蒸紅薯時,冷水上鍋還是熱水上鍋?學會3個小訣竅,紅薯香甜細膩

2020-12-14 文淇小廚房

蒸紅薯時，冷水上鍋還是熱水上鍋？學會3個小訣竅，紅薯香甜細膩

下過幾場雨之後，氣溫驟降，讓人感受到了秋天的溫度。尤其是早晚，天氣比較涼，這個時候如果有一個熱乎乎的紅薯吃，是太滿足的一件事情。

紅薯一直是受人們喜愛的食材，不管是冬天街頭的烤紅薯，還是日常家中的蒸紅薯，都別有一番風味。軟糯香甜，不管男女老少，都喜愛到極致。

紅薯除了好吃以外，它還是一種營養豐富的天然滋補食品，其中富含蛋白質、多糖、胡蘿蔔素以及各類微量元素等等。對於提高免疫力、抗衰老起著重要的作用，而且對於減肥人士來說，也是一種好食材。

買回家的紅薯，大多數人喜歡蒸著吃，我也喜歡這樣做，主要是做法簡單，口感又好。

不過這種極其簡單的蒸紅薯，也有不少人做不好，做出來的味道總是感覺跟外面買的差一截。出現這種情況，只能說明你的方法沒用對。原來，如此簡單的蒸紅薯，其中需要掌握的小竅門也不少呢。

蒸紅薯時，冷水上鍋還是熱水上鍋？學會3個小訣竅，紅薯香甜細膩。

【蒸紅薯的小訣竅】

1、不可去皮

為了吃的時候更方便，有好多人喜歡把皮去掉然後再上鍋去蒸，如果你也這麼做的話，真的大錯特錯了。

紅薯皮的作用非常大，它可以保護裡面的紅薯，保證蒸的過程中其中的水分、糖等物質不流失，吃起來才可以更香甜更軟糯。

去皮之後沒有保護層了，蒸出來的紅薯口感自然不好，我們常常會感覺到味道很寡淡、不香甜。

2、熱水上鍋蒸

蒸紅薯用冷水還是熱水，是好多人糾結的問題，下面我來告訴你答案，正確做法應該是熱水上鍋蒸。

鍋中放水，水開之後我們才可以將紅薯上鍋開始蒸。水開以後放紅薯，能夠保證紅薯外皮熟得更快，從而形成一層保護膜來保護裡面的果肉，不容易導致糖分水分流失。

3、火候也要掌握

蒸紅薯不要全程大火或者小火蒸，大火轉小火做出來的蒸紅薯才會更甜更香。

紅薯上鍋之後，大火蒸5分鐘，隨後轉成小火接著蒸20分鐘即可出鍋。

紅薯是一種非常健康的食物，日常生活中大家可以適當地多吃一些。想要蒸紅薯的話，先將上面這3個小訣竅記住，保證你蒸出來的紅薯不比外面買的差。

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