兔行天下自貢鮮鍋兔的辣與湘、渝地帶人們所吃的辣是有所不同的，自貢鮮鍋兔它繼承了鹽幫菜特點突出的是鮮香、麻辣，而湖南、重慶一帶的就只是單純的辣。鮮鍋兔地地道道的正宗特色餐飲，這道菜本身而言也是這近10年從美麗的自貢市走向廣大食客視線的。
話說在北宋詩人王眭，在途經自貢時候駐足在自貢鴻鶴壩的一家驛站時，吃了一位老嫗做的鮮鍋兔讚不絕口，當時就賦詩一句『萬裡河山，不如盤中餐』。從那以後自貢鮮鍋兔登上了登上貴人的餐桌舞臺。這位北宋詩人也是地地道道的成都華陽人，當他回到華陽也是派家中僕人到自貢把老嫗接到成都。從此自貢鮮鍋兔列入到了正宗川菜特色餐飲中，深受當地人的喜愛，而那位老嫗的廚藝也是得到了大家的稱讚。
當人們吃著自貢鮮鍋兔的時候，卻也不知道的這道菜本身也是有故事的。自貢鮮鍋兔在正中川菜餐飲中潛力怎麼樣，現在餐飲市場上比較火的兔火鍋也是在鮮鍋圖的基礎上研發出來的。在吃火鍋的時候都知道，一般的肉在火鍋裡不一會兒就會變很難嚼，但是兔肉比一般肉更耐煮一些，並且吃的時候更鮮香嫩滑。
自貢鮮鍋兔這道名菜出現在很多的正宗川菜特色餐飲店中，但從這道菜也衍生出了一系列的川菜菜品。但從自貢鮮鍋兔而言，在正宗川菜特色餐飲中的潛力衍生是非常大的。（本文來自兔行天下官網禁止轉載）