排骨湯怎麼燉好喝？
排骨湯是一道大眾菜，老少皆宜。要想做出來的排骨湯好喝，一是排骨的挑選；二是排骨的前期處理；三是燉排骨的時間控制，要讓燉出來的排骨軟爛適中，肉不離骨且有嚼勁，要讓排骨入味且能達到肉質不柴，湯汁濃厚、鮮甜，這樣燉出來的排骨最好喝了。
排骨是將豬肉剔除後剩下的肋骨，上面還附有少量肉類，骨肉連相，是最受大眾喜愛的豬肉之一，排骨含有大量的鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可提供人體所需的鈣質，特別是老人和幼兒，經常喝排骨湯，不僅能補充身體所需的營養成分，還可適當增強體質。
今天分享一道家常做法的清燉排骨，加少量蓮藕、草菇提味，再加少許當歸去腥，湯鮮肉嫩，特別美味，適合全家。
——【蓮藕燉排骨】——營養美味、肉嫩湯濃
【主料】：排骨2根
【輔料】：蓮藕1個、草菇、當歸1小塊、枸杞10個
【製作步驟】
步驟1：將排骨用刀剁成約5釐米大小塊狀，用冷水清洗乾淨，鍋中倒入適量水，將排骨冷水下鍋焯水，大火燒開後將浮沫撈出，再煮約2分鐘左右撈出，用溫水將排骨再次清洗乾淨，洗淨表面的雜質瀝乾水分。（溫馨提示：排骨可讓商家按自己的要求剁好。）
步驟2：將草菇用開水泡軟，清洗乾淨備用。蓮藕削皮後清洗乾淨，切成大塊，用來燉湯的藕，可適當切大塊些。（溫馨提示：蓮藕分兩種，一種是九孔藕，適合涼拌或清炒；一種七孔藕，澱粉含量較高，口感糯而不脆，適宜燉湯。）
步驟3：鍋中倒入適量清水，水開後分別倒入排骨、蓮藕、草菇，最後放入當歸，大火煮開後倒入燉盅，大約燉煮2個小時左右，臨出鍋前十分鐘，放入枸杞，加適量鹽調味即可。（溫馨提示：每個燉盅燉煮時間不一樣，燉煮時間按實際情況而定。）
成品圖：在寒冷的冬天，特別合來一碗熱氣騰騰，湯鮮肉嫩的蓮藕燉排骨，喝完暖暖的。
——【排骨湯內容之總結】——
1、排骨的選擇
在整排排骨裡，分為肋排、前排、軟排、硬排等，可選硬排用來燉湯，它的肉更少，而骨頭更大些，其骨頭粗且呈圓狀的，骨頭裡含有更多的骨髓，燉出來的湯汁更濃厚，吃起來肉質不僅鮮香而且不柴。
2、排骨的前期處理
排骨作為肉類食品多少含有肉腥味，在燉排骨之前，除了將排骨清洗乾淨外，尤其重要的一步就是將排骨焯水，排骨焯水是為了減少其肉腥味以及血水等雜質，經過焯水後的排骨肉腥味基本已去除，要切記的是排骨焯水一定要冷水下鍋，冷水下鍋方能煮出排骨血水浮沫等雜質。
3、燉排骨的時間控制
燉排骨可選擇燉盅或高壓鍋，燉盅燉排骨類似於文火慢燉，燉出來的湯味道更好，湯鮮肉嫩；而用高壓鍋可適當減少時間，但燉煮出來的排骨不夠入味；不管用哪種鍋燉煮，重要的一點是燉排骨的時間要控制好，燉煮時間過久，排骨容易散架，造成骨肉分離。
【排骨湯美味小貼士】
1、 平常在家裡清燉排骨，可適當加些白蘿蔔、蓮藕或胡蘿蔔同燉，即可豐富口感，又可增加味道，一舉兩得。
2、 如果喜歡海鮮類，還可加些海鮮產品，如蛤蠣、魷魚乾等，即能提鮮又可去腥，特別是蛤蠣，加了蛤蠣的排骨湯，味道特別鮮美，無需再加其他調料品。
最後結語
其實排骨湯想要好喝，除了排骨的選擇和前期處理，另外再加些可去除肉腥味，再加些可提鮮的食材一同燉煮，豐富其味道和口感，相信您也可以在家燉出好喝的排骨湯。我是李家媽媽美食，關於排骨湯怎麼燉好喝，您有什麼不同方法嗎？歡迎大家留言交流，感謝您的點讚、支持和關注。