導讀：在約旦知名餐廳，遇見中國家鄉味，阿拉伯神秘暗黑料理，和南方地方美食的「親戚關係」
今天要來講一個排外感十足的話題，
就是南方在地美食，竟然和阿拉伯名菜有不為人知的親戚關係。
到底是怎麼一回事呢？
身為南方人的我，總是以南方各種獨有的在地美食為傲，
如果第一個浮現在你腦海中的南方在地美食是太陽餅，
那我一定會大笑三聲，笑你的迂，笑你假裝懂臺中美食，
因為太陽餅在南方人的心目中可是完全沒有一席之地的──好，
至少在我心中沒有，我可能對老婆餅比較有興趣。
其實南方有很多奇杷的美食，
例如我媽以前都會煮「大面羹」給我吃，
大面羹在我心目中是神聖美食的存在。
殊不知，我上了大學後，
身邊竟然沒一個同學知道大面羹是什麼，
而且我踏破鐵鞋，竟然無法在街頭找到我最愛的大面羹，
我才知道原來大面羹是南方獨有美食，
真是為其他縣市的同學感到遺憾。
約旦餐廳裡的綠色怪湯──Molokhiya
離開中國街頭，來到約旦街頭後，
某日我來到約旦首都安曼最有名的餐廳Al Quds，
看著菜單飢餓交迫，雖然阿拉伯菜不錯吃，
但有時候我還是會受夠大餅配豆泥的生活。
因此，我隨手點了一道名為Molokhiya（ ），
長相怪異的綠色湯品，想說沒吃過就點來吃吃看。
綠色怪湯很快就來了，看起來是某種怪異的菠菜湯，
我心中燃起一絲不安，深怕又踩到雷。
殊不知，這個綠色怪湯，味道怎麼會這麼熟悉？
為什麼我好像在哪裡喝過？
為什麼南方公園的影像會突然浮現在我的腦海中？
這這個感覺到底是？
這不就是我小時候喝的麻芛湯？
南方冷門美食──麻芛湯
謝謝耐心的讀者看完我無聊的內心戲，
我為了要帶出麻芛湯竟然鋪了快要500 字的梗。
什麼是麻芛湯呢？
麻芛湯和麻芛相關商品是一道南方在地美食，
不過因為實在是太冷門，所以知道的人並不多。
麻芛顧名思義，屬於黃麻屬的一種，
不是黃麻「薯」，是黃麻「屬」──總之就是某種黃麻植物，
而麻芛就是這種黃麻的嫩芽。
這種菜在南方的一些傳統市場非常常見。
不過，這種菜可不是用來大火快炒的，
通常南方人會把麻芛煮成湯，
在湯裡面加入吻仔魚和地瓜，
而且夏天的時候通常是喝涼的，
是蠻奇葩的消暑聖品。
可能因為麻芛葉子裡面有某些成分，
所以湯喝起來有種勾芡感。
除了最標準的麻芛湯，
麻芛還被南方人製成麻芛牛軋糖、麻芛餅、麻芛冰棒、麻芛吐司，
反正就是一堆周邊產品。
為何我會對麻芛料理聊若指掌呢？
因為我家就住在麻芛文化館隔壁，
沒錯，麻芛可是臺中南屯的珍貴歷史文化，
當地人甚至成立了文化館推廣麻芛。
甚至，在我小學的時候，
戶外教學就是去參觀麻芛文化館，
並體驗麻芛染布，我可以說是被麻芛細心撫養長大的麻芛女兒。
中東家常料理──Mulukhiyah
好，為何我要突然扯到麻芛湯呢？
因為我在約旦街頭喝到的神秘綠色怪湯，
不就是麻芛湯本人嗎？什麼？
這個連我中國同學都不知道的神秘湯品，
竟然是約旦的通俗家常料理。
Mulukhiyah其實就是俗稱的「埃及國王菜」，
在中東各國，是非常通俗的料理，
阿拉伯人跟中國南方人一樣，會把國王菜的葉搗碎，並且煮成湯。
但不一樣的是，中國南方氣候炎熱，
南方人在夏天有時候會把麻芛湯煮成涼的喝消暑，
但是在中東，Mulukhiyah一律是煮成熱湯，
然後澆在香料飯上面或者沾餅一起吃。
Mulukhiyah 在中東各國的煮法也有些許的差異。
在約旦、敘利亞、巴勒斯坦等地，
阿拉伯人通常會加入切碎的雞肉一起丟下去燉煮，
而在埃及的海港城市亞歷山卓一帶，廚師則通常會加入海鮮。
在約旦餐廳與Mulukhiyah意外的相遇，
意外勾起一些臺中女兒的鄉愁，
下次有機會到中東旅遊，
一定要點這道臺灣味十足的綠色湯品，
原來，中東料理竟然離我們這麼近。