紫色蔬菜你吃過哪幾種?

所謂「紫色食品」，指表皮或內裡為紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食品，

其中包括：紫皮葡萄、黑草莓、櫻桃、李子、黑加侖、黑樹莓、桑椹、越桔、紫捲心菜、紫茄子、紫芋（紫甘薯）、紫土豆、紫蘆筍、紫山藥、紫芹菜、紫西蘭花、紫蘿蔔、紫白菜及黑豆等等。

紫色蔬果中含有花青素，具有強力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風。

根據營養學統計分析，紫色食品的營養價值高於其他色澤較淺的食品。

今天就和小編一起認識幾種常見紫色蔬菜都有哪些營養價值吧！

「紫甘藍具有一定的醫學保健作用，是一種天然的防癌食品，主要能夠清熱除火，富含的花青素，能夠起到抗腫瘤、抗氧化、抗衰老的作用。

紫薯可謂是營養豐富，富含蛋白質、澱粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質，紫薯除了具有普通紅薯的營養成分以外，還富含硒元素和花青素這兩種特殊的生物活性物質，

對機體而言可謂具有多種功效：潤腸通便：延緩衰老、美容養顏：保護肝臟。

洋蔥是一種能夠對身體起到很大作用的食材，洋蔥能夠驅散體內的溼氣和寒氣，因此，吃洋蔥能夠有效的預防感冒。除此之外，多吃洋蔥還能夠預防高血壓，高血脂，血液粘稠等病症。

紫土豆富含大量的蛋白質和澱粉，維生素B族，維生素C，具有健脾和胃的功效，能很好的促進脾胃的消化功能，有效的緩解消化不良等不適。用紫土豆榨汁飲用可以治療胃潰瘍。紫土豆含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，寬腸通便，有助於人體排出體內的毒素，對便秘和腸道疾病有預防作用。紫土豆是高鉀食物，能調節人體的酸鹼平衡，有降血壓的功效。1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

紫白菜不僅擁有原來白菜所擁有的食用價值：蘊含著豐富的維生素C、維生素E，它可以對皮膚起到很好的護膚和美顏的效果；含有豐富的粗纖維，能起到潤腸、促進排毒的作用，刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化。而且紫白菜適合的菜系有很多，你可以用它來做清炒或者用來涮火鍋！非常可口。
「蔬菜營養的高低遵循著由深到淺的規律,其排列順序總的趨勢為:黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中,深色品種比淺色品種更有營養。我們餐桌上最容易忽視的,便是僅次於黑色的紫色食物,包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿蔔、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍...」阜彩蔬菜園區就有各種各樣的紫色蔬菜，而且選擇沙性土壤施有機肥和豆餅，山泉水灌溉，用熊蜂授粉，蔬菜安全健康可以放心購買。

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