得益於網際網路的加持，社會快節奏的發展，越來越多的消費者更加依賴外賣，外賣市場的不斷發展，吸引了眾多餐飲商家紛紛從線下進軍線上。
外賣屬於網際網路運營，餐飲只是外賣的一個大品類，然而大部分商戶缺乏線上運營與流量運營方面的經驗，導致無法有效地提升單量，直接影響了最後的收益。
剛進入餐飲市場的創業者，用老一套的經營模式無力與老品牌競爭，想擺脫傳統模式進軍線上做外賣，可就是總不得法，訂單寥寥無幾，銷量慘澹，對創業者的打擊可謂巨大。
而一些老牌餐飲企業，包括一些連鎖餐飲品牌，用慣了自己的一套經營模式，面對「外賣時代」的衝擊，不得不在堂食的基礎上兼顧外賣，結果搞得手忙腳亂，效益卻並不樂觀。
外賣運營進入到人們的視野
記者業內人士了解到，現價段餐飲人進軍外賣普遍存在以下四個痛點：
1）缺少運營管理能力，線上線下不能周全顧及
店鋪的模式有許多種，有堂食+外賣的形式，有隻做外賣的形式，有時堂食的生意很不錯，但外賣訂單量上不來。
2）不懂平臺規則，營銷活動無效甚至是起到反效果
一些商家因為沒有去詳細了解過外賣平臺的規則和細節，而導致營銷活動設置不當，明明訂單量提高，但是收益卻下降了，造成店鋪虧本。
3）產品優秀，店鋪銷量卻上不去
有一些店鋪的產品就是很不錯，但是店鋪的銷量就是起不來。
4）店鋪曝光少，人氣低，排名低
明明店鋪的口碑不錯，但是曝光卻很少，上不來首頁，佔不了熱點，也打不開市場。
「想要做好外賣，必須要掙脫出傳統模式的桎梏，從外賣的角度去思考和運營。做餐飲，尤其是外賣，目前規則已經非常透明，平臺流量紅利也非常低了，原來人為操作部分都被系統所替代。那麼，要做好外賣，就一定要在產品方面深挖，對自己產品的理解，對自己產品的認知，對線上線下售賣品類的區分，才是商戶優勢的根本。」
「一個專業的外賣運營團隊有兩個衡量標準，一是單量，二是收益；單量提不上去的時候，收益肯定不會高，但只會打單量，而沒有收益，這樣的經營也是不長久的，所以你必須得有單量，在有單量的基礎上實現盈利。」
針對「如何做好外賣」這一困擾餐飲人的痛點，當你單打獨鬥行不通的時候，必須選擇加盟一個有專業外賣運營團隊的連鎖平臺，這樣可以給外賣店鋪提供全方位系統化、規範化的優質服務。例如：
1）品牌形象包裝
如果說線上的門店也需要裝修，您對此可能會表示不解。事實上，這跟線下門店一樣重要，整體的門店風格、店面宣傳都要統一，不然的話消費者進店之後，他會感覺就跟你線下沒做裝修的門店是個毛坯房一樣，他不會產生想去就餐購買的欲望。
2）平臺曝光引流
外賣平臺所有單量的來源都取決於店鋪的流量曝光，在這個流量為王的時代，基礎曝光的重要性不言而喻。運營團隊可以幫助商家開拓各種推廣渠道，同時進行合作商家之間的客戶流量置換，提升商家展現曝光率，提升店鋪流量及轉化。
3）商圈競品分析
因每個加盟商所在的區域都不同，針對的人群不同，所處的消費環境都不一樣；所以，運營團隊會針對性的對商家所處商圈進行分析，制定差異化營銷方案，提高本商圈的綜合競爭力。
4）堂食下單管理
人人都想要打造爆款，但現實中許多餐廳的爆款就是憑著收銀埠的數據，看哪個才賣得最好，哪個菜品就榮登爆款榜。但有些看似賣得最好的菜品，其實出餐時間很慢，客戶用餐時間長，所以，搭建或優化到店堂食客戶下單系統，同時在後臺下單排序上根據菜品製作時間快慢智能化匹配，可以提升客戶用餐效率，減少顧客用餐時間，提高商家翻臺率，從而增加營業額。
5）外賣平臺代運營
大部分商戶缺乏線上運營與流量運營方面的經驗，對線上店面的宣傳推廣，美譽度維護都不是很懂或沒時間做線上，所以，運營團隊就為商家提供美團、餓了麼外賣平臺的運營推廣託管服務，提供店鋪診斷、推廣優化、菜品優化、復盤報告、用戶營銷優化關鍵詞及評論評分服務，提升線上銷量。
6）會員營銷推廣
運營團隊利用網際網路手段，基於大數據，通過A-R管理模型，穿透用戶生命周期中獲客、激活、留存、轉化、推薦五個環節，通過系統化精細化運營推廣，維護留存客戶，加大店鋪的復購率。
小餐飲，大市場，加盟一個有外賣運營系統的連鎖平臺，從店面評價、商圈分析、店面裝修、日常運營、評價管理、店面監控到菜式結構設計、活動策劃、客戶管理，給用戶的消費行為繪製畫像，通過各種營銷方案從而提高門店轉化率，門店曝光率，增加復購率，提高門店利潤和排名等等。創業者可以省卻不少心力，直接複製品牌總部的流程經驗，低投入，高回報，輕鬆打理店鋪。