提及正宗莆田滷麵真正吃貨絕對第一時間想到這家麗鶯！好吃程度是讓大家不惜驅車趕來排隊等上三四桌都要吃到一碗熱乎乎的麵條。
滷麵選用的是手工芊面，配料是蝦米、花蛤、瘦肉、香菇等海鮮肉類蔬菜的混搭。高湯做底，所以口感非常濃鬱醇厚，鹹香適中。滷麵分量非常足。
他們家熗肉湯太良心了，裡面的肉多得撈不完！吃起來滑滑嫩嫩，湯裡還可以選擇額外添加豆腐丸子。
麗鶯莆仙滷麵店
地址：交通路醫科大學南門附近
人均：15元
慶城大都會滷味總店據說已經開了十幾年了，始終保持著地道的傳統風味。無論什麼時刻，都有人到這裡來購買滷味。櫥窗裡的滷味種類繁多，色澤鮮豔誘人。滷雞爪最為暢銷，不僅雞爪大，且肉質肥厚，每一寸都氣味香醇，口味純正有嚼勁。啃完一整個爪爪直接讓人有吮指的衝動！
滷豆腐也很受歡迎，每一片豆腐都滋味十足，豆子的醇香沒有完全被滷汁的味道所佔據，只需輕輕咀嚼即可感受滿口的滷汁和豆香。
江南紅魚湯爆紅的原因就是真材實料而且味道超好！一份魚湯大約有六七塊超大的魚肉，而且澱粉不多，滿滿當當全是肉。紅魚指的是紅鰱魚，不過這種魚刺超級多，比較經常點的是黑鯊或者白鯊，黑鯊魚肉的口感，很像牛肉的感覺更厚實一些。幾款魚湯都很鮮，而且一點腥味也沒有。主食推薦拌麵或者粉幹。
江南紅魚湯
地址：洋中路洋中花園樓下(近秋龍路)
人均：11元
江厝路口的楊記包子鋪，正宗的浙江口味。門店雖然不起眼，不過排得老長的隊伍經過的話肯定忽略不了。店裡只賣豆腐包、肉包兩款包子，基本上每位顧客都是從下鍋開始等個十幾分鐘，買包子的大多是附近的老主顧，大家輕車熟路地放錢排隊等包子。
豆腐包口味微辣，豆腐包一次只蒸一籠，沒有趕巧出鍋的話不一定就能買到，除非願意等。剛蒸出來的豆腐包有點像灌湯包，豆腐鮮香嫩滑滿口滋味。肉包沒有特別限量，每一個肉包都是一樣的拳頭大小，皮很薄肉餡超大，微微有點灌湯的感覺，特別加了筍乾，不會覺得油膩。
安平小區旁的新玉環路的舊市場邊上巷子內的這家小店，比較破，不過絲毫不影響客流，傳統福州菜的味道，來遲了就要等位。點的多人均三四十就可以吃得非常滿足！
血蚶個頭都非常飽滿，時間掌握的很好，裡面的色澤紅潤，口感好。蘸點蒜頭醬，一種滿足感油然而生。其他各色菜餚味道也都很地道很福州。
無名閩菜密店
地址：新玉環路110號後門
人均：30元
柴火鍋邊只有售賣早餐，過午不候。大鐵鍋用油桶撐起，底下的柴火被燒得紅彤彤，燒旺柴火煮開高湯，老闆熟練的舀起一碗鍋邊漿，繞著鍋轉上一圈，鍋邊漿就「烙」在了鍋上，蓋上鍋蓋，等紫菜蝦米湯底沸騰了，再將鍋邊鏟進湯中，湯裡的佐料僅有紫菜和蝦米，出鍋前再撒上一把清香的芹菜花！大火烘出的鍋邊糊薄而不爛非常Q彈，沒有米漿的黏膩味，用來喚醒沉睡的味蕾再適合不過啦！
這家蝦酥也是真的聞名遐邇，加了韭菜更是增加了非常獨特清香的口感！作為鍋邊的最佳CP人氣爆棚到你需要排隊領取，不然就有吃不到的風險。
在鼓西車站附近這家簡餐，據說晚餐一度排隊到七點都等不到座位。店面就一般大小，被下班的白領、放課後的學生們佔領，而且這家店周末還公休。這家的菜肉餛飩餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美，是頗為精緻的一道麵食。點一份炒麵，配一碗大餛飩，身處在福州街頭的這樣一家小店也能吃到不錯的上海味道。
上海食堂除了餛飩主要經營簡餐，除了常見一些套餐飯，店內最受歡迎的是培根炒烏龍麵。賣相大好色澤鮮豔讓人胃口大開，烏冬口感更是Q彈。
上海食堂
地址：鼓西路368號19號店面
人均：15元
仙塔街的這家上海小許生煎，門店很小，但店內吱吱響的生煎包足夠讓人駐足，飯點生煎剛出鍋時排隊的人都很多，剛出鍋雖然燙嘴，但是滋味真心好。
表皮被煎得金黃酥脆、色澤均勻，一口下去一定會噴汁，吃的時候要小心，可以咬一小口，把湯汁先吸出來，再大口朵頤。湯汁非常鮮甜，裡面包的肉也不少，搭配酥脆的皮，連續吃幾個也都沒有覺得膩。
鼓西路上的聶記粵菜館，家店能在風雨江湖中屹立不倒，靠的就是它的好口碑，憑藉著正宗的廣式烤鴨製法，不知虜獲了多少饕客的心。店內從裝潢到餐具桌布，都有一種老式茶餐廳即視感。每到午晚飯點時分，小小的店裡總是會擠滿客人排隊用餐。
烤鴨皮香、肉甘、骨軟，滋味醇厚，肥而不膩，再以酸梅醬蘸食，滋味更是突出享受！除了烤鴨，店裡的酸辣湯也是非常正宗，很多食客必點這一道，推薦豬皮或者魷魚酸辣湯。
聶記粵菜館
地址：鼓西路84號（新民路口）
人均：40元
夢山路這家曉萍小吃店是許多人記憶中老福州味道的傳統煎包店，許多人願意大老遠驅車來吃這煎包。煎包一出鍋就被搶光，老字號生意興隆，常常都要排隊等上一會兒。
招牌煎包不加醬油，全靠新鮮豬肉和蔥調味，不管是從外皮到內餡，從用料到口味，都是福州最好的煎包之一。煎包很早就會賣完，餡肉紮實，麵皮很薄微焦，底部各種酥脆，嘗一口都停不住。
曉萍小吃店
地址：夢山路福建教育出版社門口(近湖濱小學)
人均：10元
秋記牛肉在福州已經開了十幾年，可謂無人不曉，是很多人心頭好，店面雖然很小，但味道經典，一到飯點必排隊。十幾年來在福州一直都很紅！
他家的招牌牛排飯，牛排非常軟嫩，汁完全吸收，鹹甜適中，每一口都很滿足！搭配的飯是閩南芥菜飯或包菜飯，十分香。
秋記牛肉店
地址：觀風亭街與營跡路交界處（橋亭活魚小鎮旁巷子裡）
人均：20元。
馮記這家店在小柳南路站附近，非常不起眼的一家店，不過他的名氣在福州可不小，所以經常排隊，因為味道確實好吃。涼皮口感筋道爽滑，麵筋和黃瓜絲都清爽又脆，料汁特別濃鬱，拌在一起很香！他家的辣椒油也是很不錯的，香中帶辣的味道，白色的涼皮澆上棕色的花生醬再放點紅紅的辣椒油看著都開胃。
馮記的肉夾饃也是不錯，肉從燉鍋中撈在案板然後嫻熟地剁碎。烤好的饃外脆裡軟味道很香，肉餡帶汁，肥瘦相間很能下肚，蘸到肉汁的饃味道超級贊。
馮記涼皮肉夾饃
地址：烏山立交橋橋下(近原小紹興酒店)
人均：17元
一家極其普通的小店，飯點密密麻麻坐滿了人，去晚必定是要排隊的。點單率高的要屬拌飯，他家拌飯好吃，飯是綿軟的個人特別喜歡，配料超足，點一份最貴的五花肉石鍋拌飯不過二十，肉足不說還加了平菇豆芽等等，特製的韓式醬汁一點不辣非常順滑很下飯。其他餐點和小食味道也都不錯，性價比極高。
韓國小吃
地址：元坦街小柳市場側(近省委黨校)
人均：30元
華塑巷是華僑美食集散地，熱氣騰騰的河粉，每天限定7隻的燒鵝、越南華僑的特色腸粉，彩虹糕等特色小食，零食都躍上餐桌，等你品味。印尼華僑夫婦的阿川河粉是最受期待的，遇到老闆得空或心情好還會坐下與你嘮嗑聊天，滿滿的人情味濃縮在湯麵中！要吃得趕早，基本早晨8點半過後就沒啥可吃了。
牛肉粉濃濃異國氣息，湯汁鮮甜；烤鴨外表焦脆，內嫩多汁的；腸粉薄如蟬翼，鮮美爽滑的；彩虹糕色澤分明，甘甜糯香。
在中山路和冶山路的交界，這家小小的孝寶老滷醬鴨，四十多年的滷味老店，生意太好每次下班想買絕對買不到！醬鴨是他家的主打，因為需要一定時間的熬煮，所以每日限量供應。店裡還有各種醬滷食品：滷蛋、滷雞腿、雞翅、各種滷下水、鴨血等等。特色是甜、醬黑、入味，非常傳統的福州味道。
醬鴨用的是半番鴨，而醬滷用蔗糖，深黑色的醬汁掛滿鴨子的身體，口味偏甜，切開，鴨肉細嫩，肉本身的顏色與黝黑黑的外皮形成了鮮明對比。除了醬鴨外，特別推薦滷豆腐乾，豆乾入味極深。
孝寶老滷醬鴨
地址：冶山路福建商業大廈門口(林業廳斜對面)
人均：30元
這家坐落於臺江老藥洲路的老牌粉幹滷味店，可謂是深藏不露。小小的店面，在門口擺上幾張小桌子，食客絡繹不絕。滷味種類很豐富，少說就有20多種：大小腸、豆乾、鴨肝、雞腿等等，簡直是滷味開會。
這滷味可是正宗的福州味道，醬汁是福州口味的鹹甜。滷貨料都很新鮮，豐滿甜美。在熱滷水輕輕一撈，配上自家做的蒜蓉醬，香鹹可口，比起任何的醬料都好吃。粉幹是福州傳統的鹹魚粉幹。
老牌兵俤粉幹
地址：老藥洲街(沒牙花生湯對面)
人均：15元
沒牙伯花生湯店，是福州得老字號，是福州幾代人的回憶。花生湯的花生成形，但入口即爛難怪叫沒牙伯的花生湯，湯色白如泥，甜而不膩。芋泥不甜膩飽含芋泥香，口感蠻細膩的，面上撒著炒至過的芝麻，蠻香濃的。糯米飯的甜度合適，搭配著軟糯的糯米，三碗不是問題！
沒牙伯花生湯店
地址：老藥洲路23-6號(近古街)
人均：9元
這家彬德橋萬龍米時粿店就位於十分接地氣的蒼霞，主打各種福州小點，年糕、椰絲球、米時粿、卷煎等各種。四五張桌子佔滿了店鋪，高峰時期略顯擁擠。他們家的小吃在首屆(2014年)福州地方風味小吃評選活動中佔有5席之位，可見其功夫。
元宵，在手上攤平、包裹、輕捏後，放入大火燒開的鍋中，用勺背輕輕推開，元宵就在水中旋轉，煮至浮起撈出，這樣的元宵皮軟糯，咬下一口噴出燙口的肉餡汁，好不美味！
彬德橋萬龍米時粿餐飲店
地址：臺江區南園路19-2號
人均：10元
頗為市井的一家傳統小店，雖然就餐環境很嘈雜，但味道絕對對得起這家老店的名聲。飯點用餐人數較多，有些燉罐賣完也是常有現象，早些過去各種燉罐也應有盡有。
性價比超高的姐妹燉罐，每一盅裡面的料都超多，簡直業界良心。除了燉罐，盤菜也是他們的拿手好戲，花蛤和淡菜湯一樣都絕對新鮮。3塊一碗的拌麵和4塊一大盤的炒飯，作為主食也是不可錯過得選擇。
為民道口燒雞的燒雞在福州來說應該是數一數二了。店鋪內裝修很不起眼，不過卻是老牌滷味店，號稱福州最好吃的燒雞，經常賣斷貨。店裡除了燒雞還有賣些雞爪、雞胗、牛肉等滷味。
燒雞口味偏鹹，香嫩鮮美，雞骨一觸即脫。用秘制的中藥填入腹中燒制，很入味，口感也很好。雞肉酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩，雖然不是烤鴨那種脆皮，卻有獨特的口感和風味。燒雞打包回家不需要刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。剩下的雞架用來熬湯也是鮮美。
為民道口燒雞
地址：楊橋中路鳳凰池(近茶園山車站)
人均：50元
印尼菜吃的就是地道的咖喱與沙茶風味美食，但要在福州找家地道印尼餐廳卻不容易。印尼媽媽就從食材到味道，菜色風情都超級令人驚喜，追捧的吃貨粉絲也極多。地點在一個老舊小區的居民樓裡，預訂要等一年，以倔強的等待方式在食客口中傳送。
最出色就是本家地道咖喱和沙茶兩款印尼菜系。咖喱系列的咖喱蟹可是招牌菜，咖喱的香味迂迴誘人，口感純正。螃蟹都是選自最優質的，蟹肉浸滿咖喱香辣和椰漿甘醇，肉感鮮美。沙茶系列首選沙茶肉串，沙茶醃製入味，肉串肉質嫩滑，口口勁道也不塞牙。
印尼媽媽
地址：六一北路3號1棟206室(南洋飯店對面)
人均：100元
在福州提起朱紫坊蹄膀當真沒幾個人不知道的，是一家口碑無敵好的一家福州菜館，環境還算不錯，人也挺多的，飯點排隊是很平常得事情。
蹄髈是招牌，來這家必點。蹄髈肥瘦相間，切成大塊肉，燉煮得軟爛入味，真的是入口即化毫不誇張！！ 其他的老福州的味道值得一試，酸甜的荔枝肉，炸至金黃，表皮酥脆，裡面還是嫩嫩的。爆炒爽脆、南煎肝等等，再配一份青菜也足夠了。
朱紫坊蹄膀破店
地址：雙拋橋元帥路2號(楊橋東路路口)
人均：35元
小店的主人是一對中年夫妻。每逢飯點，叔叔便在他熱火朝天的廚房陣地中辛勤忙碌，典型的老福州的家，也許略顯簡陋，但卻不雜亂，有一股子濃濃的市井味。這裡午飯時間常人滿為患，位子相當緊俏，建議或趕早或趕晚。
菜系均為福州家常菜 ，熱火快炒，口味是福州人熱愛的酸甜，眾達人力薦的招牌菜南煎肝可謂逢客必點。青椒炒牛肉、紅燒茄子、荔枝肉、冬瓜蟶湯、肉絲炒秋葵等也都很好吃。
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