省錢秘籍收好,在家搞定的蝦滑不輸火鍋店

2021-02-07 香香美食

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手打蝦滑看這裡

又到周末，今天打算吃點兒啥呢？翻翻自家的冰箱，有些食材似乎天生自帶好人緣，不受烹調方法的限制，老人、小孩兒都喜歡吃。但是礙於做法稍顯複雜，不少人都會選擇去買半成品，比如蝦滑。

買來的蝦滑固然方便，但不少媽媽們又會擔心裏面的成分不純粹，不如自己動手做的更放心。為了解決大家的這個困擾，我們專門找來了有多年從廚經驗的專業老師，學會他的方法，省錢的同時，在家也能實現「蝦滑自由」啦。

蝦仁..10隻

西紅柿..1個

蒜苗..半根

蔥姜水..一小碗

雞蛋清..1個

澱粉..少許

薑絲..少許

食鹽、白糖、胡椒粉..適量

| 步驟 |

■ 處理食材。鮮蝦去頭去殼，蝦線和蝦筋線也要全部去掉，這樣做的目的主要有兩個，一來不會影響口感，二來儘量減少蝦肉裡的「雜質」，賣相更好看。

■ 製作蝦泥。先用刀面把蝦仁按扁，然後用刀背把蝦仁砸成泥，直到蝦蓉變得粘手，就可以放入食鹽、胡椒粉、蔥姜水和米酒抓拌均勻。為了讓蝦滑的口感更嫩，可以加入一個蛋清和少量的澱粉，順著一個方向攪打上勁。

小編碎碎念：把蝦仁按扁，一方面是為了防滑，另一方面也能更快地砸成泥。手打蝦滑時，千萬記住要朝一個方向攪打，澱粉的量也不要太多，否則口感就會失去彈性。

■ 冷藏。剛打好的蝦滑不要著急吃，抹上一層薄薄的食用油，放在冰箱裡冷藏一會兒，這樣才會方便定型。

小編碎碎念：抹油這一步最好不要省略，因為這層油可以幫忙鎖住蝦滑裡的水分。不抹油直接冷藏，表面會變幹，也會影響口感。

■ 處理配菜。蝦滑在冰箱裡冷藏的同時，我們可以把剩餘的配菜處理一下。五香豆乾改刀切成小塊，西紅柿也切得小一點，還可以準備一些薑絲備用。

■ 炒菜。熱鍋涼油，放入薑絲煸出香味，這時可以把番茄倒進鍋裡。等番茄變軟，放入香乾繼續翻炒。炒出香味之後，可以先加適量生抽增加顏色，然後倒入一小碗清水，當然，如果家裡有高湯，味道會更好。

■ 煮湯。等鍋裡的湯汁沸騰，把蝦滑擠成丸子的形狀，放進鍋裡煮熟。放少許食鹽、白糖、胡椒粉調味，出鍋前還可以撒一把蒜苗，增加香味的同時，還能讓這道菜的顏色更好看。怎麼樣，是不是很簡單呢？

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#你喜歡吃蝦滑嗎？

除了涮火鍋，

你還知道哪些蝦滑的神仙吃法？#

截止2020年5月18日中午12:00

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導演 | 真真  攝像 | 李大駝  文案 | 黑豆

本文為香香美食原創，轉載請聯繫後臺授權

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今日大實話

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對身體沒有傷害

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  • 原來做蝦滑這麼簡單,只要2步,鮮美嫩滑又q彈,比火鍋店的還好吃
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  • 還在去火鍋店吃蝦滑嗎?自己來做一做吧,簡單方便,營養美味
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  • 用一斤青蝦仁,做了一大盤蝦滑,又滑又嫩的,涮火鍋吃可真過癮
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  • 蝦滑外面買16元1份,太貴了,教你自己在家做,實惠又好吃
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  • 產品介紹|Q彈鮮美,蝦味十足,川鼎匯特級青蝦滑!
    >川鼎匯特級青蝦滑含蝦量98%，蘸料裡涮兩下，滑嫩彈牙，清甜爽口，好吃到停不下來而且比去火鍋店節省60%>比批發市場便宜10%純手工製作，好吃不貴還營養十足在家5分鐘就能輕鬆解鎖美味蝦滑一口竟能吃到整隻蝦 市場上目前蝦滑很多用泡發蝦，雖然價格便宜但含蝦量少，多吃可能還會危及生命健康。
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    12月7號，小石帶女朋友到杭州文二路上的不萬能先生火鍋店吃飯，說是吃到一半的時候，在蝦滑裡吃出了創可貼。小石：「那個蝦滑表面看上去是正常的，然後我女朋友根本就沒有注意，沒有任何異常嘛，就把它下進去了，然後煮了挺久的，然後我去撈的時候，撈了一塊出來， 仔細一看表面上粘了一塊異物，原來是一個創可貼，而且已經是用過的創可貼（怎麼判斷是用過的）因為已經是呈一個環狀的，當時看了直接胃口就沒了。」
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