麵食自打勞動時代開始以來就備受大家鍾愛。一碗食材豐富，熱騰騰的湯麵端在手裡總會讓人覺得格外踏實。
夏天吃麵，簡單方便的拌麵自然就比熱湯麵更加受寵。不止因為不會吃得你大汗淋漓，更因為它選材豐富，口味多變。滷汁，醬汁都可以成為一碗拌麵的靈魂。
說到醬汁，不要以為只有大廚們手裡的秘制配方才能做好一份誘人的美味。只要你肯發現，其實只用身邊最簡單的幾種調味食材，一樣也能做出萬能百搭的醬汁出來。像今天的這碗乾拌麵就非常適合平時喜歡蒜香風味的人來試一試。
先用蠔油、糖等作為底料，有了鹹味的同時還有一絲甜鮮味浸出來。這個時候再將乾拌麵的精華，蒜油請出場。熱油滋啦啦的一潑，整個醬汁都跟著開始小沸騰了。等到它紅潤的色澤暈開，澆在勁道爽口的麵條上，抻起來拌一拌，一道簡單卻又味美的乾拌麵就可以端上桌啦！
- 幹 拌 面 -
Noodles Served with Soy Sauce
[ 食材 ]
麵條150克 蒜6瓣 蔥1段
生抽1/2大勺 蠔油1/2大勺 糖1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1. 將麵條倒入沸水中煮沸，水開後倒入涼水煮至再次沸騰
2. 將生抽、蠔油、香油、糖倒入碗中攪拌均勻成醬汁
3. 將蒜末倒入熱好油的鍋中小火爆香，再將蒜油倒入碗中醬汁內攪拌均勻
4. 接著將攪拌好的醬汁倒在麵條上拌勻
5. 撒上蔥花，香氣撲鼻的乾拌麵完成啦
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