椒鹽香蔥花卷
幾年前，我看到別人做的花卷擰得很漂亮，我很羨慕，我在家練習了很多次，終於擰出漂亮的花卷，我激動地在朋友圈曬圖片，讓大家知道我會做花卷了。我身邊朋友看了圖片都問我做法。原來那麼多朋友喜歡花卷，跟我一樣都擰不好花卷。我就想怎樣才能不用擰麵團，又能確保每一個花卷做出來都好看呢？
這次就分享我做花卷的方法，我用這個方法百分百成功。平時我用麵粉做饅頭，我都會一次性發酵，我比較喜歡刀切饅頭，做刀切饅頭會把麵團擀成面片，捲成圓柱體切成小段，這就是刀切饅頭的做法。那麼做花卷就多了一些步驟，擀成面片後刷一層油，捲成圓柱體切等腰三角形，在三角形尖角處用筷子壓下去。這樣就做好了花卷。這樣做出來的花卷像蝴蝶的形狀。為了讓花卷吃起來更有滋味，我用了油和花椒鹽拌香蔥粒，油拌香蔥的目的是為了香蔥粒變軟，卷圓柱體時更容易操作。下面就來看看蔥油花卷的詳細做法。
【食材】中筋麵粉 500克，砂糖 15克，水 260克，乾酵母粉 6克。
【餡料】香蔥 1根，油、椒鹽 少許。
【做法】
第一步 把做椒鹽花卷的麵團食材混合，揉成光滑麵團。我一般都會把食材混合，用保鮮膜覆蓋著，鬆弛15分鐘，然後再把麵團揉成光滑麵團，因為麵粉吸收了水分，麵團變軟了很多，比較容易揉成光滑麵團。揉好的麵團用保鮮膜覆蓋著，鬆弛15分鐘。
第二步 把1根香蔥剝掉外衣，香蔥只有綠色的部分，把香蔥切成香蔥粒。
第三步 鬆弛後麵團延展性更好。
第四步 在操作臺上撒一些麵粉，把麵團從中間向四周擀成長方形面片。
第五步 把擀好的面片翻面，在面片表面掃一層食用油，撒一些椒鹽，把用油浸泡過的香蔥粒撒在面片上面。
第六步 面片捲成圓柱體狀，切成等腰三角形。
第七步 把三角形麵團尖角的部分朝上，用筷子對著尖角壓下去，這樣就做好了一個花卷，做好的花卷放在蒸盤上，用保鮮膜覆蓋著，放在花卷表面風乾。
第八步 把所有做好的椒鹽花卷放在蒸盤上，醒發20分鐘麵團醒發後可以看到花卷比原來明顯膨脹。
第九步 花卷醒發後，用蒸箱蒸15分鐘，可以用蒸鍋上汽後蒸15分鐘。
第十步 花卷蒸好後不要急著打開蓋子，要燜3-5分鐘，讓蒸箱內溫度冷卻，再打開蓋子。
椒鹽香蔥花卷不不需要擰麵團，一卷一壓就可以做出好看的花卷，加了香蔥和椒鹽，吃起來有滋味。
——康妮說——
第一加入麵粉的水量要根據麵粉的吸收性調整，可以留10克水，如果麵團太幹了，那麼就加入水分。
第二 蒸花卷的時間要根據分量來決定，蒸好以後要燜3分鐘左右再打開蓋子。
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