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食材：
500g羊肉、600g餃子皮、250g大蔥、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量鮮抽、適量姜、適量麻油、適量胡椒粉、適量雞精、適量辣椒油
做法：
1)準備好食材；
2)羊肉洗淨剁碎；
3)放薑末，鹽，糖，雞精；
4)放料酒，鮮抽，胡椒粉；
5)放植物油，麻油，分2次加點水，往一個方向攪拌好；
6)大蔥洗淨切碎，加入羊肉；
7)攪拌均勻；
8)買現成的餃子皮包鍋貼；
9)冷鍋放油，放上鍋貼；
10)放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開5分鐘；
11)不停的轉動鍋子，讓鍋貼受熱均勻，待鍋貼皮子轉色，加蔥花；
12)大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可；
13)澆上辣油即可。
食材：
250g豬前夾肉、100g水發香菇、50g榨菜、60g蔥、1個雞蛋、500g餃子皮、40ml油、1勺鹽、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蠔油、適量雞精、適量胡椒粉
做法：
1)豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡；
2)取適量肉餡包入餃子皮中，製成餃子生胚；
3)電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊；
4)倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內溢出為宜；
5)蓋上蓋子，選擇程序「煎鍋貼」，8分鐘後，餃子即可煎好啦；
6)開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦。
食材：
350g餃子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香蔥末、20g白芝麻、適量太太樂鮮雞汁、適量花椒粉、適量生抽、適量老抽、適量香油、適量鹽、適量糖、適量油
做法：
1)肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順著一個方向攪拌入味；
2)韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝乾加入肉泥中；
3)將它們混合攪拌至粘稠；
4)取一餃子皮放上適量的肉泥（並且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口）；
5)將鍋貼胚一一做好；
6)電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃；
7)加入沒過材料一邊的清水，用個蓋子蓋上燜煎；
8)至水分差不多時候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點油至底部有脆感就可以了。
食材：
500g薺菜、200g豬肉餡、500g餃子皮、適量油、適量鹽、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、適量香油、適量雞精、20ml色拉油、5g鮮辣粉
做法：
1)薺菜摘洗乾淨；
2)鍋中水燒開放入薺菜焯燙；
3)擠幹水分後切碎；
4)肉餡中加入鹽，糖，料酒，香油，雞精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均勻；
5)鍋中加入色拉油和鮮辣粉；
6)小火炸香後加入薺菜肉餡中；
7)全部拌均勻成為餡料；
8)取一張餃子皮包入薺菜餡；
9)把上面麵皮捏緊，兩邊不用捏緊；
10)一次全部做好成為鍋貼生坯；
11)鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鐘；
12)然後加入冷水；
13)加蓋子大火煎至；
14)水分已幹，在淋入適量的香油；
15)中火煎至2分鐘，底焦黃關火。
食材：
速凍餃子、蔥花、食用油、麵粉
做法：
1)準備好餃子，將1湯匙麵粉調成略稠的麵粉水，注意不是濃稠的麵粉漿；
2)取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫熱，碼入餃子；
3)將麵粉水均勻倒入不沾鍋中，並左右轉動，使其均勻包在餃子上，麵粉水約漫過餃子三分之一即可；
4)約6、7分鐘後，可開蓋看看，若餃子皮呈透明並鼓起狀，表示熟透；若餃子熟透而水未乾，就起大火收幹水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可；
5)起鍋開吃，底酥而不焦，蔥花香氣撲鼻(有白芝麻的話撒點更香更好吃了)。
食材：
200g豆腐皮、100g小白菜、50g豬肉、適量油、適量鹽、適量一品鮮、30g扇貝肉、適量蔥、適量老抽、適量味精
做法：
1)小白菜切碎；
2)菜和肉放入盆裡；
3)蔥和扇貝肉放入盆內；
4)將所有調料放入攪拌均勻進味；
5)取一塊豆腐皮把餡放入皮上；
6)豆腐皮兩邊包上，用牙籤固定；
7)電餅鐺刷油加熱；
8)放入豆腐皮鍋貼；
9)煎至兩面金黃即可。
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