不添加油脂
不含膽固醇
輕盈蓬鬆
清爽雪白
她，就是純潔無暇的天使蛋糕
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本期精彩
01｜天使蛋糕
天使蛋糕，Angel Food Cake，一個披著戚風外殼的海綿蛋糕！因為它輕和蓬鬆的質地，被譽為天使蛋糕。從19世紀末的美國逐漸流行。
事實上天使蛋糕與其他妖豔的蛋糕不同，它不含任何油質，僅依靠白糖、麵粉與硬性發泡的蛋白烘製而成。棉花般的雪白色澤與輕盈質地，或許能稱得上蛋糕中的一股清流！
從健康程度來看，天使蛋糕也略勝一籌。
02｜天使蛋糕與戚風的區別
天使蛋糕與戚風蛋糕長的幾乎分毫不差，憑什麼前者就有一個與眾不同的名稱而後者只能叫戚風？真相只有一個：前者長得白，白的發亮，白的發光。
切開天使蛋糕，你能看見它稍顯細膩的切面，雪白的組織更尤為搶眼，恰如純潔的天使。
戚風氣瘋在廚房裡
٩(͡๏̯͡๏)۶
雖說一白遮三醜，單是光禿禿的白未免枯燥。嗜甜的美帝人們通常搭配水果甜汁與天使蛋糕一同享用。
03｜各式天使蛋糕
天使蛋糕最初的原型與戚風一致，但不僅僅只有這個表現形式，人家花樣多著呢。
煙囪形
旋風形，（模具叫薩瓦林）
杯子蛋糕形
除了樸素白色，還有溫柔嫩粉！
04｜天使與魔鬼
白與黑，明與暗，天使總能遇見魔鬼。
在天使蛋糕生產的同期，與其相對的魔鬼蛋糕，也就是大量包含巧克力與牛油的奶油蛋糕也出現了。兩者甚是不同的口感產生了強烈的對比。
05｜怎麼做
抹茶紅豆天使蛋糕，抹茶紅豆必須是絕配！
本教程來自小zhu小姐
所需材料蛋白2個白砂糖30g低筋麵粉25g抹茶粉3g左右蜜紅豆適量檸檬汁幾滴具體做法
1.蛋白加幾滴檸檬汁分三次加糖打發至硬性發泡。
2.分兩次加入低筋麵粉和抹茶粉，切拌均勻。
3.模具底部鋪上蜜紅豆，倒入蛋白糊。
4.烤箱預熱 60度20分鐘，根據模具和烤箱大小而定。
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