市井之人，免不了幾杯薄酒、幾口小菜、幾段笑談，這便是生活縮影。而在飯桌上、宴席上總少不了酒與下酒菜，在酒文化盛行時人們對於下酒菜愈加挑剔，中國十大下酒菜，愛酒之人都懂得！
NO.10 涼拌腐竹
可葷可素搭配的涼拌腐竹不僅是夏日消暑涼菜，也是酒桌上的搶手菜。腐竹泡開，焯水後瀝去水分再滴上幾滴醬油、醋、香油，加味精、蔥末、辣椒粉，或搭配芹菜、雞絲拌勻即成。
NO.9 香辣田螺
南方的夜市、街邊攤隨處可見香辣田螺，約幾個同事、朋友或與愛人一起淺淺聊天，享受用牙籤剔出田螺的悠閒樂趣，沉寂的夜晚、熱鬧的街市，來上幾聽冰鎮啤酒，有一種此生都已圓滿的滿足感。
NO.8 垛子肉
在其他地區地區可能垛子肉並不出名，但是山西、河南、陝西、河北一代的尤其愛好垛子羊肉或垛子羊肉。垛子肉切片，可以夾在餅裡，或淋上蒜汁直接食用都是不可錯過的美食，緊實彈牙的口感和熱烈逼人的燒酒刺激著你的感官。
NO.7 涼拌豬耳
涼拌豬耳配上二鍋頭才是真正懂酒之人的選擇，嚼上幾口鮮嫩脆生的豬耳朵在灌一口濃烈的二鍋頭，二者穿喉下肚嗎，美滋滋！
NO.6 醬豬蹄
每一個敢啃豬蹄的人才叫真大俠，滿滿的膠原蛋白、軟糯彈牙的口感也深受很多女性喜歡。正是因為很容易發膩，所以配上一口清酒更加爽口。
NO.5 涼拌藕片
涼拌藕片是浙菜中的一道經典小吃，味道鮮香且脆口解膩的蓮藕在炎炎夏日很受歡迎，是開胃下酒的必備小菜。它是一道很常見到的下酒菜，不管是酒席還是家中或是兜售涼菜的小店就可以見到它的身影，排名第五綽綽有餘。
NO.4 涼拌皮蛋
皮蛋剝殼洗淨後切成小塊，淋上生抽、醋、白糖和爆香過後的蔥姜、辣椒末即可食用。被歪果仁是位魔物食物卻是很強的一道具有中國特色的下酒菜，喜愛它的人對此欲罷不能。
NO.3 茴香豆
茴香豆可以說是全國性的下酒菜了，茴香豆與魯迅先生筆下的孔乙己有著深深的聯繫，如今的名氣想必他是功不可沒的。茴香豆是江浙下酒名菜，在紹興的酒店中簡直是四季常備。
NO.2 拍黃瓜
中國的下酒菜往往是一些小菜、涼菜、小吃，而拍黃瓜普通而又美味的佐酒菜了。清爽的口感配上冰鎮過後的啤酒或白酒，任何的山珍海味都抵不過此時的滿足。看到圖片就開始吞口水的，恭喜你，你絕對是它的忠實愛好者！
NO.1 炸花生
市井百姓的下酒菜，炸花生是當之無愧的第一名。香脆可口，小小几顆下肚，卻好像有能忘掉煩憂的功效。一口酒、三兩口炸花生成了百姓的生活縮影，絕對的傳統下酒小菜。
關於10強中，吾青睞於清爽可口的拍黃瓜，鹹甜帶辣口感特別的開胃，小成本小製作的一道美味佳餚讓你在微微燥起來的氣候綻放舌蕾。所以，在這裡給大家介紹一些在家不用開火就能做的一道開胃下酒的涼菜——拍黃瓜。
拍黃瓜，是夏季最受歡迎的下飯開胃佳品。屬於涼性食材的黃瓜能夠清熱去火、祛溼利尿、降脂鎮痛、促消化的作用。那麼拍黃瓜怎麼做最好吃呢？今天，我們來講一講拍黃瓜的具體做法。
一道美味的拍黃瓜少不了以下這些材料，主要材料：黃瓜，蒜；輔助材料：蒸魚豉油，生抽，蠔油，陳醋，白糖，紅油，小米椒。
第一步：選1~2根順溜挺直的黃瓜（切忌不要大鼓肚的黃瓜，因為那種籽特別多且水分太大味兒不好），將黃瓜切段。
第二步：用刀背使勁將切好的黃瓜段拍碎，要把黃瓜拍的完全裂開才可以更容易入味，之後再切成小塊。
第三步：將黃瓜放入碗中，撒上少量鹽醃製半小時，之後將醃製出的水倒掉，留下已經醃製好的黃瓜。
第四步：這一步就開始調製醬汁了，兩勺蒸魚豉油、兩勺生抽、兩勺蠔油、四勺陳醋、兩勺蒜末、四勺紅油、兩勺白糖和一點點小米椒，混合攪拌均勻即可以了，具體的量按照自己的口味酌情。調好的醬汁倒在先前已經醃製好的黃瓜上。
第五步：擺盤裝飾就可以吃了。
不用開火又適合這個季節還很對你胃口的菜，想必也只有國民開胃菜拍黃瓜了。今晚的小菜不用愁了，趕緊試試這道拍黃瓜的做法吧！
另外，10強下酒菜中，你更青睞於哪一道呢