茶友交流——「金花」茶柱

2021-02-22 茶客老金的品茶日誌

昆明茶友交流的茶品，一款長了「金花」的陳年茶柱，普洱茶很難遇到長「金花」的，一般黑茶才容易出「金花」，黑茶裡的茯磚還專門有個「發花」技術。但我也曾經遇到過，那是一款公斤熟磚，因為趕著交貨，出廠沒有乾燥透，又在鄭州這樣偏乾燥的地區長年存儲，以至於多年後茶磚內部長出了「金花」（冠突散囊菌），氣息自然，沒有異雜味，喝著沒有任何不良反應。

百度搜索和我遇到的情況相似。

生茶茶柱出「金花」，我還是第一次遇到，嘗嘗看（冠突散囊菌和黴菌是兩回事，味道也截然不同）

取茶樣約7克，110ml白瓷蓋碗，桶裝水，不使用過濾網，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，溼醒兩分鐘，然後前幾泡以每泡約10—15秒的速度緩注緩出，中後段依滋味呈現適當延時衝泡，尾段沸水悶泡。

洗茶，木質糖香，葉底木質香，略有類似潮溼木頭的潮悶氣息，沒有明顯黴變氣味，掛杯糖香；

衝泡，木質香高揚，木質香與糖香的複合香型，入口醇甜，香氣已經融入茶湯中，能明顯感覺到茶湯中的潮溼木頭氣息，香氣愉悅感不足，茶湯木質糖甜，湯略顯寡淡，飲後有淡淡回甘，澀感輕微，兩頰、舌面有收斂感，隨之有生津感，喉部回甜，隨衝泡，微苦，微澀，苦感有輕微滯留，化開速度慢，咀嚼茶湯，茶湯中潮溼木頭氣息愈發濃重，苦感於舌根有留存累積，喉部不爽利，有輕微「粘」感，喉韻不舒爽，陳年茶品的氣感滲透力明顯。整體愉悅感缺失。

三泡後，喉部有發乾，刺癢，身體有輕微不適感，心慌，胸口悶堵，停止品飲，重悶一泡，潮悶氣息濃重，微苦，有叮舌感，停止衝泡。


（葉底乾柴，活性欠，揉捻有輕微糜爛感）

通過品飲感受可以判斷此款茶品的「金花」並非正常情況下自然產生的可以品飲的「金花」（冠突散囊菌），就是黴變的茶品！

估計應該是發黴後又經過烘乾，導致黴變氣息降低！

此款茶品已經不具備品飲價值，飲之有害無益，可以放棄了！

很多人買茶喜歡聽故事，被人牽引著品感走，其實相信自己身體的本能反應才是正確的，好茶，給身體帶來的感受也必是美好的！

相關焦點

  • 茶柱立起來會帶來好運?
    所謂茶柱，就是在泡茶時碰到的混入茶葉中的茶莖部分。無論在中國還是在日本，一般好的茶使用的都是茶樹中葉子的部分，很少能看到茶莖，只有像粗茶這類便宜的茶才有可能混入茶莖或者說茶梗。在泡茶時，這種茶莖在茶湯中立起來的狀態，便是「茶柱立起來了」。
  • 「金花」和「白霜」是什麼, 茶發黴了還能喝嗎?
    茶友很苦惱，家裡儲存的一些茶葉發黴了。詢問了身邊的朋友，有人說沒關係，有人說經過處理可以喝，還有人說發黴是好事。發黴了的茶葉到底能不能喝？黑茶的「金花」和普洱的「白霜」又是怎麼一回事？發黴茶 危害大　　茶葉和其他食品一樣，有保質期限。大部分茶的保質期都在18個月左右。茶葉放置的時間長了，就容易發黴。
  • 金花茯茶是什麼?
    或許大家都聽說過茯茶，也知道茯茶中金花的存在，但這金花茯茶到底是什麼呢，它是怎麼來的，與發黴的區別是什麼，又要怎麼去鑑別呢？
  • 瑪咖茶、苦瓜鐵觀音、金花白茶……創新概念茶,還是奪命奇葩茶?
    至於曬紅做出來的口感好與壞，喝得習不習慣，這個還得茶友們自己親自嘗試後做出評價了。在喝陳茶的過程中，最讓茶友困惑和關心的，無疑是安化黑茶裡的「金花」。大家也都知道了，「金花」是由黴菌引起的，但它們是有益真菌，不同於常人概念中的有害發黴，一旦出現黴變，茶喝起來就會有「麻、掛喉、叮喉」感,這些有金色不明物的茶就不是金花有益菌，而是真的發黴了……大家印象裡只有黑茶有金花，白茶製作不炒不揉，自然萎凋而成，居然也會開金花？
  • 什麼是金花?茶葉長金花了還能喝嗎?
    是否會出現「金花」，與茶葉存放環境的溫度和溼度密切相關。早些年長「金花」的黑茶，大多是在特定倉儲環境中偶然出現的，也就是所謂的「自然發花」。後來隨著黑茶製作工藝日益發展成熟，很多有實力的茶企都已經掌握了發花技術，「金花」的產生也從以前的自然發花，慢慢過渡到現在的人工控制。
  • 茶中的金花,到底是什麼?
    茯磚茶中存在具有顯著降脂減肥和降糖功能的特異成分，並發現了茯磚茶中獨有的兩種新的活性物質――茯茶素A和茯茶素B。茯茶中的「金花」能有效地調節人體新陳代謝，並有較強的降脂、降壓、調節糖類代謝的功效。
  • 為什麼只有黑茶發出的金花才是最正宗的金花茯茶
    金花茯茶要發出金花是需要在一定的溫度、溼度、含氧量的，且只有在非常嚴格控制的條件下才能出現的。在自然條件下只有三伏天的氣候才適合生產製作茯磚茶，所以說金花茯茶的''茯''字以前是''伏天''的''伏''字。
  • 科普第16回 | 再談金花
    《金花的誤區》一文收到了茶友們的熱烈反響。（點擊這裡查看）在那篇文章中，大師兄強調了目前對於金花的研究還在探索當中，希望茶友們用一種平常心去品味安化黑茶。然而金花太火，許多茶友意猶未盡，還是會來追問關於金花的方方面面。
  • 「金花」知識錦囊      待啟!
    ——「金花」是什麼？「金花」——學名冠突散囊菌,是一種對人體有益的益生菌,被茶友稱之為「茶中養樂多」.——「金花」顏色和形態是什麼樣？新茶中的「金花」色澤金黃、顆粒飽滿、璀璨奪目。放置久的老茶「金花」顏色淡黃、形態萎縮，這是茯茶中「金花」的自然形態發生變化，並不影響茶品的品飲、健康等價值。——「金花」的生長奧秘在於？壓製成型的茯茶，需送到烘房進行「發花」，這就是茯茶「金花」生長的關鍵環節。通過一定的科學技術，合理控制烘房內溫溼度，以促進茯茶內「金花」自然的生長、發育、繁殖、成熟。
  • 論金花羅漢魚的「怪圈」現象
    隨著人們審美觀念的不斷提升，喜歡金花羅漢魚的人越來越多。金花羅漢魚擁有方正的身板，寬大的三鰭，再加上前傾的炮彈頭，整體給人霸氣側漏的感覺。難得會如此受歡迎。但是在金花羅漢魚的挑選上，大家逐漸形成了一個「怪圈」——金花要挑白眼的。就是因為這麼一種思想導致很多金花玩家一味的追求白眼而忽略了金花的其他更為重要的特色。
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    金花茯茶，便是閃耀在冬天裡的一把「金」，一款十分適合在冬日飲用的黑茶。黑茶貴子如粗糧，渥堆發酵金花盛茶湯純正如琥珀，口感強勁久回甘茯茶，屬黑茶中最為特色的產品，是後發酵茶也是全發酵茶。堪稱茶中貴子：菌群珍貴，茶中粗糧：礦物質豐富。金花茯茶中獨具特色是蛹蟲草茯茶，在工藝上又與其他茶略有不同之處。
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    此款金花茯茶正是選用天尖黑茶。金花茯茶在工藝上又與其他茶略有不同之處。畢竟一份品質特殊的好茶必然離不開一套好的特殊工藝。不是居 | 金花茯茶正在熱售中▲點擊上方圖片即可購買▲茯茶的初制工藝分別是：殺青，揉捻，渥堆，復揉和乾燥。
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  • 茯茶及金花菌護肝功能的機理是什麼?
    茯茶及金花菌護肝功能的機理是什麼？ 2020-12-10 19:42 來源:金花博士劉翔
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    首先我們知道，金花大都是附著在茶餅或茶磚的內部，成點狀顆粒，呈金黃色，茶麵偶爾能看到十幾個金花扎堆分布，但花體清晰，花間界面清楚。我們再來看看茶友發來的細節圖，基本可以斷定，這是發黴無疑了。第二，上面我們提到的金花普洱裡的金花，是在加工過程中人為發花的，在自然存儲過程中幾乎不可能出現。
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    如果說人生如茶，煎熬就是一種成全。不把自己當茶熬一熬，怎知人生最深處的滋味？熬得住，出眾；熬不住，出局。
  • 一喝傾心的茶,我們的金花,來了解下
    今天我們來說說我們每天都在喝的金花白茶，真的是一大壺一大壺的煮，深受大家喜愛，只要喝過就會喜歡，聽我說了那麼多不如自己喝喝看。
  • 暖冬行動 茶友的幸福最晴天
    買一套價值998元大溫贈送一套價值798元的小溫品名：大溫·特製茯磚規格：800g*5年份：2012年零售價：998饋贈給文人雅士，可放在書櫃和書一起收藏，跟書放一起可以給書增香。書香、茶香、心靜，相得益彰。
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    黃芪紅棗茶健脾益氣，調和營衛。適用於自汗症。黃芪補氣，紅棗補血，二者用於氣血虧損，偶爾喝一點紅棗茶有利於保持容光煥發，有保健的功效。對女性尤其適合。黃芪具有益氣固表、斂汗固脫、託瘡生肌、利水消腫等功效。