喜歡吃了，我做麵包就更上癮了。我玩烘焙已經好多年了，我的成長其實離不開先生的支持，當初最開始學做麵包的時候，自己都很嫌棄，每次想扔的時候，先生都說給他留著，所以有了家人的支持，我的麵包技術才有了很好的進步。在我做的所有麵包當中，我最愛做一款麵包，每次做兩個，這款麵包有多種吃法，我家每周必做2回，它是我家最受歡迎的早餐，這款麵包就是綿軟又拉絲的迷你吐司。
每次做了這款吐司，我喜歡將它切片夾上火腿片和芝士做成三明治，有時候我還會在吐司片表面撒上培根和馬蘇裡拉芝士碎，做成簡易披薩，這兩種吃法是兒子最愛的，我喜歡直接撕著吃，吐司小小一個，組織非常細膩，口感特別鬆軟，我一個人就能吃掉一整條呢！相信很多人跟我一樣喜歡吃吐司吧，特別是上班族們，早餐吃上幾片吐司，一個荷包蛋，一杯牛奶，既營養又美味，一整天都能量滿滿。吐司片是最快手的營養早餐，因此麵包店的吐司銷量都不錯。但是外面賣的吐司都會用改良劑、酥油之類的食品添加劑，多吃對身體不利，所以我從來不買外面的麵包，都是自己製作。今天我就要教大家如何製作出鬆軟又拉絲的吐司，並告訴大家最詳細的吐司製作教程，學會了不怕做不出好吐司，配方記得收藏好哦！
【鬆軟迷你吐司】
【食材】：高筋粉250克，低筋粉50克，細砂糖35克，耐高糖酵母3克，鹽4克，奶粉15克，土雞蛋1個，煉乳1茶勺，水170克，黃油20克。
【做法】：
1，首先將除黃油以外的所有食材放入麵包桶裡，啟動麵包機的「和面」功能，先低速和成團，再轉高速將麵團揉至光滑，能拉出半透明有韌性的膜時加入室溫軟化的黃油。因為麵粉的吸水性不一樣，液體量請根據實際情況增減。
2，繼續將麵團揉至光滑細膩的狀態，扯一小塊麵團輕輕撐開呈透明的薄膜狀態。
3，然後將麵團放入保鮮盒裡密封好，放在溫度為28度的溫暖環境下進行第一次發酵，我是放在發酵箱發酵的。
4，當麵團發酵至兩倍大時，手指沾粉在麵團中間戳個洞，洞洞不回縮不塌陷就表示發酵到位。
5，將發酵好的麵團放在撒了少許麵粉的矽膠墊上，輕拍排氣並揉圓，稱重後用刮板分割成均等的8個小麵團，將小麵團滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
6，將鬆弛好的麵團用擀麵棍擀成牛舌狀。
7，翻面後壓薄底邊，從上往下捲起來，收口捏緊，然後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
8，將鬆弛好的卷卷再次擀長，按照前面的做法先壓薄底邊，然後從上往下捲起來。
9，底朝下同一個方向放入300克的迷你吐司盒裡。
10，接著放在溫度36度溼度75%的溫暖溼潤的環境中進行第二次發酵，發酵至9分滿即可，可以用烤箱發酵，放一碗熱水進去，扭到「發酵」功能鍵開始發酵，如果烤箱發酵溫度太高就不適合了。
11，開始烘烤，提前將烤箱預熱至180度，吐司表面刷上一層薄薄的蛋液，然後將吐司盒放在烤盤裡，接著放入烤箱底層上下火烘烤35分鐘，吐司表面上色後要及時加蓋錫箔紙，防止表面烤糊。我的烤箱是30升的，放中層離上火太近，所以我放在最底層烘烤。需要注意的是烤箱不一樣，溫度也會不一樣，請根據自家烤箱的脾氣調整溫度。
12，吐司烤好出爐，輕震一下吐司模具，倒扣出吐司，放在晾網上晾涼後密封常溫保存或者冷凍保存。掰開一個吐司，可以看到吐司組織非常細膩。
這樣一款營養健康、鬆軟又拉絲的迷你吐司的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款吐司的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個讚吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！