世界頂級chocolate品牌掃盲 情人節巧克力指南(上)

二月轉眼竟然已經過去了一半，今天在朋友圈發了條文字找瑞士代購，底下很多留言說希望推薦情人節巧克力清單，這才猛然意識到情人節要到了。剛好借著這次的機會，出一份世界大牌巧克力清單吧。（在這之前如果想對巧克力的分類有一個大概的了解，可以進我的公眾號翻科普的那篇文章）。

1.世界頂級巧克力品牌掃盲

2.巧克力品牌的文化背景

3.有哪些品牌推出了情人節限定款，都是什麼？

4.巧克力的品鑑日期及最佳保存方式

40年左右的歷史，其實相比很多百年巧克力老店，算是年輕的了。但是已經成為名聲赫赫的杜拜風帆酒店和香港半島酒店的指定巧克力品牌，被瑞士人稱為巧克力中的勞斯萊斯。與SPRUNGLI在瑞士巧克力界互相爭第一，這個品牌放在下一篇文章中再講吧。

綠色包裝的是17年的新年特別款，官方也沒有說是情人節特別推出的，淘寶售價368元，內含18粒。

laderach是我也是我個人非常喜歡的巧克力品牌之一，產品種類很豐富。如果不是追求一定要吃今年新款的話，很多東西都可以進行嘗試，包裝都很精緻，用來送禮都逼格都很高。圖為手工新鮮混合堅果的巧克力禮袋，今年自己買過兩袋，居然作為巧克力非腦殘粉的我也一口氣吃完了。

Marry's巧克力是全世界第一個將巧克力開發為情人節代表商品的品牌，每年到特別的季節（情人節、聖誕節）就會推出限定的巧克力產品。今年的小王子禮盒實在是太美了，就衝這把情懷我也要買單！

Marry's由原堅太郎先生創立於1950年，第一間店設於日本伊勢丹百貨，現今在日本已擁有超過2000家門店。

這個是Marry's的其他產品，看這個造型應該都是機器制的。手工的巧克力邊邊角角不會這麼整齊。

（圖為150周年紀念情書款）

怎麼說呢，我個人是更偏好於純手工的巧克力的，雖然邊邊角角不太整齊，但是每一顆都與眾不同，而且總感覺純手工的巧克力要更好吃一些。這種品牌呢，勝在顏值吧，包裝造型看起來真的非常賞心悅目，送女生再適合不過。畢竟不是所有人都會把一大盒巧克力在短時間內全部幹光。（因為製作流程不同的原因，通常手工巧克力會比機器巧克力賞味期短）

pierre marcolini是位出色的比利時巧克力大師，1995年在法國裡昂得到世界甜點冠軍之後，於布魯塞爾開了自己的第一家巧克力店。老實說，我還沒有吃過marcolini的巧克力，不過這已經列上了今年三月赴上海的吃喝名單中去。

是的marcolini開到了上海，地址是：上海淮海中路300號K11二樓

（圖片來自大眾點評）

marcolini讓人敬佩的地方就是，他堅持採用bean to bar的方式，也就是從可可豆的烘烤到最終成型的巧克力產品，都在自己的工廠完成。不像有些大店，盲目擴張，對品質不管不顧，就不點名了，真的吃得很失望！

今年的情人節限定款，意為：心形葉子上的lady bird（瓢蟲）象徵著幸福降臨。生命就像一盒巧克力，你永遠不知道下一個吃到什麼口味，PM每一款都有不同的夾心。情人節限定我就不買了，三月直接殺到上海的店裡去吃，話說好羨慕在上海的朋友們啊~

Godiva這兩年可謂是在天朝名聲大噪，雖然不是很想提它了，但是可能它是大家不想找代購方式最快能買到的優質巧克力了，一二線城市商場裡都有門店。雖然質量無法和PM、laderach這樣的大牌比肩，但也不錯。

此時需要插一段歌帝梵的坎坷經歷，本來是比利時的牌子後來被美國人買下，然後賣給了土耳其人，只是包裝上寫著比利時生產。

值得推薦一下的是歌帝梵的巧克力冰淇淋很好吃！甩哈根達斯幾條街，雖然依然無法和世界級冰激凌相比，但作為一個商場半快銷品牌，已經很不錯了。價格自然是有點小貴，50人民幣。還是比某些「佔著茅坑不拉屎」的搶錢甜品店良心的。

回想起來剛學甜品那會兒，有一天腦抽跑到godiva店裡把買鞋子的錢全用來買了700多的巧克力，真是一把辛酸淚。開心果、榛子仁、薄脆的好像不錯.其他的忘得差不多了。

巧克力師是一對夫婦，他們靠售賣冰激凌和巧克力起價。一次偶爾的靈感，le roux創造了全球獨一無二的一款以含有鹽花的焦糖，法語叫做「Caramel au Beurre salé」。

圖為2017年情人節限量手工巧克力禮盒，太喜歡這個畫風了啊！！讓我一下想到了紀念碑谷這個遊戲，幾何線條都很可愛。

我曾經嘗試過這款可可含量100%的巧克力，若非是巧克力狂熱愛好者確實接受不來，在沒有牛奶固化物和糖的支撐下，苦感澀感都上升到了極致，天啊。（不太清楚什麼是可可含量的，歡迎到我的公眾號翻巧克力科普那篇）。

無論何種巧克力，儲存溫度都建議在15-18攝氏度，而非放入冰箱哦！經常有人會發現，從冰箱裡拿出來的巧克力會冒汗，一來是溫差作用造成的。二來除非專業的巧克力儲藏櫃，普通家用冰箱中都含有很多水汽，巧克力會吸收冰箱中的水分，也會造成風味流失、串味兒等現象。

關於日期呢，我的建議是能多塊吃完就多快吃完。一寸光陰一寸金啊！朋友們。而且本身可可風味會隨著製成的時間而逐漸會發，特別是帶有夾心、堅果的（2周-1個月左右）。巧克力排塊（bites&bars）相較於前者，風味最佳期限會稍長一些（1-2個月左右）

終於碼完了字，深更半夜的寫這種文章真的是困餓交加啊。希望自己不要成為廣大男性同胞的公敵，畢竟你們的女朋友是要轉給你們看的。情人節巧克力指南（下）篇我也會儘量更新，捂住錢包啊~~