想必每個人都愛吃又香又美味的排骨吧，就給大家帶來13款美味又可口的排骨做法，
保證讓你口水直流，越啃越過癮！趕緊來學吧。
【紅燒排骨】
用料：排骨，清水，冰糖，油，香蔥，薑片，桂皮，八角，細鹽，生抽1大匙，花雕酒1大匙。
做法：
1.鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用，
2.鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色，
3.鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料，
4.大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘，
5.煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出，
6.繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度，轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。
【乾鍋排骨】
用料：子排，姜，蒜，料酒，生抽，蠔油，老抽，白糖
做法：
1.一斤半排骨洗淨切成小塊，
2.加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，
3.拌勻醃製兩小時左右，取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，
4.把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油
（能鋪滿整個鍋底的量就可以），
5.把醃製好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裡醃製排骨的醃汁也一併倒入鍋中，
6.蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右，開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。
【排骨蓮藕湯】
用料：排骨，蓮藕，生薑，蔥少許
做法：
1.生薑刷乾淨，去皮，切片。
2.將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，
3.將排骨撈起瀝乾，水和姜皮就倒掉不用了，將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，
4.加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。
因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足，
5.燒開後加蓋轉小火燉1小時左右，蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽拌勻，
6.醃10分鐘左右，將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時，
7.肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。
【粉蒸排骨】
原料：肋排、大米100克、腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、
鹽1/2小勺、白酒1小勺、蔥姜適量、八角1個、花椒少許、小紅椒1個。
做法：
1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，
2.加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘。
3.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，
然後攪拌均勻，一旁醃製。
4、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，
5.小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
6.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，
7.將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
8、高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。
【小土豆燒排骨】
主料：豬大排、小土豆、薑末、郫縣豆瓣、醬油、料酒、老抽、白糖、八角、花椒、開水適量
做法：
1.小土豆切塊，用清水洗去表面澱粉後，瀝乾備用。
2.將骨頭放入開水中焯到變色，瀝乾備用。
3.鍋中放一湯匙油，將土豆塊煎成金黃色，盛出。
4.鍋中再放一湯匙油，將骨頭煎到表面金黃。
5.放入郫縣豆瓣和薑末，炒出香味。
6.再加入醬油、老抽、料酒、白糖翻炒均勻。
7.加開水沒過骨頭，放八角和花椒。大火燒開，小火慢燉。
8.煮到骨頭酥爛後，加土豆塊，改中火燒5分鐘。
9.最後開大火收幹湯汁即可。
【小白菜燉排骨】
原料：小白菜，排骨，佐料：蔥，姜，大料，鹽，味精，香油，胡蘿蔔片，香菜
做法：
1.豬排骨清洗乾淨，將排骨涼水下鍋，等到水開後稍煮片刻，焯水的排骨撈出備用。
2.小白菜摘洗乾淨控幹水分。將小白菜切大段備用。
3.準備蔥段，姜塊，大料。
4.排骨放進鍋中，加足量的水， 等到水開後用勺子撇掉表面的浮沫，
5.放入蔥段姜塊和大料， 中小火燉煮至排骨軟爛後，加鹽調味。
6.接著放入小白菜，放入一些胡蘿蔔片，到小白菜斷生即可。
7.最後加味精少許，滴香油，撒上香菜末即可。
【孜然排骨】
原料：豬小排、雞蛋、色拉油、食鹽、蔥、蒜、澱粉、孜然、白酒少許
做法：
1、排骨衝洗去掉血水，瀝乾水分
2、倒入蛋液攪拌至排骨完全吸收蛋液，加入鹽，醃製入味
3、加入白酒和澱粉，醃製十五分鐘左右
4、鍋裡入油燒至4成熱，放入排骨炸至熟透撈出放大約1分鐘，
避免溫度過高，以免排骨表皮焦黃裡面還沒熟
5、鍋裡的油繼續燒熱至約7成熱，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黃，撈出備用
6、洗乾淨鍋，不需要油，放入孜然粒一勺，炒香，
7、排骨和切成片的蒜片、京蔥，中火翻炒大約一分鐘即可裝出食用
豉香排骨
原料：排骨、豆豉、芹菜、蔥、老薑、蒜、油辣椒、蠔油、乾紅葡萄酒、鹽、雞精適量
做法：
1、將排骨過沸水後撈出瀝乾水分；蒜切末；老薑一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。
2、在排骨中放入薑片、蔥段、乾紅葡萄酒，拌勻後碼味二十分鐘以上。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出後瀝乾水分。
4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色後撈出待用。
5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下薑末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，
6、下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。
香辣排骨
原料：中排骨，青椒，小米椒，青花椒，老薑，郫縣豆瓣，老抽，料酒，白糖，鹽，雞精
做法：
1、排骨宰成一小段的，用開水汆哈，瀝乾水份，待用。
2、青椒洗淨切成短的斜刀，小米椒一樣切成短的斜刀，老薑洗淨切絲。
3、熱油鍋裡先下排骨爆炒出油，加入料酒、豆瓣、花椒、老抽、白糖一起翻炒片刻。
4、再放青椒和小米椒一起炒哈，起鍋加鹽（鹽可放可不放，看排骨的鹽味如何）和雞精即可。
椒鹽排骨
原料：豬肋骨,蔥，姜，紅椒末，青椒末和適量的洋蔥末，雞蛋。
做法：
1.豬的排骨切成寸長小段，將它進行醃漬入味。
2.油在燒制過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻。
3.將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸製成熟了。
4.加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽，
5.略微炒香之後，翻勻將味椒鹽均勻包裹主料之後那麼這道菜餚就算做好了。