穀子是穀米，能通暢腸胃，補虛損傷，益丹田，可用於氣虛失血，體質虛弱，胃缺乏良好補充劑，小米富含澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素B_2、維生素E、胡蘿蔔素等，有益於腎胃、消化、清熱、脾胃虛寒、噁心嘔吐、腹瀉及產後病後體虛或失眠、體虛。
小米有什麼營養作用？
穀子含有多種維生素、胺基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值高，每100克穀子含有9.7克蛋白質，3.5克脂肪，不低於大米、小麥。一般穀物中不含胡蘿蔔素，穀子中每100克含有0.12mg胡蘿蔔素，維生素B1含量最高。穀子含糖量也很高，每100克糖中含有72.8克糖，比大米高得多。此外，小米含有豐富的維生素B1 2，還具有預防消化不良和口痛的作用。
在工作壓力下，現代人的胃部不適已成為常見病。每次吃飯，食欲不振已成為許多人的口頭禪，各種有助於消化和促進胃動力的藥物在電視廣告中更受歡迎。事實上，健身食品是最環保的，副作用最小的就是小米。
小米能減輕口臭，減少口腔細菌的滋生。小米富含胺基酸，抗菌，預防女性陰道炎。穀子營養豐富，其中色氨酸含量第一，色氨酸含量最高，色氨酸能調節睡眠。睡前吃穀子粥能使人安全入睡。
小米和什麼搭配效果好？
1、與全穀類食物搭配。
在烹調小米時，加入蕎麥燕麥糙米或紫米烹調，既能改善口味，又能達到營養補充。燕麥中含有大量鋅和蛋白質，高粱和青麥富含鐵。
2.與其他豆類搭配。
小米與綠豆、紅小豆、豆豆等雜豆的結合，不僅可以實現食物的多樣化，而且還能實現蛋白質的互補，幫助身體利用和吸收，提高體內蛋白質的利用率。
3.與馬鈴薯搭配。
在馬鈴薯中含有大量的碳水化合物、果膠和纖維素，在做穀子粥時，不妨添加適量的甘薯山藥或紫薯烹調，不僅能給人一種飽腹感，而且含有的膳食纖維能促進胃腸蠕動，防止便秘，加快毒素排出身體，起到減肥的作用。
4.與蔬菜搭配。
把小米做成粥後，你可以搭配你最喜歡的蔬菜，如胡蘿蔔、油菜或南瓜，以防止餐後血糖升高，更好地控制血糖。小米和蔬菜是為剛加入補充食物的兒童和咀嚼功能下降的老年人而並行的。
溫馨提示：
只要合理搭配小米能使營養價值翻倍，即含有人體所需的胺基酸和高品質脂肪，就能降低患心血管疾病的風險，預防動脈硬化，也有降血壓和抗癌的作用。試著選擇未經提煉和加工的小米，這樣才能保持營養，達到補益的效果。注意，寒氣虛的人應該少吃小米，不要吃小米作為主食。