天氣轉涼，才是去印度的好時節。來過印度的人都會對這個國家褒貶不一，不過在飲食問題上卻不約而同達成共識：吃東西要小心！
印度小吃最突出的問題在於：
1）環境衛生差，蒼蠅多、灰塵大，不論是街邊小販還是飯店的服務員，收錢的手和拿食物的手是不分的；再加上印度人種偏黑，讓人看得不免心有餘悸；
2）印度的小吃以油炸居多，蔬菜很少，飲食結構算不上健康。
不過客觀地講，印度街頭的小吃種類極其繁多，而且會根據當地人的信仰、飲食習慣等等分成素食街、葷菜街和甜品街。除去大家熟悉的咖喱之外，印度還有不少知名的小吃，味道不差哦！ 很多人到印度都有腹瀉的經歷，不過既然來了這個古老而神秘的東方古國，怎麼也應該放膽嘗嘗當地的小吃啦，正如Lonely Planet（孤獨星球）上說的：
「幸運之神眷顧的勇者，只要把握兩個原則，在印度就可以放心的吃
1.挑人來人往的路邊攤吃
2.有蒼蠅蚊蟲的店絕對不吃」
如果不幸拉肚子了，有個最好的辦法就是：吃香蕉，頓頓吃，衛生又便宜！
炸面球Pani Puri
這是印度街頭隨處可見的小吃，其實就是空心的油炸球，小販用手指在上面按出一個洞來，填上土豆、洋蔥、番茄、豆類等等，再澆上一種綠色的非常酸的湯汁，最後撒上鹽和印度香料，吃的時候必須要一口解決掉，不然會流出滿手湯汁來。
很多中國人應該會覺得那湯汁太酸了，所以也可以讓小販換成Chatani（甜醬）和Dahi（酸奶），味道瞬間贊了很多！
Masala Dosa
這是南印度的主食，Dosa泛指各種薄餅狀的主食，而Masala Dosa是這其中的經典。用大米和豆子磨成粉發酵後烙成金黃色的餅，中間厚，邊緣薄而脆，吃的時候可以搭配很多食物，常見的是微辣的土豆，裝Dosa的盤子裡還附帶著各種印度辣醬，用來蘸著吃的。
糖耳朵Jalebi
這種甜點有一個可愛的暱稱叫「印度糖耳朵」，在印度、中東和北非都很受歡迎，是用小麥粉麵糊加一些糖漿後，在大鍋裡煎成環裝，在印度街頭看小販做Jalebi會感覺很神奇。
Chapati
這是用小麥粉做的大餅，中間通常包著土豆、洋蔥、蔬菜等等，再搭配咖喱扁豆湯，是很常見的印度早餐，便宜又好吃。
還有一種叫Puri的餅也是小麥粉做的，不過和Chapati不同的是，Puri是油炸出來的，配菜都差不多。
Puri
油炸餃子Samosa
就是當地極其常見的油炸餃子，不過印度餃子是三角形的，裡面包著土豆、扁豆、奶酪碎羊肉、雞肉、洋蔥等製成的餡料，吃的時候蘸著羅望子醬和香菜醬，也有配番茄醬的，趁熱吃香脆可口。
Matar
在北印度街頭常看到這種酸辣開胃小食，將土豆、豌豆、青椒、洋蔥、麵粉混合，加入各種香料、橙汁和濃濃的酸辣醬，煮熟後就可以吃了，口感比較勁爆。
Pav Bhaji
這是孟買的街頭快餐，也是開胃菜之一，通常是麵包和一份素菜組成的。素菜是由土豆、肉汁、番茄、豆子、茄子、胡蘿蔔混合，再加入咖喱、黃油、生洋蔥、檸檬汁、香菜和辣醬煮熟的，仍然延續了印度辛辣的口感。
檳榔 Paan
印度人在飯後經常會吃一顆檳榔，裡面撒著椰子、玫瑰花瓣、薄荷、小茴香或者冰糖，吃過一顆後，整個唇齒都變得紅通通的，口氣也清新了。
爆米花Bhel Puri
這是印度版的爆米花，就是將麵粉、花生、豆子、洋蔥、酸橙汁和辣醬搭配起來的混合物，看起來五顏六色的，不過別被表象蒙蔽了，印度的爆米花是鹹的，而且非常辣，所以記得千萬讓小販別加辣了。
酸奶Lassi
前面不是酸就是辣，吃得七竅生煙，不妨來點兒清涼的，Lassi就是加了乾果和香料的酸奶。口味眾多,可以滿足你的各種愛好.
煎蛋Omelette
印度街頭也可以吃到西式的早餐哦，通常是兩顆雞蛋加入洋蔥、辣椒和香料炒好，再搭配兩片吐司麵包，味道很不錯呢。
甜面球Ram Laddoo
這是油炸出來的酸甜可口的土豆泥球，表面撒上碎蘿蔔，吃的時候配上酸辣香菜醬，一個碗裡裝6、7個面球，逛街的時候當做零食很合適。
麵包幹Parantha
這種小麵包幹是印度德裡老城區非常受歡迎的早餐之一，麵包本身沒什麼味道，一份早餐由2、3個這種小麵包幹加上土豆泥、花椰菜、蘿蔔，當然也少不了酸辣香菜醬。
炸土豆餅Aloo Tikki
這種小吃就是外皮炸得焦酥的土豆餅，外面撒上各種香料，再澆上酸甜醬、羅望子醬，吃起來酸酸甜甜的。麥當勞為了迎合印度人的口味，特意在當地開發了McAloo Tikki，就是在漢堡麵包中夾了這種炸土豆餅。
冰淇淋KulfiKulfi
典型的印度冰淇淋，奶味比一般的冰淇淋更濃，據說有50多種口味，常見的有巧克力、玫瑰、西瓜、芒果、開心果、桃子、獼猴桃等等。其中人氣最旺的叫做Faluda Kulfi，就是玫瑰牛奶冰淇淋。
Faluda Kulfi
鮮榨果汁Juice
印度的鮮榨果汁很純粹，不會加水，特別適合夏天喝。
本文授權轉載自公眾號 樂鼠基地（ID：shishangbanjing）
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