來源：鰲頭財經、食代側寫、36氪
從連鎖咖啡店到新式茶飲品牌，從快餐業巨頭到零售企業，近年來多方品牌和資本湧入，中國咖啡市場成為兵家必爭之地。其背後，是快速增長的市場規模。
《2020-2025年中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》顯示，中國咖啡消費年均增速達15%，而世界平均增速僅為2%。相對於發達國家的人均咖啡消費數量，中國內地的人均消費量還處於較低水平。快速增長且潛力巨大，吸引各大品牌紛紛入局，百花齊放，將是未來一段時間內，中國咖啡市場的狀態
11月16日，麥當勞在滬宣布，旗下咖啡品牌McCafé（麥咖啡）全新升級，未來三年將投資25億元，加速布局中國內地咖啡市場。預計到2023年，全國將有超過4000家麥咖啡。據悉，自11月18日起，麥咖啡將全新升級，屆時將在全國17個城市送出1000萬杯免費拿鐵，邀請消費者品嘗體驗。國內咖啡飲品市場將再起波瀾。
一、「中國消費者更愛咖啡了」
根據極光調研數據顯示，過去四年我國現磨咖啡市場的增速分別為28.5%、23.5%、37.3%和 25.4%，比咖啡市場的總體增速高出2%-9%。
2019年至今，咖啡無疑是最熱門的投資品類。
先是瑞幸為代表的網際網路+咖啡模式的崛起，到後來喜茶、奈雪等新茶飲品牌介入，現在傳統飲料品牌可口可樂、農夫山泉也先後跨界咖啡市場。
咖啡因為其天然小資的調性，被應用在各種跨界市場，比如便利店、書店和服裝店等都跟風賣起了咖啡！
「中國咖啡市場蓬勃發展，消費者更了解咖啡、更喜歡咖啡了。」在昨天的發布會上，麥當勞中國執行長張家茵如此點評，「今天，我們很高興宣布麥咖啡全面升級，未來我們將在新店開發、設備升級、人員培訓等方面加大投入，預計三年投資金額約25億元，目標是讓有麥當勞的地方，就有『濃香帶感』的麥咖啡。」
據了解，麥當勞從1990起第一家餐廳開始提供鮮煮咖啡，2009年開始手工現磨咖啡業務，現在已經有11個年頭了，咖啡一直是麥當勞業務重要的部分。
「目前，麥當勞每年售出約9000萬杯咖啡。也就是說，相當於每10位麥當勞的顧客裡面就有1位會購買咖啡。」麥當勞中國品牌拓展業務總裁龐琦今天在會上表示。
二、麥咖啡如何全面升級？
據小編獲悉，麥咖啡將採用「輕資產」模式，即不獨立開設門店，而是利用現有麥當勞餐廳的空間，開設單獨的咖啡櫃檯，引入專業的咖啡製作設備，由咖啡師手工製作咖啡。此種模式額外投入較少，可以利用麥當勞在全國快速開店的基礎，有利於在中國咖啡市場的快速布局。
張家茵表示，麥咖啡將會依託麥當勞的供應鏈、培訓體系和廚房設備等，在新店開發、設備升級、人員培訓等方面加大投入，擴張的同時保證質量。據悉，此次麥咖啡升級主要體現在四個方面：
NO.1 便利
通過線上線下全渠道的點餐方式，實現線下櫃檯、手機點餐以及外送的場景覆蓋，消費者可以選擇餐廳堂食、外帶或者外送。
NO.2 性價比
將會由專業咖啡師手工製作，而咖啡師需要通過超過100小時的培訓。還將通過咖啡月卡、買4送1等活動，提高復購率。經典咖啡、雪冰、限時新品咖啡等在15-30元，而主力產品拿鐵和美式在20元以下。
NO.3 品質
將會使用新的M10拼配咖啡豆，即產自巴西、哥倫比亞、衣索比亞和盧安達的100%阿拉比卡咖啡生豆。還會推出四個用餐場景——可頌繫列、丹麥卷系列、巴斯克芝士蛋糕和提拉米蘇，購買咖啡後，可3元、5元、9元加價購買。
NO.4 品牌
麥咖啡被定位為麥當勞的子品牌，有相對獨立的品牌定位、視覺形象、促銷活動等。為配合品牌升級，會啟用新品牌標誌與產品包裝，還將使用「小黃杯」，即原木色的杯體搭配黃色杯套，咖啡師也將換上統一色系圍裙。
麥咖啡還發現，中國消費者在咖啡消費時，常會搭配食物，因此也將提供蛋糕、馬卡龍等甜品小食，利用麥當勞的廚房優勢，還會增加可頌繫列、丹麥卷系列、巴拉斯芝士蛋糕以及提拉米蘇等產品，滿足顧客多種餐食需求。
三、3年內，麥咖啡每天要開兩家店
麥當勞方面宣布，依託麥當勞中國的高速發展，預計2023年麥咖啡將超過4000家。今年，麥咖啡將率先覆蓋北京、上海、廣州和深圳的麥當勞餐廳，並將於2021年全面進駐南京、杭州、福州、廈門、天津、成都、蘇州七大城市。
粗略估計，目前，中國內地市場預計一共有接近1500家麥咖啡。麥當勞要在接下來的3年裡，再開2500家，平均下來要開兩家店。
然而，對於麥咖啡來講，還有一個比較大的挑戰是在品牌方面。在咖啡消費者的認知中，星巴克等品牌幾乎在一定程度上成了咖啡的代名詞，而如何讓廣大消費者認識麥咖啡、接受麥咖啡，無疑對麥當勞與消費者、與市場的溝通能力提出了考驗。未來將如何發展，咱們拭目以待！