年前為了湊單買了酸奶菌粉，結果掘地三尺也沒在家找到酸奶機，就開始嘗試用各種鍋具做酸奶！！除了第一次因為用了沸水失敗，後來次次成功，越做越溜！真的超方便的！！
其中用電飯鍋、電壓力鍋、高壓鍋的成功率最高，真的有手就能做，我一定要分享給你們！！
順便還搗鼓出可以抹吐司的希臘酸奶！！跟奶豆腐似的，炒雞好吃！！
方法反正就特別特別簡單，我一說你們就都會了，學會以後咱們一起省錢錢啦！
食材準備
1 純牛奶
酸奶很脆弱，用奶需純正。
請選擇配料表裡只有「生牛乳」這一樣東西的純牛奶！
2 酸奶菌粉
不管是從成功率、穩定性、口味方面，菌粉都要比用成品酸奶更好用。
3 高壓鍋/電飯鍋/電壓力鍋
不用插電，主要是為了密封保溫
具體步驟
1、把容器以及攪拌用的工具用開水衝洗消毒。
2、按照菌粉包裝上的比例，把牛奶和菌粉高速攪拌均勻，有蓋子的蓋蓋子，沒蓋子的蓋保鮮膜。
3、鍋裡放個蒸架，倒入熱水，水溫大概在60—70度左右（用指尖點一下感覺到很燙），再把裝了牛奶的容器放進去。
就像這樣：
或者這樣：
注意！電飯鍋還是電壓力鍋不用插電按保溫！！
4、只要耐心的等待8個小時，會拉絲的酸奶就完成啦！
如果想要質地更加濃稠的酸奶
方法1 煮沸牛奶
把牛奶煮一下蒸發下水分，晾涼後再加入菌粉。
只是煮沸後就關火，做出來的酸奶濃稠度就有很大的提升！
方法2是 加入奶粉
增加乳固體含量
1000g的牛奶加入30g全脂奶粉後做出來的狀態，嘖嘖實在是驚豔啊！
方法3 過濾乳清
某寶上的乳清過濾器有點貴，而且看評價有的說孔眼太粗還要墊濾紙，我就直接下單了個200目的篩網
酸奶倒在篩網裡，架在保鮮盒上，放進冰箱冷藏一夜，過濾出乳清。
這個是可以直接喝的
超市買很貴的希臘酸奶就完成了！
拌上自製果醬，美滋滋！！
總結
這個辦法做酸奶，唯一無法完全掌控的，是不同的鍋具的密封程度、不同的容器厚度，可能會造成牛奶的溫度不同。
所以建議大家第一次做的時候，不要蓋蓋鍋蓋就不管，大約2、3個小時左右吧，打開鍋蓋摸一下容器外部：
如果燙手，就已經超過酸奶需要的溫度，給散散熱。
如果不熱甚至有點涼，就添加點熱水進去。
如果手感是熱乎乎的，剛剛好，迅速蓋上鍋蓋就行啦！
如果早上起來發現鍋裡還是一盒晃晃悠悠的牛奶，
別扔！！繼續放鍋裡3-4小時！
也許酸奶菌感受到你的誠意，等下午再看的時候，就會變成一盒酸奶了！！
日常迷信還是有科學道理的，還未破案！
我也是偶然一次發現的，不成型就放鍋裡了，過幾個小時都完美的不得啦