春暖花開，應季水果和蔬菜越來越多，「黑暗料理」在年輕食客中日漸流行，近日，有太原網友在微博上發帖，讓大家感受下中北大學的芹菜炒草莓。此帖一出，迅速引起我省其他高校的學生跟帖，大同大學有橙子炒西芹，太原科技大學有蘆柑炒橘子，太原師範學院有水果蓋飯。還有學生廣邀同學老鄉，「來我們學校把，我請你吃黑暗料理！」
同學們一張張曬圖，讓大家忍不住驚讚，這些黑暗料理都是怎麼出爐的？4月5日和6日，記者走訪了我省幾所高校的食堂一探究竟。
4月5日6時許，記者來到中北大學。校園裡，記者隨機問了3個同學有關黑暗料理的地方，他們都說自己已經吃過了，味道比較特別，還熱情地告訴記者哪裡有賣。
按照指引，記者來到了文韜食堂二層，是一個賣涼菜的鋪子，有學生在購買其中兩份涼菜。
「這個是小番茄炒菠蘿、這個是草莓炒芹菜……」攤主不停給人盛菜，嘴上還不停解釋菜品的構成，其餘幾道菜也是各種水果的拼湊。一共5盤菜，不到20分鐘，下去了近一半。記者買了其中兩份，用來配米飯：西瓜橘子小西紅柿、芹菜肉片炒草莓。另外三份分別有哈密瓜、蘋果、梨、肉片和橘子。兩份菜看上去還不錯，吃起來也是清淡一些，但是口感比較甜，而且都是涼菜，估計夏天吃會更好一些。幾位同學表示，剛剛推出這水果菜系時，他們挺喜歡吃的，還跑來排隊。後來一周吃一兩次，主要是利口、補充維生素，經常吃的人倒是不多。除了中北大學外，被學生們熱情推薦的還有太原師範學院新校區的黑暗料理。次日，記者前往太原師範學院新校區的西食堂二樓，一組新增的水果蓋飯吸引了許多學生的眼球。這裡一共四個菜品跟水果有關：菠蘿玉米、香蕉鍋包肉、菠蘿溜雞丁和雪梨雞。不過，大部分學生都是購買其他蓋飯，買水果蓋飯的寥寥無幾。記者10元購買了一份菠蘿溜雞丁蓋飯，不到5分鐘，蓋飯出爐。菠蘿稍帶些酸甜味，雞丁也裹上了這種酸甜，味道的確不錯。哪些學生愛吃這種比較甜的「水果菜」呢？記者在學生中打探了一番。一方面，南方人愛吃這種甜的，另一方面就是女生喜歡甜的。這些菜面市有兩三周了，剛開始的時候全是排隊的學生，天天賣精光。現在相對平一些，每天炒的分量也相對適中。在網上，很多人都戲稱，大學食堂不甘寂寞，是中國八大菜系之外的第九大菜系，原因就在於層出不窮的黑暗料理。那麼，食堂廚師們又是如何想出這些奇奇怪怪的菜呢？在中北大學，學生們都離開後，幾名廚師湊在一起吃飯。記者一打問，其中一名就是黑暗料理的掌勺人。他40歲出頭，穿著白色上衣，戴著白色廚師帽，手裡捧著一個大碗，裡面是一些家常菜，手裡握著一個饅頭。面相憨厚老實，跟記者想像中的時尚達人有著不小的距離。為何會想起來做芹菜炒草莓等菜？他憨厚一笑，說自己做的這些菜，有的是微信上看到的，自己照著做，有的則是自己想到的。說起來原因，還真是讓人覺得不是時尚，而是實務！「一來最近的菜太貴了，動不動就一斤10塊錢，用些水果炒在一起，一來可以省點錢，二來滿足許多學生的心願，之前，經常有女生問有沒這類菜。」這名廚師說，這些常見的水果，都是可以入菜的。他以前見過有人做這種菜品，自己也就照著做了，有的是用一點點油炒一下，有的直接就是各種水果拼到一起的。而且，水果也是有新鮮水果，有罐頭水果。因為學校規定不允許隨便漲價，他們用水果做菜，節省了成本。而且，同學們也很歡迎，校方和學生對此是支持的。這位大廚還表示，從目前來看，愛吃的同學還不少，他會自己在仔細研究一下，推出新的菜品，迎合更多學生的口味。「我們目前沒有撤掉這些菜品的想法。」跟中北大學的廚師一樣，太原師範學院的廚師也是40歲上下，穿著一身白大衣，戴著口罩。他說為了豐富菜品，給學生提供多樣化選擇，食堂特別選用蘋果、菠蘿等水果，創新了近十道菜。而且菜品在推出前，他們都會先進行品嘗，從而確保菜品質量和安全，防止學生食用後發生意外。他們說，以前在舊校區就曾經賣過一段這種水果蓋飯，反響就挺好的，後來中斷了一段時間。一進4月份，總有人詢問還有沒有這種水果蓋飯，「我們就加上了這種蓋飯，總體來說還不錯，天天都有幾十人來買這種蓋飯。」「就像香菠咕咾肉一樣，菠蘿可以入菜，諸如香蕉、雪梨等，也可以做成菜品。」廚師表示，他們推出新菜品，能夠得到學生們的認可，心裡很有成就感。在中北大學文韜餐廳2樓，記者走了一圈，發現只有三四個人在吃水果系菜品。其中一位李同學說，平時吃水果少，可以在菜裡補充一些也是挺不錯的。到現在，他已經嘗遍了所有的水果菜系，希望還能出些新品種。也有同學反響平淡的，一位同學小趙說，太甜了，吃過幾次以後就不再想吃了。另外一位郭同學說，如果有外地朋友或者親戚來學校，一定要帶他嘗嘗自己學校的黑暗料理。在太原師範學院新校區的西食堂2樓，近兩個小時內，只有六七名學生點了水果蓋飯。更多的是傳統做法，肉菜、素菜等蓋飯有幾位同學表示，這種做法，名頭挺大，也許是商家的一種譁眾取寵的方法，「誰也不可能常常吃，一周吃一兩次就夠了，畢竟傳統做法更容易接受。」這幾位同學說，有一次他們發了微博，有微博好友問具體地址，說是要來見識見識這裡黑暗料理。看來，也不是所有同學都會熱捧這種黑暗料理，只是把它作為餐飲選擇的一部分，這樣也更加理性。太原婦幼保健院的一位婦產科的營養師說，常見的水果都能入菜，既能改變口味，還能得到礦物質，一舉兩得。不過在高溫烹飪下，維生素C可能會流失。如果想獲得維生素，最好吃新鮮水果。此外，應該重視具體的做法，比如西瓜、柚子、柿子、香蕉等水果性寒，搭配入菜時，如果腸胃不太好，最好不要食用；榴槤、黑棗等水果燥熱，可以用來熬湯。蘇立雄是濱河味道北大街店的一位廚師長，曾經和他的團隊代表山西菜系參加了黃曉明的婚宴。他表示，最近一年多，有關黑暗料理的新聞挺多的，主要是跟風的效果較多，也引起各方面的關注。跟風的越來越多，而少部分餐飲單位，為了節約成本，推出了很多張想像不到的菜品。他最先聽說有地方推出了骨頭炒玉米，後來的各種各樣的菜品層出不窮，一個比一個抓人眼球。蘇立雄說，像他們平時想要推出新的菜品，要做到推陳出新，也不是容易的事。色香味俱全不說，還得營養搭配，還得有個好的名頭，給菜起個好名字等等。「學校裡推出這種水果菜系，其實在我們老家廣東，以及福建浙江等地方不少見，很多人都會做水果餐，主要用來下火。」蘇立雄說，他們那裡有荔枝炒肉或者荔枝燉湯、哈密瓜炒海鮮、楊桃炒雞肉、芒果炒肉等等。然而在像太原一樣的北方城市，這些菜品都是罕見物。他們飯店曾經推出過類似的菜品，後來因為沒有反響而作罷。蘇立雄說說，做菜不能追求奇葩的效果，而應該保證菜品的原汁原味，各種味混在一起，有的人可能難以接受。有的菜系混搭更有營養，而有的菜混搭只會起到反面效果。畢竟，這種水果菜系只是輔助菜系，並非主菜。最後，不論菜品如何混搭，只要學生們認可，願意吃，願意介紹給別人吃，就是食堂大廚們的勝利。黑暗料理本指黑暗料理界所做的料理，最早出自日本動漫《中華小當家》。經網民引申後，黑暗料理既可以說是街邊衛生一般、經營到很晚的小吃攤大排檔，也可以形容初學者或者廚藝一般的人，做出賣相非常令人難以接受的菜品和食物。目前，特指某些材料或者做法特別常人無法下咽的食物。2015年11月，食堂暗黑料理在中國民航大學食堂得以推新：大蔥炒整條黃瓜，取名青龍過海。隨後，大學食堂的廚師們開始了黑暗料理的接力賽，各種奇葩菜品層出不窮，水果炒肉片、水果蓋飯等等。有網友或者大學生戲稱，大學食堂的廚子們才是黑暗料理界的主力。
上島咖啡店歇業了！可儲值卡裡的錢咋辦？（內附眾籌百萬步獲獎名單）
草莓長「白屁股」是因為激素過量？籽深的、白肉的、掉色的、空心的到底敢不敢吃？
清明節祭掃怎麼走？交警部門來支招！
本報記者：宋俊峰
編輯：楊陽