你在店裡看不到意式咖啡機，倒是有很多玻璃瓶瓶罐罐，光線反射在瓶蓋上，讓原木吧檯閃耀得綺麗。這些老闆都不用現代的咖啡器械，甚至不做手衝咖啡，就算再多客人，還是慢慢等吧檯裡那幾個虹吸壺煮咖啡。
這些開了幾十年的昭和風咖啡店，裝修都已不合時宜，卻混合著咖啡香、日式職人味和臺灣市井風情，是社區活動中心，甚至是黑幫兄弟「談事情」的「體面」地方。
店老闆們不會跟你談詩和遠方，只是幾十年如一日地做那幾款咖啡，看人來人往，世事變遷。
我意外推開那扇從小到大都沒推開過的店門，暗暗的落地窗上印著有點褪色大大的"咖啡 飲料 簡餐"，這種不合時宜的門面風格，在到處都是咖啡館的臺北，難免被人認為帶著一點曖昧的氣息。
木門一推，昏黃的燈光，室內擺設稍微凌亂，現在看來很復古的高椅背情人椅，之所以氣氛特異，就在我進門的那一刻，所有的客人同時轉頭盯著我打量，我嚇了一跳，不幹示弱也瞪回去，沒有一個年輕人，都是中老年。
頭髮已經半禿斑白，白襯衫西裝褲的老闆一句「坐！」——連「請」都沒有，就低下頭繼續煮他的璀，古舊雕花的木頭吧檯，臺上擺幾個虹吸壺，正點著酒精燈煮咖啡，吧檯另側還有臺青色的投幣式電話，吧檯內瓦斯爐還燒著一壺開水，用老式圓滾滾的那種大茶壺。
「少年仔，你要喝啥？」我回過神來，問有沒有吃的，老闆忽然抬起頭，臉上標準臺式溫良恭儉讓的笑容中帶著殺意，說，「你第一次來不試試咖啡？」我心中只能默默地呵呵答應。
這間店在我家附近，我卻從來沒進去過。那是我第一次注意到臺灣還有這種原生態日式老派的咖啡店。之所以說原生態，是因為這兩年，在到處都是老房子的臺南，開了幾間刻意復古走昭和風格的咖啡店，引起一陣懷舊風潮，而這些老店，卻是從幾十年前起就是那個樣子，不管裝修，或是咖啡的香味，都凝結在幾十年前，變的只有老闆逐漸變白的頭髮，與窗外的風景。
臺南Kadoya吃茶店 (來源：Annie @旅行食玩)
這樣的老咖啡店在現在一片第三波精品咖啡風潮，或著是流行的loft裝修、日式小清新風中顯得格格不入，一店子的不合時宜。
「昭和風」老咖啡店，其實在臺灣還真不少，這些店在當地開了幾十年，很多都是夫妻店，姐妹店，奇怪就是沒有兄弟店或合夥開店，老闆大多在年輕時受了日式咖啡及日本師傅的影響，一輩子就專注烘那幾款豆，做那幾種咖啡。
你在店裡看不到意式咖啡機，倒是有很多玻璃瓶瓶罐罐，光線反射在瓶蓋上，讓原木吧檯閃耀得綺麗。這些老闆都不用現代的咖啡器械，甚至不做手衝咖啡，就算再多客人，還是慢慢等吧檯裡那幾個虹吸壺煮咖啡。
現在很多年輕人想開咖啡店，無非是覺得開咖啡店好像很浪漫，只要做做飲料，跟客人聊聊天就可以，可是這些老咖啡店的老闆，最早會想開店，都是為了生活。
而開店幾十年，一定會遇到各種因素差點開不下去的窘境，最後他們還是硬著頭皮撐下去，理由也很簡單：只會煮咖啡不會做別的。
我到高雄必去的老咖啡店，是老城鹽埕區巷子裡的小堤咖啡，這裡就如同NHK晨間劇裡吃茶店那樣的氛圍。老客人都叫老闆」二姐」，後來我問二姐」小堤」這個名字怎麼來的，她說她受日本教育的媽媽覺得」小堤」的日語發音比較好聽。
剛好有慕名而來的年輕客人，二姐一邊問好不好喝，又拿了一堆餅乾配咖啡
記得第一次走進小堤店裡接近中午，冒冒失失得走了進去，二姐見我就開口，「你是要吃飯還喝咖啡？」我愣了一下，問什麼飯，「啊就隔壁排骨飯啊！」最後，我在這間充滿咖啡香的日式咖啡店吧檯前，吃了臺式排骨盒飯。
二姐又問了，要喝什麼咖啡？熱的還冷的？濃的還薄的？在這終年皆夏的高雄，愛喝什麼飲料直接分冷熱，很能理解，可是咖啡依客人口味喜好，直接分淺厚…對於習慣於用各種專有風味名詞描述各種咖啡口味的人來說，忽然不知道要怎麼回答，在心裡唯一能自己解釋給自己聽的說法，大概就是高雄人直爽吧！
更意外的是，當坐定，二姐奉上了一杯水，還有剛從冰櫃取出，卷得跟蛋卷一樣的白色冰毛巾，這著實讓我恍惚了一下，我已經多久沒遇見過這種會奉上臺式日語稱為喔西摸裡」冰毛巾的日式禮儀了，而且還不是一次性的那種。
現在已經沒有送客人火柴盒點菸的咖啡店了，這些火柴盒拿完就沒有
旁邊的客人自來熟地對我說：「少年仔，第一次來就知道坐吧檯，內行喔！」我又注意到皮革坐墊，圓型的吧檯椅，金屬的弧型底座，是有名的北歐設計鬱金香椅，當然是當年拿圖來山寨的，「用了40年了，質量不錯」二姐說。
二姐很健談，幾乎要把這間店的前世今生講給我這位第一次來的客人，隨口就講出了這港邊街道的一段歷史，只有當她站到臺前，點火煮咖啡的那一刻，整個人都變了，表情專注著，整個世界仿佛只剩下火及水的變化，散發的氣場，讓人不敢打擾她一句。
中午店裡的客人三三兩兩，來了兩三波，大多是中老年，大多都要了咖啡及外賣盒飯這種奇異搭配，大多有一句沒一句在聊，大多講一些低俗搞笑的笑話哄堂大笑，偶爾還有幾位路過走進來串門的熟客，打招呼聊個兩三句又走了。
你在這就別低頭滑手機了，跟坐你旁邊的大叔聊聊天才是，這氣氛，參雜了咖啡香、日式職人味，以及南方港邊老街特有的市井熱情。
現在只能到室外抽菸，少了老咖啡店那種咖啡香混煙臭的特有氣息
吧檯上還擺著一臺老式手搖，酒精燈供熱的烘豆機，不過二姐已經很久不自己烘豆了，那臺烘豆機僅僅只是擺在那裡，都散發這間店的醍醐味；二姐重人情，小堤咖啡用的豆子，共五支來調配，近四十年來，供應商從上一代老闆、到老闆的兒子接手，從來沒換過，就連送煤氣筒的店，都換了三個老闆，還是同一家。
我指著吧檯裡一個牌子」早上11點前免費早餐」，一杯咖啡就100元，還附早餐，這樣還賺多少？二姐揮揮手：「有賺就好了啦！大家開心就好了啦！」
老咖啡店的老闆，從年輕就守著這間店，往來皆熟客老朋友。與其說是咖啡店，不如說已經變社區活動中心，誰今天有來沒人，早到或晚到，大家一清二楚。來這裡不只是喝咖啡，也是在感受人與人之間的溫度，即使老闆偶爾有了關店退休的念頭，也會被人情這種羈絆所打消。
你如果喜歡一杯咖啡的好味道，那一定不只在咖啡杯裡的黑色液體。如果你愛上一家咖啡館，除了它好喝的咖啡，還有另一部份原因是你肯定了這家咖啡館的某一種生活價值，老闆所涵養的嗜好以及品味。
吧檯上唯一比較新的玩意是黃色小鴨，前幾年小鴨到港邊展出時客人送的
可惜現在絕大多數想開咖啡店的人，沒有破斧沉舟的創業決心，沒有不斷追求進步的意志力，就連店及老闆本人也沒有吸引人的獨特個性。我經常看到許多小咖啡店，門面玻璃上貼著「正常十點開，睡過頭十一點，心情不好不開」，儘管是輕鬆俏皮話，可我並不覺得這種態度能把店開下去。
很多人忘了"店"畢竟是用來做生意，不是讓你用來逃避現實生活的方式，我不只是跟你談夢想，談的是很實際的賺錢事，否則你開間咖啡沙龍免費請朋友來天天聊詩與遠方得了。
我有個朋友，在重慶大學邊上開了十幾年的咖啡店。我有一回去找他，在沙坪垻街上邊走邊聊，忽然迎面而來一女同學，攔住他問是不是某某咖啡店的老闆。女同學說，幾年前學校排戲，咖啡店贊助過他們，表示非常感謝。
每當我回想起這件事，總覺得開咖啡店，或者任何店都一樣，你能開一間店開幾十年，不僅會成為該行業的名人，連帶地，能夠成為當地好幾代人的共同回憶，你的個性能影響一代代的人，大概是開店者最大的回報。
專注在某個領域足夠長久，在不動的位置，看盡人世間的流動與變幻莫測，肯定能明白很多人生道理。
雲林鬥六的吾愛吾家咖啡館，也是一間老派的昭和風咖啡店。一般臺灣人對雲林的認知都是鄉下農業縣，很土的地方，你說快四十年前，那是咖啡及咖啡店還被貼上「上流」符號的年代，在這種小鎮上開間咖啡店，可想而知，當年老闆莊先生回鄉開店初期，有多困難了。
莊老闆酷愛古典音樂，櫃裡都名盤
開店三十幾年，莊老闆最喜歡觀察各種故事。故事之所以是「觀察」來的，是因為他店開了那麼久，很多故事不僅是「聽」來，更多是從進進出出的客人中「看」出來。我請莊老闆分享透露幾個印象深刻的故事，「嘿嘿嘿，專業的咖啡店老闆，聽到的故事只到耳朵裡就結束了」。
莊老闆說得輕鬆，我到此時才知，老咖啡店裡老客人愛坐吧檯，那不只是愛跟老闆閒扯那麼簡單，客人身份各式各樣，那要有多少情感與信任才會讓他們坐在你面前，有一句沒一句講些不著邊際的話給你聽。
吧檯很特別，鏤空設計，可以看到裡面成排賽風壺及酒精燈
在鄉下小鎮開店畢竟不像大都市，客人形形色色又更草根一些。莊老闆坐在窗戶前的皮製大沙發上跟我聊天，說以前很多流氓大哥都愛到他店裡「談事情」。
臺灣眾所皆知，雲林是黑道的故鄉，一大特產就是向外地輸出」兄弟」。這些兄弟上闖臺北下蕩高雄，開出了一片天，也學會了都市的腔調——喝咖啡。
回到鄉下老家後，想喝咖啡只能到莊老闆的店，要找比較體面的地方「談事情」也只能到他的店，幸好這些大哥們，在外雖然剽悍，進到店裡都很尊重老闆，乖乖聽老闆的話；每次「談事情」，如果談到激動處，兩邊聲音越來越大聲，熱愛古典音樂的莊老闆，就會故意把音響越開越大聲，大哥們就心領神會，「頭家，別緊張啦！在這不會鬧事啦！」
小莊老闆從小耳濡目染，衝起咖啡已經通過老客人的嚴酷考驗。
莊老闆每聊一段時間，就要跑出店外旗樓下看咖啡豆烘得如何。它的設備倒也簡單，一臺簡單功能的烘焙機，架在自己改裝過的老桌臺上，這臺機器也用了快二十年了。他時不時拿吹風機往爐裡吹，機器不斷冒出白煙，香氣瀰漫了整條街道。
莊老闆邊烘邊跟兒子討論烘豆方式，比我略小的小莊老闆，前幾年也決定留在這個鄉下小鎮繼承家裡的咖啡店。
郭臺銘五年前曾經批評臺灣年輕人「都不想創業，只想開咖啡店」引起熱烈的討論。
他說對了一半，開咖啡店也是一種創業，有間小小咖啡店是很多人的夢想。但你是否看到一間咖啡店成功背後，那些超乎想像的辛苦與努力，比你幫別人打工還辛苦，更甚者，看著身旁朋友過上似乎多彩多姿的日子時，你是否戰勝得了那種日復一日，一直在重複同一件事的孤寂感？
數十年如一日的裝修
店裡放音樂，蔡琴的歌，1980年代歐美流行金曲，古典樂曲等幾種風格輪著放。
我坐在吧檯前，轉頭看見莊老闆坐在沙發上看報紙，看著看著，慢慢睡著了；窗外人來人往，車從左邊來，往右邊去；從右邊來，往左邊去，街對面空地被圍起來，是一個待建項目。在這吧檯一站幾十年，抬頭望見小鎮上物換星移，人事變遷，那是一道人生的風景框，即使這些店現今的審美已經是垂垂老矣，但也變成這街坊中不可或缺的一道生活景色。
與其說是老闆在照顧店，不如說，是老店在照顧著店主的餘生。
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