［ 和集會客廳 ］
世界咖啡之旅：
咖啡之神的全球漫遊指南
主講：
詹姆斯·霍夫曼
（James Hoffmann）
主持：
黃俊豪
（Charles Huang）
講座設《世界咖啡地圖》籤售環節
請在和集購買的朋友帶好銷售小票
時間：2016年11月1日（周二），19:30
地址：上海市衡山路880號 衡山和集 Dr.White 3F
免費入場，掃描二維碼報名登記
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《世界咖啡地圖》的背後寫作故事
一杯好咖啡的要素是什麼？
怎樣在家衝泡一杯好咖啡？
講述全球重要咖啡產地風味特色
分享各國咖啡文化，以及旅行中邂逅的特色咖啡館
還有，您想知道關於咖啡的一切……
咖啡聖經的作者來了！顏值竟然這麼高！
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2007年世界咖啡師比賽（WBC）冠軍、咖啡界神之人物、行業創奇偶像——詹姆斯·霍夫曼，即將開始開始他的中國行啦！
關於詹姆斯·霍夫曼
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他在倫敦與朋友一同創辦了知名的Square Mile Coffee Roasters咖啡烘焙品牌，從生豆挑選、進口到烘焙都是由他們的專業團隊一手包辦，被許多業內人士尊稱為「冠軍烘焙廠」。
「Jimseven」博客博主：
詹姆斯·霍夫曼多年來堅持每周或者每兩周更新一次博客內容，以凡事好奇，凡事求知的態度通過網絡與全世界的咖啡謎分享他的咖啡經驗與心得。國內很多咖啡師是看著他的博客慢慢成長起來的。而他的博客文章幾乎每一篇都可以引發咖啡從業者的廣泛討論。
世界咖啡師大賽每年一屆，詹姆斯·霍夫曼與其他冠軍最大的區別在於他還是一個非常勤於思考的行業領軍人物，為咖啡行業的進步作出了巨大的貢獻。他與Nuova Simonelli合作，設計開發出劃時代的黑鷹咖啡機VA388，極大地提高咖啡出品的穩定性。
霍夫曼曾苦於無法找到一本全面的、可讀性強的咖啡知識書籍，乾脆自己寫了一本。而這本同樣傳奇的書，就是全球公認的偉大咖啡聖經——《世界咖啡地圖》。
從世界上最活躍的咖啡種植區的信息指南，到手把手衝煮咖啡教程——無論是咖啡的資深行家，還是發燒友，或者初接觸咖啡的愛好者，都會愛上這本信息量豐富而美麗的書。
很有可能，一直以來你所接觸的「咖啡」（包括速溶咖啡，從餐桌上、便利店和辦公室小廚房裡的咖啡壺中倒出來的咖啡），並不是真正的好咖啡。而霍夫曼的關注點是精品咖啡，即「由品質和上佳的口味所定義的咖啡」，這會顛覆你對咖啡的苦澀舊見！讀過這本書，你遲早會走到一杯細膩果香、層次豐富的精品咖啡面前，體驗迥異於星巴克的咖啡樂趣。
霍夫曼走遍全球，一個國家接著一個國家，為你深入解析產區特色、種植者與產業信息、當地咖啡文化、現代咖啡的分級品鑑等所有影響咖啡風味的關鍵要素，同時提供如何在家衝煮各種類型絕妙咖啡的專業秘訣。
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《世界咖啡地圖》全書共分為三個部分：
❶「認識咖啡」，介紹了咖啡樹、咖啡果實、咖啡品種、採摘與生豆處理方式，以及全球咖啡貿易模式。可以幫助讀者從植物學和經濟學意義上系統認知咖啡，形成初步的知識框架。
❷「從生豆到一杯咖啡」，包括咖啡保存、烘焙、研磨與衝煮方法（包括法式濾壓壺、手衝或濾泡式咖啡、虹吸式咖啡壺、愛樂壓和爐上式摩卡壺等各種衝煮工具的使用），以及意式濃縮咖啡。
❸本書的核心內容：前所未有地細緻闡述了世界上29個咖啡產區國。至此，咖啡界終於擁有了自己的產區指南，這可是一件具有行業裡程碑意義的大事。
中文版《世界咖啡地圖》最大程度保留了原版的高品質，細節考究，絕對是一個值得收藏的版本。甚至有小夥伴說：「此書在手，再也不用買其他任何一本咖啡書了！」
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主持：黃俊豪
《世界咖啡地圖》譯者之一
香記咖啡學院負責人／企鵝吃喝指南咖啡專欄總監／SCAE歐洲精品咖啡協會認證高級咖啡烘焙師／世界咖啡師比賽WBC認證感官評委(中國區僅有3位)
畢業於臺灣清華大學生命科學系，後進入生物醫學所工作，由於常加班熬夜，需要咖啡提神，就此開始了酗咖啡的日子，也種下了對咖啡萌發興趣的種子。從咖啡小白開始，俊豪以生物醫學的鑽研精神開始研究咖啡的衝煮、烘焙，不斷精進的過程讓他覺得咖啡實在是個妙趣無窮的飲品，於是決定辭去工作，投入所熱愛的咖啡事業。
延伸閱讀：黃俊豪於和集講座 ☞ 從東京到倫敦，精品咖啡大師的咖啡館雙城記
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關於咖啡豆的tips
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好的咖啡風味來自於好的咖啡豆
個人購買咖啡豆的時候常常面臨很多風險，因為沒有任何萬全的措施能確保你每次選購一包咖啡豆時，一定可以得到很棒的咖啡質量。但有幾個重點得牢記：何時烘焙出爐？去哪家店買？如何保存買回家的豆子？這樣就能提高每次都能享用到好咖啡的概率。
何時出爐？所有人都認同新鮮烘焙的咖啡較好，以下是新鮮咖啡的黃金法則：
1. 選購包裝袋上有標示烘焙日期的咖啡豆。
2. 試著只買烘焙後兩周內的咖啡豆。
3. 一次只買兩周內能喝完的量。
4. 只買未研磨的原豆回家自己磨。
去哪家店買？
大多數人會在超市之類的地方選購咖啡豆，但咖啡師會建議你儘量避免。除了超市販賣的咖啡豆新鮮度有疑慮之外，最重要的理由大概就是超市裡找不到那種專賣店中獨有的純粹喜悅。在一家小小的咖啡店裡，你可能有機會遇見對咖啡有高度熱忱並且擁有豐富咖啡知識的人士，在選擇你要的咖啡豆之前，能得到一些專業建議是很有幫助的，有時在你掏腰包購買之前，還能先試喝。有專業人士提供服務，買到一包你真正喜歡的咖啡豆的概率會更高，特別是你能告知他們喜歡哪一種咖啡豆時。
如何保存買回家的豆子？
一旦咖啡豆開始老化就很難停止，只要你購買的是新鮮的咖啡豆，並且以相對較快的速度用完，對杯中風味的衝擊就比較小。以下有幾種方法可以讓你儘可能在家裡做到最妥善的保存：
1. 與空氣隔絕：假如包裝袋可以重複封口，請確定每次使用後都有重新封緊。假如沒辦法完全密封，請改裝到與空氣隔絕的容器，像密封罐或特別設計用來存放咖啡的容器。
2. 存放在陰涼處：光線會加速老化，特別是太陽光，如果你將咖啡存放在透明容器內，就要將整個容器放到不透光的硬紙盒內。
3. 不要放進冰箱：這是一般人常做的舉動，卻不能延長咖啡豆的壽命，而且有可能讓咖啡豆沾染冰箱內其他食物的氣味。
4. 保持乾燥：如果無法讓咖啡豆保存在與空氣隔絕的容器內，至少也要放在不潮溼的環境。要長時間保存咖啡豆，你可以考慮放進冷凍庫，這會延緩老化的作用，但必須先將整個包裝放進與空氣隔絕的密封容器內。再度使用這份咖啡豆時，你必須在打開密封容器之前徹底解凍，但一次只需解凍你要的使用量即可。
——本文摘自《世界咖啡地圖》
The MIX PLACE 衡山•和集
當代都市生活方式混合實驗空間
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歡迎常來漫遊
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