被國外當成垃圾扔掉，在中國卻成家常美食，老外：中國人真可怕！中國獨特的飲食文化是國外不能相比的，都說中國人先看到一樣東西的時候，會先考慮他能不能吃。有這麼一種菜，在國外都是餵為給牛羊吃的，但是在國內，很多人把它當作一種家常美食，這就是苜蓿，苜蓿以「牧草之王」著稱，不僅產量高，而且草質優良。在國內其實也是主要作為飼料，但是它的營養價值非常高，苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養素。人可以食用嫩芽，春天就是吃苜蓿的好時候。
熗拌苜蓿
By 過眼雲煙yjr
配料：
苜蓿 500克、蒜 一瓣、辣椒粉 10克、精鹽 10克、味精 5克、花生油 適量、白砂糖 5克、生抽 5克、陳醋 10克
烹飪步驟：
1.採摘野生苜蓿嫩芽。
2.在水裡多泡一會兒，多洗幾遍，洗乾淨。
3.鍋裡加水燒開。
4.下苜蓿進去，開鍋幾秒便可撈出，過涼控水。
5.攥幹苜蓿裡面的水，頂刀切細。
6.切好的苜蓿盛入盆中，蒜末，幹辣椒麵放上面。撒上鹽，味精，糖，生抽，醋。
7.炒鍋點火入油加熱。
8.熱油潑在辣椒麵，蒜末上攪拌均勻。
9.裝盤即可。
烹飪小貼士：
1、苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養素，不僅可用於家畜飼養，也是人類最古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽，苜蓿芽營養成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是一種上佳的高纖維低熱量食物。2、苜蓿每一根細莖上面，有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，吃的時候，以葉為主，在江浙兩省生產特多，每逢上市季節，家家戶戶都把它當作家常蔬菜。炒著吃味道很好。苜蓿為豆科植物。因其根部可往地下蔓延10公尺，故能充分吸收土壤中的營養，經常食用苜蓿素可平衡人體的酸鹼值，是不可多得的健康美食
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