一提到cheese，就不禁聯想到拉絲的瞬間，燃爆的舌尖暢快的感覺。身居北美，cheese的種類太多了，每次進店在cheese櫃檯，都看的眼花繚亂，無從下手。今天，就匯總下常見的cheese，小科普一下吧。
文章來自：加拿大友友網
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什麼是奶酪？
奶酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
它的顏色接近純白色，呈溼潤的凝乳大顆粒狀，脂肪含量大概在5%-15%左右，屬於低脂奶酪。這款奶酪由牛乳製成，味道很溫和，可以用來搭配水果蔬菜沙拉等味道清淡的食物，一些pancake的食譜中也有它。
Swiss Cheese上面有小孔洞，這些小孔是由一種消耗乳酸的細菌產生的二氧化碳氣泡造成的。這種芝士的味道淡，有奶香味，淡淡的甜味。它的質地比較硬，很容易切片。適合搭配葡萄酒或水果，也可以用來做三明治，還有奶酪火鍋。它是具有墨西哥特色的軟奶酪，這種奶酪傳統上是用生牛奶或牛羊奶混合製成。顏色呈乳白色的乳狀，半軟，易碎，具有標誌性的鹹酸味，但很清淡，溫和，可以與各種菜品完美搭配，既可以與辣醬玉米餅餡或墨西哥烤玉米餅形成對比，也可以與同樣清淡的食物搭配，例如色拉或烤蔬菜。這種奶酪呈奶油狀，奶油味道濃厚，口感細膩，味道柔和，常用於烘培和涼菜中，也可以單獨食用，比如塗抹麵包等。這種芝士的脂肪含量約為45%左右，顏色偏黃，常被刨成絲撒在食物上。口感根據儲藏和發酵時間不同，其中Mild的口味溫和、酸甜適中、帶點鹹味，比較接近華人的喜好。這款cheese是做提拉米蘇的原料之一。它由牛乳製成，味道溫和，捎帶甜味和酸味，脂肪含量高達到75%以上，可以直接吃，也可以用來做芝士蛋糕或其他甜點。這種cheese奶香味濃鬱，加熱後會呈現絲狀，因此多用於做PIZZA，也可以用來做沙拉，奶酪條等。這款芝士比較硬，源自義大利，用牛奶製成，很多喜好乳酪者稱該乳酪為乳酪之王。它在一些義大利美食中很常見，比如義大利麵，意式的湯/燴麵，也用於烤雞翅的食譜中。如果把它切成小塊，佐以開胃酒也很美味。北美超市中也有磨好的這種芝士賣。這種奶酪的質感接近黃油，很細膩呈半軟狀，奶味較重，多用於製作三明治和漢堡，而且它非常容易融化，也可以用來做醬料。
它通常是由cheddar cheese和colby cheese再制而成，常用於漢堡製作。這種奶酪源自希臘由綿羊奶或是山羊奶製成，沒有外殼，呈白色，堅實但易碎，上面有小洞眼及裂縫，味道強烈。口感是酸鹹的味道。它經常被用來拌沙拉吃，也可以與橄欖油和沙拉醋搭配在一起調味食物。
這款芝士有著獨特的外表：通常帶有藍色、藍灰色或藍綠色的斑點或紋理。它還具有獨特的味道：這種奶酪含有的青黴菌可以在奶酪中形成和生長，賦予奶酪獨特的風味和獨特的氣味-臭！這種臭味有些人很喜歡，也有些人不能接受。一般的吃法是在沙拉上面撒上一些，也可以抹在小餅乾上面吃或者佐以水果和紅酒食之。這種芝士原產自荷蘭，根據成熟程度不同，它的顏色，味道，軟硬度也不同。味道可以是柔和、細膩，淡淡的辛辣，甚至是辛辣至濃烈。一般與麵包一起吃或者用於烤制的食品中。【今日彩蛋】英文版《你好，中國》10
Gunpowder
Hello China 英文版《你好，中國》是由中國國家廣電總局主辦、中國國際廣播電臺、高等教育出版社聯合策劃實施的大型多媒體系列文化項目。本視頻來自騰訊視頻，版權歸原作者所有，在此分享旨在英語學習。
英文字幕
Gunpowder (Huo Yao) is another ancient Chinese invention.
It was invented by accident.
More than 1,000 years ago people experimenting in a pharmacy made the discovery.
They found that if sulfur, charcoal, and potassium nitrate were mixed together with a certain proportion the mixture would explode.
Gunpowder changed the style of wars.
The steel age ended and gunpowder-based weapons are now widely used.
More than 600 years ago primitive guns were used in China.
Cannonballs were propelled by the thrust of the Huo Yao explosion.
Now, Huo Yao is also widely used in fireworks.
The splendid fireworks at the Beijing Olympic Games garnered wide acclaim and admiration from the audience.