提起加拿大首先想到的一定是熱烈的楓葉，因為加拿大是」楓葉之國「。加拿大對楓葉的喜愛由來已久，加拿大的國旗是楓葉，國樹是楓樹，甚至連國花也是楓葉。在商店裡，隨處可見印著鮮紅楓葉圖案的書刊。用具和手工藝品，各地出售的紀念品也多用楓葉作為藝術裝飾圖案。
加拿大楓糖節 Maple Syrup Festival
楓糖作為加拿大人最受歡迎的食品，有著各種各樣關於它的節日和美食。每年三、四月是收割楓樹糖液的季節，屆時生產楓糖的農場被粉飾一新，舉行盛大的聚會，慶祝一年一度的「楓糖節」（Maple Syrup Festival）。楓糖節是加拿大傳統的民間節日，每年三月春意盎然時，生產楓糖的農場被粉飾一新，大家在一起品嘗大自然送給人們的甜蜜禮品。是不是算得上加拿大最甜蜜的節日了呢？
楓樹糖漿是楓樹骨子裡的血液。據說大約1600年前，就已經有了楓糖。最早由印第安人發現。每當冬天漸漸遠去，春季悄然到來的三四月份，很多楓糖農場都會粉飾一新，舉辦熱鬧歡快的楓糖節。這個時候也正是楓糖的最佳採收季節，以煮沸楓糖汁製作楓糖漿和楓糖製品是北美地區最古老的傳統之一，也是加拿大民俗傳統的一部分。
如今加拿大魁北克是全球楓糖漿最大產區， 80%的楓糖漿產自於此。大多數生產商採用老式的木桶採收法，但現在逐步推崇高效的管道採收法，最多同時連結5千棵樹。每年2-4月，工人們持續15天，迅速收集40-80年的新鮮樹液，慢火熬製濃縮成漿體，通常，40升樹液=1升楓糖漿。所以楓糖的價格也比較昂貴。
楓糖漿因為低熱量、高鈣、純天然、富含多種營養素，也是其廣受喜愛的原因。跟隨楓糖之旅一起來品嘗這大自然甜美的饋贈吧！一般從2月底開始，被視作春天開始的標誌。這時的氣溫大多是白天零上5攝氏度，夜晚零下5攝氏度，理想的溫度使得樹裡的楓糖漿開始流動起來，這絕對是值得期待的美味！
楓糖可以代替白糖等
可以用楓糖漿製作蛋糕或者鬆餅等，鬆餅，沙拉，培根，就是經典搭配。用楓糖烤紅薯非常美味，茶或咖啡內添加了粉狀的楓葉糖漿也是滋味無窮。
楓糖可以當果醬
蘸楓糖漿的煎餅和法國烤麵包非常美味，也可以在冰淇淋、酸奶和奶昔上澆上糖漿。
楓糖做雞尾酒
楓糖漿兌入像朗姆酒、波本威士忌這類顏色深的洋酒，雞尾酒的味道瞬間提升。加拿大人的獨特招式
此時的楓樹林中依然有著皚皚的白雪，所以還有一種楓糖漿的吃法，用楓糖澆在雪上直接凍住吃是加拿大人的獨特招式，將楓液熬製而成的可食用楓糖倒入大鍋中加熱，再用特製的勺子將滾燙的楓糖水澆在白雪上，楓糖漿會慢慢凝固，然後用一根小木棍兒把凝結的軟軟的楓糖慢慢捲起來，製成香甜的帶著冰碴兒的楓糖棒棒糖。不管大人還是孩子都會喜歡的！實在是很酷！當然這也得益於加拿大乾淨的空氣和雪。
春光漸好的三月，陽光明媚的午後，給壓抑許久的自己，做一頓楓糖美食，就是對疲憊的身心最甜蜜的慰藉！