餃子的內餡可以千變萬化，豬肉的，牛肉的，蝦仁的，素三鮮的，薺菜的……可蒸可煮可煎，每樣做法做出的餃子都很可口鮮美。 牛肉胡蘿蔔餃子中的牛肉鮮香，有淡淡的胡蘿蔔清香，不僅美味可口，而且還能補充許多的營養物質，還是非常好的保護眼睛和抗輻射的食品哦！胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之稱。
餃子的用料
中裕多用途麥芯粉600g、清水320g、鹽（和面用）1g、牛肉500g、胡蘿蔔兩根、蔥50g、生抽15g、耗油20g、鹽5g、雞粉5g、薑汁10g、料酒5g、芝麻油30g
餃子的做法
步驟1麵包桶內放入清水，加入中筋麵粉啟動麵包機和成光滑的軟硬適中的麵團。留在麵包機內餳面半個小時。
步驟2準備肉餡：牛肉去筋膜剁成肉末，加入料酒，薑汁攪拌均勻醃製十分鐘。
步驟3胡蘿蔔削皮後剁成碎末。
步驟4香蔥洗乾淨切蔥末。
步驟5將胡蘿蔔碎，香蔥末放入牛肉大碗中，加入蠔油，生抽，雞粉，鹽攪拌均勻。
步驟6再加入芝麻油攪拌均勻，多攪拌一下，肉會有勁道。
步驟7將餳的麵團揉圓搓成圓柱長條，切成大小均勻的小劑子。
步驟8用擀麵杖擀成圓形薄片。
步驟9把適量的餡放在麵皮上。
步驟10把餡包起來（捏成自己喜歡的形狀，柳葉餃，半月餃隨自己喜好），收口捏緊。
步驟11依次弄好，放入蒸網，注意不要相互挨著要留一點空隙，不然容易粘在一起。底下墊油紙或者用刷子在蒸網上刷一點油，避免餃子皮黏在蒸籠上。
步驟12鍋裡放適量清水大火燒開後放入餃子，中火蒸十五分鐘即可。
步驟13皮薄餡靚。
步驟14裝碟，蘸香醋開吃吧！
餃子的烹飪技巧
1.餳面是為了讓麵筋更好的發揮增加面的韌性，這樣蒸出的麵食口感更鬆軟。
2.因為孩子不喜歡餡裡有姜所以榨了點薑汁放了進去，能吃薑的可剁成薑蓉跟牛肉攪拌醃一下。
3.蒸餃子時用中火就可以了，讓餃子皮和餡均勻受熱變熟，一直用大火餃子皮很容易蒸爛的。