「味道是頂好的」
總有一種味道，以其獨有的方式儲存在記憶之中。
穿梭在呼和浩特市的大街小巷，隔三差五就會出現一家餄餎店。這裡的餄餎，大多以蕎麥麵為主要原料製作而成，故色澤鮮亮、口感筋韌。再配一碗滋味綿長的羊肉湯，挑一筷子入口，面香濃鬱、回味悠長。
餄餎店多數鋪面不大，三五張桌子靠牆擺放，也沒有考究的裝修。對於第一次光顧的人而言，不會想到這裡竟然隱藏著讓人叫絕的美味。果不其然，馮安初嘗餄餎，就被它的味道驚豔到了。「味濃而不烈、味香而不豔，恰似內蒙古人的性格，質樸堅韌。」他給出了極高的評價。
馮安，浙江台州人，一直從事餐飲相關工作，品嘗到蕎麥美食是這次內蒙古之旅的意外收穫。憑藉對食物烹飪的敏銳洞察，以及對食材極盡挑剔的味蕾，他對蕎麥產生了濃厚的興趣。一番了解後，他認為，人們對膳食結構追求返璞歸真，已逐漸認識到多食五穀雜糧的好處。從營養學的角度看，蕎麥兼有低糖、高營養等特點，滿足了現代人既要吃飽吃好、還要吃出健康的要求。同時，蕎麥也被稱為淨腸草，對人體有一定的保健功效，是不可多得的藥食同源之物。
返回浙江時，馮安特意帶了一箱蕎麥麵條，準備讓家中父母嘗嘗鮮。然而，當老父親看到蕎麥麵條後，卻大呼親切：「這個麵條我十幾年前就吃過。因為它的顏色微微發黑，我印象深刻，吃起來味道是頂好的！」
原來，老馮年輕的時候是個養蜂人，每到油菜花開的時候，他都會帶著他的一車蜜蜂去呼和浩特市武川縣採蜜。「那個時候不富裕，吃的東西也不多，蕎麥麵條被當地人奉為食中上品，我就老買這個黑黑的麵條吃。」老馮回憶道。美食帶來的喜悅，往往會長久儲存在人們的記憶之中，一旦被重新激活，就會令人歡喜無比。
不僅是蕎麥麵條，馮安現在還熱衷於購買各種各樣的內蒙古蕎麥產品。「我經常從網購平臺購買蕎麥美食，從蕎麥米、蕎麥麵到蕎麥蜂蜜、蕎麥茶，只要家裡人喜歡，我都會買回來嘗嘗。」馮安說，「這幾天，我又網購了幾個蕎麥皮枕頭。這種用蕎麥皮做的枕頭，可是在幾千年前就流行了，一點也不比乳膠枕差。」
如今，馮安全家人已被內蒙古蕎麥實力「圈粉」。那麼，這小小的蕎麥蘊藏著怎樣的魅力？讓我們一起來探一探。
芬芳出自「深閨」
「坡遠花全白，霜輕實更黃。杵頭麩退墨，皚齒雪流香。」水的味道，土的味道，陽光的味道，成就了內蒙古蕎麥的味道。
秋日，當你乘車經過通遼市庫倫旗廣闊的田野，向窗外極目遠眺時，你會被一幅極其絢麗動人的畫面吸引：在綠浪起伏的大地上，白裡透出些粉紅的蕎麥花漫山開放，美不勝收。
在這裡，蕎麥找到了最舒適的「家」，並生息繁衍上千年。內蒙古屬於中溫帶大陸性氣候，降水量少、寒暑變化明顯，為蕎麥生長提供了有利的條件。農諺有言：「立秋蕎麥白露花，寒露蕎麥收到家。」正是蕎麥這種生長期短、耐旱耐瘠的特性，才決定了它能在乾旱貧瘠的土地上獲得比其他作物更高的產量。
芬芳出自「深閨」，得天獨厚的造化之美鑄就了內蒙古蕎麥的獨特品質。內蒙古是我國蕎麥主產區，也是優質蕎麥產區，常年播種面積250至300萬畝，每年出口蕎麥2萬噸左右，居全國首位。如今，內蒙古蕎麥產品遠銷日本、韓國、俄羅斯等國家以及東南亞、歐美市場。
在內蒙古農業大學教授、博士生導師劉景輝看來，內蒙古蕎麥「走紅」在於它無汙染的種植環境和優越的品質。「蕎麥富含蘆丁、維生素及硒、鈣、鎂、鐵等多種營養物質，有降低血糖、血壓、血脂、膽固醇及抑制腫瘤、預防冠心病等作用，被譽為『21世紀人類理想的功能性食物源』。」劉景輝說。
採訪中，我們還了解到，庫倫旗被稱為「中國蕎麥之鄉」。2006年，庫倫蕎麥通過「原產地商標」認證，成為內蒙古獲得認證註冊的農產品首枚原產地認證商標。2017年，庫倫旗蕎麥粉在第十五屆中國國際農產品交易會上榮獲「參展農產品金獎」，成為內蒙古5個獲此殊榮的產品之一。
從「養在深閨人未識」到「天下誰人不識君」，內蒙古蕎麥雖算不上主食中的耀眼明星，但它散發出的魅力，如同一場潤物無聲的春雨，滋養著數以萬計的人們。（內蒙古日報記者 施佳麗 韓雪茹）
【來源：呼和浩特新聞網】
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